江苏
"寒露不算冷，霜降变了天"，寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季里的第五个节气，进入到寒露节气以后，这天气是一天比一天凉，昼夜温差也明显拉大，早晚出门风里都带着凉意，而这个时候正是一年里 "春困秋乏" 中秋乏比较明显的时候，很多人会觉得早上睡不醒、白天犯困、走几步路腿就发软。
其实这种乏，很多时候不是睡不够，而是身体里的钾不够用了，因为钾是维持神经和肌肉正常运转的重要元素，人一旦缺钾，最先垮下来的就是精神头和腿脚，并且夏天出汗多，钾跟着汗液流失不少，入了秋消耗也没停，因此寒露过后这段时间，正是需要补钾的时候。
寒露节使劲吃，钾含量丰富，一润肠，二解乏，三增免疫，鲜美营养。
口蘑
口蘑是秋天菌菇里的明星食材，因为这时的口蘑正当季，菌肉肥厚，味道鲜美，并且其蛋白质含量丰富，而每 100 克鲜口蘑的钾含量大约有 307 毫克，比号称 "补钾明星" 的香蕉（256 毫克）还高一截，是妥妥的高钾低钠食材。
口蘑还富含膳食纤维，每 100 克就有 1.5 克，是大白菜的 1.6 倍，并且口蘑自带鲜味物质，炖汤根本不用放味精，因此干燥的秋天来上一碗口蘑汤，润肠又解乏，再合适不过。买口蘑的时候，伞盖没有完全张开的比较嫩，伞一打开的肉就老了，炖汤也发柴，所以炖汤最好挑伞盖紧实的。
推荐菜谱：口蘑鸡蛋肉片汤
1、口蘑用淡盐水搓洗干净后切成厚片，里脊肉逆着纹路切成薄片，加入少许盐、料酒和干淀粉抓匀腌制，让肉片入锅后不老不柴。
2、锅中烧水，水开后下入口蘑片焯烫一下捞出，这样能去掉口蘑的土腥味，汤色也更清亮。
3、锅中重新添入开水，下入口蘑片和腌好的肉片，煮至肉片变色浮起，淋入打散的鸡蛋液，待蛋花凝固后，加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅享用。
芋头
"芋" 谐音 "余"，芋头在民间一直有 "富余" 的好彩头，寓意着日子过得有富余，而秋天正是芋头大量上市的时候，这时的芋头粉糯绵香，蒸着吃、炖着吃都养人，并且芋头的钾含量比香蕉还高，每 100 克大约有 378 毫克的钾，热量却比香蕉还低，因此深秋进补，把一部分米饭换成芋头，顶饱又解乏，还图个好彩头。
处理芋头的时候最好戴上手套，因为生芋头的黏液沾到手上会痒得难受，并且芋头自带黏液蛋白和膳食纤维，对肠道也特别友好。
推荐菜谱：芋头蒸排骨
1、排骨剁成小块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净、沥干水分，芋头去皮洗净后切成滚刀块。
2、排骨中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和少许白糖抓匀，再淋入一点干淀粉锁住水分，腌制 15 分钟入味。
3、芋头块垫在盘底，腌好的排骨码在上面，放入蒸锅，上汽后大火蒸 30 分钟，蒸至排骨软烂、芋头绵糯，取出撒上葱花即可享用。
土豆
土豆是再家常不过的食材了，家家户户都会囤上几个，而很多人不知道，这土豆还有 "地下苹果" 的外号，因为其钾含量丰富，每 100 克含有 342 毫克的钾，维生素 C 的含量也比苹果高，并且土豆耐储存、做法多，因此寒露后犯困乏力的时候，不妨炒盘土豆片，解乏又顶饱。
并且土豆里的钾是水溶性的，切完泡水越久流失越多，因此想吃它补钾，现切现炒最合适，而发芽的土豆会产生龙葵碱，食用容易中毒，所以家里发了芽的土豆，还是直接扔掉为好。
推荐菜谱：青椒土豆片
1、土豆去皮切成薄片，放入清水中快速淘洗两遍，洗去表面淀粉后捞出沥干，这样炒出来爽脆不粘锅，青椒去蒂去籽后掰成小块。
2、锅中入油，油热后下入蒜片爆香，倒入土豆片大火翻炒，炒至土豆片边缘微黄、微微透亮。
3、下入青椒块翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋提香，加入盐和少许生抽调味，翻炒至青椒断生即可出锅装盘。
寒露过后，正是秋乏比较明显和进补的好时候，以上这 3 样食材都是钾含量丰富的应季好食材，做法简单家常，大家不妨选喜欢的做给家里人吃，解了乏、润了肠，人也精神。寒露后使劲吃，钾含量丰富，一润肠，二解乏，三增免疫，鲜美营养！
你还知道哪些秋季高钾食物吗？评论区聊聊！
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