浙江
近期有媒体报道银鳕鱼引发不少关注和讨论：究竟怎么吃鱼，才能在保证营养摄入的同时，避免重金属带来的危害。
对此，国家食品安全风险评估中心10月5日回应：海水鱼营养丰富，适量食用有益健康，但需警惕重金属污染。
婴幼儿尽量避免食用汞含量高的鱼种
优选低汞鱼类，受食物链蓄积效应影响，鲨鱼、剑鱼、金枪鱼、银鳕鱼等大型肉食鱼汞含量高。推荐食用三文鱼、鲭鱼等低汞鱼类，避免长期、高频次食用单一大型鱼类。
重点保护敏感人群，如孕哺期妇女及婴幼儿应尽量避免食用高汞鱼种，以防影响胎儿脑部和视网膜发育。
家长可选用专门的婴幼儿辅食。这类食品执行更严格的强制性标准（如总汞限量仅为0.02mg/kg，远低于普通水产品的0.5~1.7mg/kg）。选购时需仔细阅读标签，根据月龄科学喂养。
三类“鳕鱼”营养大比拼：贵≠对
市场上标称“鳕鱼”的产品主要分为三类：黑鳕鱼（裸盖鱼）、银鳕鱼（南极犬牙鱼）和真鳕鱼（真鳕、狭鳕）。
近期，消保委对14份样品的DNA检测证实它们均货真价实，但售价相差十几倍。那么它们的营养差距究竟有多大？
1. Omega‑3 及最重要的两种活性成分EPA 和 DHA：银鳕、黑鳕是 “补脑主力”
超六成消费者吃鳕鱼是为了补充Omega-3，检测显示，三者差距悬殊。银鳕鱼：总脂肪酸的含量最高（13.65~25.95g/100g），个别样品EPA+DHA达1.619g/100g，且以单不饱和脂肪酸为主，肉质肥美。黑鳕鱼：总脂肪酸的含量为9.05~14.69g/100g，EPA+DHA为0.783~1.330g/100g，脂肪酸构成均衡。真鳕鱼：脂肪酸含量极低，仅0.10~0.26g/100g，几乎不含EPA/DHA。
2. 优质蛋白：真鳕鱼是“高蛋白选手”
56%的消费者看重蛋白质，而出乎意料的是价格亲民的真鳕鱼，蛋白质含量最高。
真鳕鱼 （19.15~21.61g/100g）；
黑鳕鱼（14.50~16.27g/100g）；
银鳕鱼（13.38~16.03g/100g）。
三者均含全部8种必需氨基酸，其中黑鳕鱼平衡性最优。
3. 维生素：银鳕、黑鳕更胜一筹
维生素A：银鳕鱼平均含量最高，个别样品达1700μg/100g。
维生素E：黑鳕鱼平均含量最高，个别达3931.8μg/100g。
真鳕鱼的维生素A、E含量普遍极低，补充作用有限。
4. 食用频率：破除“一周一次”误区
《中国居民膳食指南（2022）》建议每周吃鱼2次，总量300~500g。专家指出：
一次性大量食用高脂深海鱼（如一次300g银鳕鱼）不如分两次吸收效果好。
若单次量少或吃的是真鳕鱼，一周一次远远不够。
孕妇和儿童对Omega-3需求更高，具体可参考医生提示。
来源：都市现场
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