猪肉抗生素超标近38倍，双汇被重罚1.29亿

一块猪后腿肉，国家标准允许残留的林可霉素上限是200微克/公斤。检测结果是7700微克/公斤。

超标37.5倍。

这不是某个小作坊的产物，这是国内最大的肉类加工企业——双汇。

10月9日晚间，双汇发展公告，因为控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司的猪后鞧肉抗生素残留严重超标，公司及子公司、董事长、总裁、副总裁、总工程师，一共收到了8份行政处罚决定书，罚没合计约1.29亿元。

董事长万宏伟个人被罚3764.62万元。这个数字，在整个国内食品行业的行政处罚史上都极为罕见。

先说清楚这件事的来龙去脉。

2025年8月28日，黑龙江省市场监督管理局组织了一次常规的食品安全监督抽检。抽检对象是大庆市让胡路区一家连锁超市里卖的望奎双汇生产的猪后鞧肉。

检测结果显示：林可霉素残留量7700μg/kg。国家标准GB31650-2019规定，林可霉素在猪肌肉中的最大残留限量为200μg/kg。

超标37.5倍。

经溯源，这批涉案生猪共910头。相关产品通过双汇发展自有销售渠道，以漯河双汇食品销售有限公司的名义发往经销商，部分流入了大庆的超市。

林可霉素是一种兽用抗生素，用来控制猪的细菌感染。按照规范，生猪在屠宰前有一段“休药期”——必须停药一段时间，让药物从体内代谢掉。同时，屠宰前还需执行至少12小时的停食静养制度。

超标37倍，只有两种可能：要么用药量严重超标，要么压根没有执行休药期。或者两者同时存在。

长期食用林可霉素超标的动物性食品，可能引发胃肠道不良反应、过敏反应，大剂量还可能影响血液系统和肝功能。

这不是“微量残留”，这是“体系失控”。

这件事的处理过程也值得关注。

2026年5月，黑龙江省市场监管局发布第7期食品安全监督抽检通告，公布了望奎双汇产品不合格的信息。

望奎双汇当时的反应是什么？对样品真实性提出了异议——意思是“你抽的这个样品，我认不认还得再看看”。

监管部门没有含糊。经判定，样品真实性异议不成立。

5月28日，双汇在官网发了第一份致歉声明，说“深表歉意”，说已成立专项工作组赶赴子公司排查。

但6月，事情升级了。国食安办公室介入，会同公安部、农业农村部、市场监管总局，成立联合工作组赴黑龙江实地督导核查。

一个屠宰环节的兽药残留问题，惊动了四个部委联合出手。这个信号非常明确：问题已经超出了单个企业的范畴。

直到10月9日，最终处罚落地。8份行政处罚决定书，从三个维度同时开刀：

望奎县农业农村局罚子公司——没收违法所得165.39万元，罚款3307.79万元，另因未落实宰前静养制度罚款5万元。

漯河市畜牧局罚母公司——没收违法所得170.1万元，罚款3401.93万元。

漯河市市场监督管理局罚公司加高管个人——公司被罚200万元，董事长万宏伟被罚3764.62万元，总裁马相杰566.1万元，副总裁乔海莉646.94万元，总工程师王玉芬658.62万元。

一个细节：双汇在致歉声明中，将“5892头、38863头”错误表述为“5892批次、38863批次”，被认定违反《反不正当竞争法》，也纳入了此次处罚。

道歉都能出错，管理漏洞可见一斑。

但真正让公众愤怒的，不只是这一次罚单。

早在2011年3月15日，央视3·15特别报道《“健美猪”真相》曝光：河南孟州等地养猪场违规使用国家明令禁止的“瘦肉精”，生猪流入了双汇集团旗下济源双汇食品有限公司。

那一天，双汇发展股票跌停，市值蒸发103亿元。从3月15日到31日，影响销售额超过15亿元。

双汇集团随后召开了一场声势浩大的“万人职工大会”，董事长万隆亲自向消费者致歉，宣布将每年3月15日定为“双汇食品安全日”。

大会主题横幅上写着八个大字：“铁腕抓质量，铁心保安全。”

万隆当时说了一句被广泛传播的话：“双汇不会成为第二个三鹿。”

15年过去了。同一个品牌，同一个品类，同一种问题模式。

上一次是瘦肉精，这一次是抗生素。上一次说“是养殖环节的问题，双汇代人受过”，这一次公告里写的是“管理上的严重疏漏”。

15年前的那套说辞，今天已经用不了了。

瘦肉精事件之后的连锁反应同样值得回顾。2011年6月，南昌市民购买的双汇香肠外包装上发现蠕动的白色虫卵；同年6月，山东消费者在双汇火腿肠里吃出了20厘米长的塑料绳；7月，有儿童食用双汇火腿肠后呕吐腹泻；8月，双汇“Q趣儿”火腿肠被曝未过期即发臭。

那一年，双汇的食安问题像多米诺骨牌一样接连倒塌。

2022年3月15日——又是3·15——媒体曝光南昌双汇生产车间卫生乱象：员工工作服发臭有脏污、猪排落地直接装袋入库、消毒环节形同虚设、风淋系统因“新冠防控”被关闭。消息一出，双汇发展两天市值蒸发近百亿。

