云南
以严监管守护烟火气，束河街道重拳整治网络餐饮安全隐患
外卖后厨卫生不达标、食材存放不规范、“明厨亮灶”形同虚设……针对央视曝光的部分网络餐饮食品安全乱象，丽江古城区迅速行动、举一反三，全面铺开外卖餐饮食品安全专项整治工作。作为旅游核心区域，束河街道自10月6日起，联合多部门开展网络餐饮食品安全大排查、大整改专项行动，严查辖区餐饮隐患，全力守护市民及游客“舌尖上的安全”。
10月6日至7日，由古城区市场监管局、束河街道、网络餐饮平台组成的专项工作组，聚焦束河古镇、荣城金街等热门商圈、客流集中区域，对辖区外卖餐饮商户开展拉网式全覆盖排查。
排查现场，工作人员直击后厨关键环节，重点核验商户营业执照、食品经营资质公示情况，逐一检查“明厨亮灶”设备运行状态，及时调整监控角度、清理遮挡杂物、检修故障设备，确保后厨清洗、加工、备餐等全流程可视、可监、可查。同时，严格核查后厨环境卫生、食材存储、餐具消杀、过期食材清理等核心细节，督促商户严格落实生熟、荤素食材分离存放规范，完善食材采购、入库、储存全流程台账，从源头杜绝食品安全隐患。
针对首轮排查发现的监控盲区、设备停用、画面模糊、证照公示不全、后厨卫生薄弱等共性问题，10月8日上午，束河街道联合区市场监管局召开专项工作推进会，通报阶段性排查成果，细化整改标准、明确整改时限、压实整改责任。同时，对工作人员、外卖平台及餐饮商户代表开展专业培训，进一步厘清各方监管职责与经营义务，从源头规范经营行为。
为杜绝“一阵风”整治、筑牢长效安全防线，束河街道创新监管模式，以各社区为单元组建排查工作组，搭建全域全覆盖排查网络，同步成立违法查处专班，对排查出的隐患问题实行“发现—整改—复核—销号”闭环管理。此次整治专门将涉旅餐饮商户全部纳入监管范畴，重点规范旅游片区外卖餐饮经营秩序，适配景区客流餐饮消费需求。
下一步，束河街道将持续深化食品安全常态化整治工作，常态化开展隐患排查、回头看督导，持续强化商户合规经营意识，补齐餐饮安全监管短板，以精细化监管守住民生底线，为广大市民和游客打造安全、放心、安心的餐饮消费环境。
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