北京
现在大家买吃的，动不动就看榜单、看测评。
厨房君发现200多年前的人，也挺爱干这事。
1815年维也纳会议期间，欧洲各国代表聊到了一个很容易吵起来的话题：哪里的奶酪最好吃？
他们把约50种奶酪都摆出来比了一轮。
最后，来自法国布里地区的Brie de Meaux（莫城布里奶酪）脱颖而出,还留下了一个响亮的称号——“奶酪之王”！
布里奶酪为什么这么招人喜欢？
大概切开它的那一刻，就能明白。外面覆着一层雪白的外皮，里面细腻柔软。
冷着吃，软糯温和；稍微烤热，奶酪慢慢融化，抹在烤脆的面包上——
先是咔嚓一声，接着是柔软浓郁的奶香。
这次想带给大家的，就是这样一块怎么吃都很诱人的布里奶酪。
它有几个非常实在的加分项：
配料仅生牛乳、食用盐、乳凝块酶、发酵菌种
使用国资委旗下牧场奶源；
每100g含蛋白质20.0g、钙800mg；
冷着软糯，热后更柔软，一块就能换着吃。
冷着细腻，热着流心，
一块很难只有一种吃法
布里奶酪最迷人的地方——是它很会“变”~
同一块，冷吃和热吃完全是两种感觉。
简单一点，刚从冰箱里拿出来就能吃。
切下一小块，入口细腻柔软，慢慢嚼下去，乳香一点点散开。搭配水果或者饼干，不开火也能很满足。
但只要稍微加热，它又会变成另一种样子。
内里渐渐变软，奶香也被热气带了出来。
抹在烤脆的吐司上，或者直接用法棍蘸着吃，外面脆，里面软，口感一下变得更丰富。
冷着清爽细腻，热着柔软浓香。
一块奶酪放在冰箱里，早餐、下午茶，甚至晚上忽然有点嘴馋的时候，都能找到合适的吃法。
只有4种配料，
把“简单”写在背面
其实现在大家说“喜欢干净配料表”，其实不只是爱看字少。
真正介意的是：我经常吃的东西，到底放了些什么？
尤其奶酪这种会隔三岔五从冰箱里拿出来吃的东西，配料表自然要认真看一眼。
这款不需要大家进行阅读理解——
生牛乳、食用盐、乳凝块酶、发酵菌种。
经过乳凝和发酵，牛乳慢慢形成布里奶酪柔软、细腻的质地。
白白一块，看起来层次丰富，背后的配方却很利落。
而配料越简单，奶本身越重要。
这款使用的是国资委旗下牧场奶源，从原奶进入生产环节开始，按照食品安全标准进行全过程管控。
入口柔软，慢慢嚼下去，乳香一点点出来。没有一堆复杂味道抢戏，反而更容易尝到奶酪本身的风味。
这种经常会从冰箱里顺手切两块的东西，简单明白，真的很加分。
别只顾看着流心，
它的营养也很能打
布里奶酪很容易给人一种错觉：看着这么软、这么香，大概主要负责“好吃”。
结果翻到营养成分表，是挺能打的——
蛋白质含量达到20.0g/100g，钙含量达到800mg/100g！
也就是说，蛋白质含量约为牛奶的6—7倍，钙含量约为牛奶的5—6倍。
奶酪本身，就是牛奶浓缩后的乳制品。
牛奶里的大量水分减少以后，蛋白质、钙这些营养也被集中到了更小的一块里。
现在高蛋白食品是真的多：鸡胸肉、鸡蛋、牛奶、虾仁，轮着上班。
偶尔也可以给嘴巴换个班。奶酪不用煮，想吃的时候切一点就行。
而且它本身有一定的饱足感，软糯的口感也比很多鸡胸肉等“任务型高蛋白食品”好入口得多。
不仅嘴巴先吃得满足，蛋白质和钙也顺便补上了。
吃法当然不止一种,先挑3个最容易在家复刻的。
整块烤：刀一划，直接流心。
顶部划十字放进烤箱，180℃烤约1—2分钟。看到中心明显变软，就可以拿出来。
法棍烤到表面微脆，直接蘸着吃，外面脆，里面软，奶香也更明显。
夹进面包：火腿布里，趁热最好吃
吐司、可颂、小餐包都能用。从中间切开，夹上布里奶酪和火腿，再稍微烤热。
等奶酪开始变软，火腿的咸香也跟着出来。
冷着吃：水果一搭，简单又清爽
直接切块，搭无花果、葡萄、梨、蓝莓都不错。
水果有酸甜和汁水，刚好接住布里的浓郁奶香。尤其梨片，一口脆、一口软，吃起来不会只有单一的奶味。
整块烤、夹面包、配水果，还只是布里奶酪比较常见的几种吃法。
早上夹进热面包，下午配几片水果，周末再整块烤到微微流心
这块布里奶酪，你想先从哪一种吃法开始？
他们也喜欢布里奶酪。
“很纯的奶酪，配面包加热后很好吃”
by 厨友@pingkate
“第一次吃布里，之前的奶酪都是烤化了抹面包的，这次纯纯吃奶酪，本来以为会腻，但是，新世界大门开了!配上蜂蜜坚果，微微烤化，自己一口气吃掉了半个，明儿准备继续复刻”
by 厨友@海水正蓝
“这个奶酪太对我胃口了声!不会过咸也不会过甜，奶味特别纯正口，质地细腻好融化，做烘焙的时候加一点，成品香味直接翻倍，强烈推荐给喜欢奶制品的朋友~”
by 厨友@暴富奔富
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