北京
9月一到，饭桌上的肉明显多起来了。
红烧的、炖的、烤的轮番上桌，天气刚有一点转凉，“贴秋膘”三个字就有了行动力!
刚开饭时筷子都往肉上伸；吃到一半，却总想找一口清爽的。
by 厨友@Tulip
这时候，一盘手撕甘蓝刚好端上来。
夹一筷子——咔嚓，是脆的。再嚼两下，叶片已经软嫩入味，嘴里一下清爽了。
by 厨友@厨房笔记—fang
最近，厨房君也很惦记这一口。
所以，我们为大家带来了一颗特别适合手撕着吃的小甘蓝。
牛心造型，切面蓬松，嫩梗细、硬梗少
云南1800米以上高原露天种植，清甜脆嫩
现摘现发，118项农残检测通过
生吃脆爽，熟吃软嫩入味，整颗都能吃
一颗刚好一盘，
脆嫩从叶到梗
它的样子很好认：尖尖的顶、圆圆的底，一层层叶片向上收拢，像一颗绿色的小心脏。
这种形状在甘蓝里真有名字——牛心形。
甘蓝品种中圆球形、扁球形、牛心形都是常见的叶球形态。
不过，形状只是第一眼的特别。真正决定口感的，还要看它切开后的样子。
从中间一剖，外层翠绿，越往里颜色越浅，中心呈柔和的鹅黄色。
叶片抱得蓬松，梗细，硬梗少。
下锅后叶片受热很快变软，蒜香、醋香和酱汁都能兜住；细嫩的梗还保留一点爽脆。
生吃是清脆，熟吃是脆嫩。
by 厨友@厨房笔记—fang
它还有一个很实用的优点：大小刚刚好。
一颗比手掌稍大，差不多正好炒一盘。
一个人吃，炒一颗不用连续吃好几顿；两三个人再搭一道肉菜，也刚刚好。每顿都能吃新鲜的。
*中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》部分截图，数据为每100克可食部含量
当然，甘蓝这类家常菜，营养也挺能打！
每100克约含93.2克水分、40毫克维生素C，脂肪约0.2克。
贴秋膘贴得有点勤、健身餐又吃腻了水煮菜的厨友们，拿它换换口味就很合适~
by 厨友@好好吃饭人间便是值得
1800米高原，
慢慢长出清甜脆嫩
这一口脆，还有一部分答案藏在它长大的地方。
这批小甘蓝来自云南海拔1800米以上的高原产区。
红土地，露天长。
云南本身就是重要的高原夏秋蔬菜产区。
白天光照充足。太阳落下以后，气温慢慢降下来。
明显的昼夜温差和早晚低温，让叶片的生长节奏慢一些。
(*据文中所引产业规划，甘蓝等喜凉蔬菜属于云南高原夏秋蔬菜产区发展的品类。）
一层层叶片舒展、抱合，最后长成紧凑又不失蓬松的牛心形叶球。
最后留在嘴里的，就是这种很舒服的状态：叶片嫩，菜梗脆，还有一点自然清甜。
最推荐的吃法，还是大火快炒。
小甘蓝不用切得太整齐，顺着叶片的纹理撕成小块即可。
锅烧热，蒜末和干辣椒一爆香，小甘蓝倒进去快速翻几下。等叶片微微塌下来，沿锅边淋点醋就可以出锅。
别炒太久。那一口鲜脆，才最值得吃。
现摘现发，
把这口鲜脆送到家
叶菜买到家，状态好不好，一开箱就知道。
叶子精神，颜色鲜亮，拿起来还有脆生生的劲儿，做饭的兴致都会高一点。
为了减少采后存放时间，这批小甘蓝会根据订单安排采摘和发货。
一颗颗都套有网套，减少路上的磕碰，再放入冰袋＋泡沫箱保鲜，最后通过顺丰直达送到家。
从基地采收到装箱发出，我们希望尽量把它刚摘下来的状态保留下来。
by 厨友@茶姐_
关于大家关心的检测情况，我们也准备了可以查询的依据。
这批小甘蓝目前118项农残检测通过，检测报告可查。
这批小甘蓝可以全年稳定供应，不必只等某一个短暂的上市期。
9月暑气还没完全退，切细丝拌沙拉；天气再凉一点，就可以大火手撕；火锅季来了，还能掰几片往锅里一涮！
一颗菜，从初秋一直吃到天凉都挺顺手~
他们也喜欢这个甘蓝。
“脆，甜，凉拌清炒都好吃”
by 厨友@@ D D @
“有机蔬菜迷你脆口小甘蓝，一颗甘蓝相当于一个手掌心握着，那么大一餐正好吃完。小甘蓝的口感很脆，比起普通的甘蓝很好吃”
by 厨友@云锦雁回
“小甘蓝一顿一个刚好，用芝麻盐、黑醋凉拌忒好吃，清甜脆爽，没有土涩味~”
by 厨友@大美如蓮
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