此后，变质火腿肠、异物火腿肠、玉米肠吃出不明异物、网购火腿肠箱内发现老鼠粪便……消费者投诉从未间断。截至2026年10月，仅黑猫投诉平台上关于双汇的投诉就超过7000条。

从2011年到2026年，15年间，食品安全问题像打地鼠一样此起彼伏。按下这个，那个又冒出来。

为什么屡教不改？

答案藏在双汇的商业模式里。

双汇采用的是“总部品牌+地方生产”的扩张模式。屠宰加工厂遍布全国，但大部分生猪来源不是自养，而是对外收购。2009年财报数据显示，双汇自建生产基地产能占比不到5%，屠宰产能约2000万头。

2011年瘦肉精事件之后，万隆曾说“要大力发展自己的养殖业”，但十五年后的今天，望奎双汇——双汇发展持股75%、北大荒肉业持股25%的合资子公司——依然在上演同样的故事。

养殖端的违规用药，总部管不到；屠宰端的检测流程，执行不下去；销售端的不合格产品，一路畅通无阻地流向了消费者的餐桌。

一头猪从养殖场到屠宰线到超市冷柜，中间要经过多少道检测？一个年营收近600亿的企业，质量控制体系如果正常运转，一批超标37.5倍的肉是怎么走完全流程的？

这不是某一个环节的“疏漏”，而是从源头到终端的系统性失灵。

更深层的问题在于：双汇这家公司，过去十年在做什么？

2020年，双汇发展营收冲上739亿元的历史峰值。此后连降五年，到2025年仅剩592.74亿元，五年蒸发近145亿。2026年上半年颓势未止，营收280.86亿元，同比下降1.16%。

但在营收逐年走低的背景下，高管薪酬在逆势上涨。总裁马相杰2025年税前报酬涨到590.95万元；万隆之孙、万宏伟之子万子豪薪酬一年暴涨202%。

与此同时，分红在大规模向外流出。2020年到2025年，双汇累计分红约330亿元，几乎等于同期全部净利润。第一大股东罗特克斯有限公司持股70.33%，按此比例计算，约230亿元分红流向了万隆家族控制的境外实体。2016年至2025年十年间，累计分红更是高达517亿元。

业绩向下，薪酬向上，分红向外。

钱被分走了，用来加固食品安全体系、升级检测设备、加强源头管控的投入有多少？2011年瘦肉精事件后，万隆承诺“全年增加检测费3亿”，并计划自建养殖基地。十五年过去了，自养率有没有实质提升？检测体系有没有真正扎牢？

答案写在7700μg/kg这个数字里。

还有一个不能忽视的背景：双汇正在经历代际交接。

2021年，万隆与长子万洪建爆发公开冲突。万洪建被罢免一切职务后，发布长文实名举报父亲“化公为私”、通过违规关联交易损害公司利益。万洲国际股价当日大跌超11%。

最终，次子万宏伟上位。2024年8月，万宏伟从创始人万隆手中接任双汇发展董事长。

接班不到两年，就遇上了这场“毒猪肉”风暴。

万宏伟个人被罚3764.62万元。根据年报，他在上市公司领取的税前报酬为0元（在关联方万洲国际领取），相当于这笔罚款完全自掏腰包。总裁马相杰被罚金额约为其年薪的0.96倍，副总裁乔海莉和总工程师王玉芬的罚款分别为各自年薪的2.86倍和2.91倍。

这次处罚传递了一个清晰的信号：食品安全的责任不再是抽象的“公司责任”，而是可以追溯到具体决策者的个人责任。罚企业不罚个人的时代，正在过去。

双汇当晚发布了第二份致歉公告，措辞比5月那次重了很多——“深感愧疚”“辜负了消费者信任”“痛定思痛”。同时公布了六大整改方案：源头管控、检测升级、生产过程管理、配强专业力量、全链条安全体系、全员培训。

但道歉和整改方案，在食品安全领域恰恰是最不缺的东西。

2011年，双汇开万人大会道歉，设立食品安全日，承诺逐头检测。2022年，南昌双汇卫生乱象曝光后，公司再次道歉、停职相关人员、宣布整改。2026年，抗生素超标37.5倍，第三次道歉，第六套整改方案。

一套比一套完整，一次比一次诚恳。但问题从来没有被根治。

因为每一次道歉指向的都是同一个根源——对上游养殖端的管控能力不足，对子公司生产运营的监管半径过长，以及在一个营收持续收缩、利润大量分红的企业内部，用于系统性食品安全投入的资源始终不够。

消费者可以容忍一次错误，但很难容忍同一个错误犯两次。

第一次是意外，第二次就是选择。而这是第三次了。

1. 双汇发展关于收到《行政处罚决定书》的公告（2026年10月9日）
2. 黑龙江省市场监督管理局2026年第7期食品安全监督抽检通告
3. 环球网《兽药残留超标+管理违规，双汇及多名高管被罚超1.2亿元》
4. 华夏时报《双汇发展食安罚单落锤：1.29亿元代价背后》