北京
中国质量新闻网讯 近日，云南省洱源县市场监管局迅速开展餐饮及入网外卖商户“明厨亮灶”专项排查整治，压实餐饮经营者、网络餐饮平台主体责任，着力解决后厨监控“装而不用、摆而不亮”问题，保障群众饮食安全。
全域排查，擦亮后厨“监督眼”。各基层监管所依托分片网格管理，对辖区餐饮经营户、入网外卖商户开展拉网式检查。执法人员重点核查监控布设点位，确认摄像头覆盖切配、烹饪、餐用具清洗消毒等关键操作区域，严查遮挡镜头、偏移角度、关停监控设备等违规行为。对排查发现的监控布设不规范、后厨环境卫生薄弱等隐患，建立问题台账并实行销号管理，督促经营主体立行立改。同步向餐饮经营单位送达食品安全提醒告诫书，督促规范证照管理、信息公示、原料查验、后厨保洁等工作，组织开展自查整改；对拒不落实主体责任的，依法从严处置。国庆期间，累计出动监管执法人员162人次，检查经营主体260家次。
双向发力，拧紧责任“链条扣”。统筹线下现场监管与线上平台管控，向辖区网络餐饮第三方平台送达整改提醒告诫书，压紧平台主体责任。督促平台全面排查入网商户，严格资质审核，整治“线上标注堂食、线下无堂食场地”虚假公示行为；规范“明厨亮灶”标识管理，摘除不达标的商户标识，整改核验合格后方可重新标注。督促平台建立商户监控台账，对监控点位不达标商户下发整改提示，逾期不改或整改不到位的，暂停商户线上经营资格。落实“监管部门督平台、平台管商户”闭环管理，督促平台做好商户准入审核、日常巡检和问题上报，倒逼商户规范后厨管理。
常态管控，织密监管“防护网”。将“明厨亮灶”运行成效纳入餐饮日常巡查必查项，监管重点从监控设备是否安装，转向核查画面清晰度、覆盖范围与设备稳定运行情况。同步开展食品安全普法，畅通投诉举报渠道，引导消费者通过线上后厨直播开展社会监督。
下一步，洱源县市场监管局将常态化开展抽查与问题“回头看”，防范隐患反弹，持续推进餐饮后厨阳光化、规范化操作。（洱源县市场监管局 李江）
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