北京
奥地利人均鸡蛋消费量创下历史新高。根据AMA-Marketing的数据，目前每位奥地利居民每年平均消费246枚鸡蛋，这一数字显示出鸡蛋在奥地利人饮食中的稳固地位。早在2025年，奥地利食品零售业的鸡蛋销量就已达到约10亿枚，而且尽管价格上涨，市场需求仍在持续攀升。
鸡蛋之所以如此受欢迎，与其多样化的食用方式密不可分。除了直接食用带壳蛋外，大量鸡蛋还通过加工食品进入人们的日常饮食。对于餐饮业和集体供餐机构而言，鸡蛋更是一种不可或缺的原料，从早餐、面点，到意大利面、酱汁和便利食品，应用范围十分广泛。
与此同时，消费者的偏好也在发生变化。散养鸡蛋和有机鸡蛋在食品零售市场中的占比已经超过一半，而笼养鸡蛋的份额则略有下降。产地和饲养方式越来越受到重视，AMA质量认证标志为消费者在辨别奥地利本土产品和可追溯品质方面提供了指引。
然而，旺盛的需求也给生产端带来了压力。2026年复活节前后，行业就曾指出，新建或改造鸡舍的成本大幅上涨，短期内难以快速扩充产能。对于餐饮企业来说，除了价格因素外，供货能力、产地来源和采购稳定性正变得日益关键。AMA-Marketing认为，鸡蛋持续热销的原因在于其用途广泛且烹饪简便，无论是家庭厨房还是餐饮酒店业都能轻松运用，尤其在早餐服务、烘焙食品和热食厨房中，鸡蛋始终占据着核心位置。
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（以上内容由欧洲时报中东欧judy原创编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
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