陕西
2026年食品安全宣传周｜尚德守法 共享食安——深化全链条监管
—西安工会医院·西安康复医院—
民以食为天，食以安为先。2026 年全国食品安全宣传周活动主题是“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”。食品安全事关千家万户幸福安宁，守护“舌尖上的安全”，是每个人的必修课。食品安全事关群众身体健康和千家万户幸福安宁，守护“舌尖上的安全”，是每个人的必修课。下面为大家普及简单、实用、接地气的食品安全常识，一起科学守护餐桌安全。
记住“食品安全五要点”
01
一、保持清洁
1.饭前便后洗手，处理生肉海鲜后洗手；
2.砧板、菜刀、台面、餐具定期烫洗或消毒。
二、生熟分开
1.生肉、海鲜、鸡蛋一类，和熟食、水果、凉菜绝不混放；
2.建议家里备两套砧板、两把刀。
3.冰箱里：生食放下层，熟食放上层。
三、烧熟煮透
1.肉、禽、蛋、海产品要熟透；
2.四季豆、扁豆别图脆，必须焖熟；
3.剩菜回锅不是“热一下就行”，要中心温度够、冒透热气。
四、安全温度存放
1.熟食室温存放不超过2 小时；
2.冰箱冷藏尽量0–4℃，但冰箱不是保险箱——李斯特菌在低温下也能长；
3.解冻别常温久放，优先冷藏解冻或急用冷水/微波解冻后马上做熟。
五、原料要安全
1.买正规商超、农贸市场；
2.看生产日期、保质期、配料表；
3.不买“三无”、不采野蘑菇、不喝来源不明散装酒。
三类消费场景食品安全指南
02
一、点外卖时，应先关注两方面信息
1.看资质：选择证照齐全、环境整洁的商家，警惕无堂食、资质不明的“幽灵外卖”；
2.看封签：配送封签完好方可接收。
二、购买保健食品，应认准“蓝帽子”标志
保健食品不属于药品，不能替代药物治疗疾病。对于“免费讲座”“会销”“健康体验”等夸大宣传，应保持警惕。建议通过正规渠道购买，仔细阅读标签，不轻信夸大功效的宣传。
三、查看食品标签时，不应仅关注生产日期
配料表、保质期、贮存条件等信息均须仔细查看，警惕过期食品及“三无食品”。此外，“无糖”不等于无热量，糕点、饼干类食品仍以面粉、油脂为主要原料，不宜因“无糖”标识而放松警惕。外卖选正规商家查封签，保健食品认准“蓝帽”标志，不信夸大宣传，食品标签看全信息，不迷信“无糖”标识，能有效规避日常消费中的食品安全陷阱。
几种常见细菌性食物中毒的特点
03
一、沙门氏菌食物中毒
沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。一般在进食后12—36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3～4天。
二、金黄色葡萄球菌食物中毒
金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。一般在进食后1—6小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐（严重者呈喷射状）、腹痛、腹泻等。一般在1—3天痊愈，很少死亡。
三、蜡样芽孢杆菌食物中毒
蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、空气、尘埃、昆虫中。进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩菜、凉拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。呕吐型中毒一般在进食后1—5小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。腹泻型中毒一般在进食后8—16小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。预后较好。
出现这些情况，别硬扛，直接来医院
04
吃完某样东西后数小时到一两天内，出现：
1.反复呕吐、水样腹泻；
2.腹痛明显、发热；
3.口干、尿少、头晕，可能有脱水；
4.便血、意识模糊、抽搐；
5.多人同桌吃饭后同时不舒服。
出现以上情况，马上停止食用可疑食物，保留剩余食物、包装、呕吐物照片来院时主动告诉医生，吃了什么、什么时候吃、几个人不舒服别一腹泻就自己猛吃止泻药，细菌感染时盲目止泻，可能让毒素留在体内。
让我们共同守护“舌尖上的安全”，让每一份食物都成为滋养生命的礼物！
稿件来源 | 营养科
内容编辑 | 外宣办 刘泓畅
稿件审核 | 营养科 赵雨柔
发布审核 | 外宣办 谭晓青
《西安工会医院·西安康复医院宣传片》
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