山东
二十年前，我还在报社上班，报社有个食堂，但我很少去，一个人也懒得做饭，从早到晚，都在外面吃。报社旁边的那条街，正对着省实验，被戏称为“肝炎一条街”，卖肉夹馍的、卖板面的、卖羊汤的，各种小吃都有，人也特别多，尤其是中午，我常和穿校服的中学生一起，从街这头挤到街那头，再挤回来。
那条街尽管卫生条件堪忧，但和报社食堂相比，花样繁多，味道也不错，是那种地沟油的味道，比好的花生油都香。有个师弟曾做过实验，去一家他熟悉的大排档吃炒菜，自己带油，发现味道反而不好了。我们都是扫大街的嘴，是地沟油田的磕头机。
就在那条街的北头，有一天，开了一家快餐店，名字很陌生，叫超意兴。
济南的快餐店，尤其是连锁店，我大多还是熟悉的，刚到济南时，就吃山师东路的合力快餐，还有四喜居和米香居，后来又去金德利，这些快餐店都有些自己的特色，又都像食堂一样，能混搭着点几样菜，配上主食，就能吃个肚儿圆。我第一次走进超意兴也是这样，那家店面积不大，人很多，菜的种类也不少，让我惊异的是，几乎每个菜都很好吃。
我几乎连续在那家店吃了半个月，换着花样吃，甩开腮帮子吃，和那条街别的店相比，这里不但吃着放心，味道也很香，是脱离了地沟油“低级趣味”的香，尤其是把子肉，从五花三层的猪肚皮，吃到了我渐渐隆起的肚皮里。
那家超意兴一度成为了我的食堂，直到后来我离开报社，还觉得有些遗憾，恍然发现，济南满大街都是超意兴了。
超意兴不是超级意大利文艺复兴的简称，但它应该是超级把子肉济南复兴的代表，尽管济南有不少把子肉店，尽管很多店里的把子肉味道都不错，有的小店还特别有名，但是，能将把子肉做到这么大的规模，这么严格的品控，这么统一的味道，只有超意兴。
超意兴把子肉的渊源，来自于一百多年前，张书翰在济南纬十二路的正泰恒饭铺，三十多年前，张超创立超意兴，将曾祖父当年主打的把子肉做成了连锁，如今，超意兴，已成为济南人的公共食堂。
没吃过超意兴的济南人不多，在这里吃一顿饭，不到十块钱就可以吃饱，二十块钱，绝对能吃好了。一块把子肉七块钱（今年猪肉价低，又降到六块），小份土豆丝、卷心菜两块钱，烧茄子、西红柿鸡蛋这样的菜四五块钱，米饭小份一块，大份一块五，免费浇肉汤，免费喝玉米粥并无限续碗，除了那些餐补高，当做员工福利的单位食堂，能做到这个价位，依然保证质量的地方，如今是少之又少了。所以，我经常感慨，济南这座城市，还真不能没有超意兴。
超意兴不光在济南，如今也遍地开花，山东差不多的市县，都能看见这个熟悉的红色门头，在北京也开了几十家店。我记忆中，上次从济南走进北京的餐饮还是静雅，高档海鲜和优质服务一度名震京城，但谁也想不到，真正在首都站稳脚跟，并势头凶猛的，竟然是超意兴，难怪有人说，这个拒绝资本化的老字号，用最朴素的商业逻辑完成降维打击：不要米其林摆盘，只要实实在在的饱腹感；不做网红营销，专注百姓的口碑裂变。实实在在为老百姓解决吃饭问题，老百姓自然会用脚投票，得民心者得天下，得民口者得世界。
希望超意兴继续火下去，真火到意大利去，那就真成了超级意大利文艺复兴了。要能再早上几百年，说不定达芬奇《最后的晚餐》里，桌上不再只有面包葡萄酒，而是每人一块把子肉。大卫像手里也不拿石头，紧紧攥着的，是一根卷煎。
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