广东
近日，《发现地道》栏目组走进惠州龙门南昆山，在这片覆盖率高达96.93%的翠绿山林中，寻味一处藏于山野的客家风味秘境——枫树湾山庄。依托南昆山得天独厚的生态山水资源，这家集餐饮、民宿于一体的山庄，以山野自养食材、传统客家古法手艺，复刻最纯粹的乡野本味，让每一位到访食客，在青山竹海间，邂逅地道醇厚的岭南客家烟火气。
山野育鲜，自然本味积淀
南昆山层峦叠嶂、竹海连绵，溪涧潺潺、绿意盎然，纯净的山水生态，孕育出得天独厚的山野食材。不同于市面养殖食材，枫树湾山庄的鸡鸭鹅，终日穿梭在清幽竹林与潺潺溪涧之间，自由觅食、自然生长，养足时日、肉质紧实。无催养、无速成，依托山林自然环境天然育肥，从源头锁住食材最本真的鲜甜质感。
山庄始终坚守原生态选材理念，所有肉类食材均为山林自养，山货、时蔬皆取自周边山野田间，客人到店现点现做、现宰现烹，最大程度保留食材的新鲜度与原汁原味，摒弃工业养殖与预制食材的弊端，用自然馈赠的山野好物，诠释客家风味的纯粹底色。
古法烹鲜，地道客家
深耕本土客家风味，枫树湾山庄不追求繁复花哨的调味，只以传统古法烹饪、精准火候把控，唤醒食材本身的鲜香，每一道菜品都镬气十足、风味醇厚，是老客家最熟悉的家常味道。
白切鸡是店内必点招牌，依托南昆山山林放养的走地鸡，肉质紧实细嫩、脂肪分布均匀。经古法白切工艺烹制，最大程度保留鸡肉的鲜嫩肌理，鸡皮清爽弹牙、金黄透亮，鸡肉紧实不柴、皮爽肉滑，搭配秘制蘸料，一口下去清甜回甘，纯粹肉香在唇齿间蔓延，尽显食材本味。
客家碌鹅堪称客家风味的经典代表，也是山庄的人气菜品。甄选优质放养鹅肉，以传承多年的客家碌制手法烹制，慢火细焖、充分入味。鹅肉紧实鲜嫩，酱汁醇厚浓郁、咸香适中，层层豉香与肉香深度交融，色泽红亮诱人，入口鲜香不腻，地道还原客家碌鹅的经典风味。
除了王牌硬菜，山庄的山野时令风味同样惊艳。鲜活清甜的清蒸河鲜，保留江鲜本真的细嫩鲜甜；应季花腩鲜笋，将猪肉的脂香与春笋的清甜完美融合，鲜爽解腻、口齿留香；招牌紫苏炒山坑螺，取材山间活水山螺，搭配紫苏爆炒提香，镬气满满、鲜香入味，是山野独有的地道风味。一桌荤素搭配的客家盛宴，藏着南昆山最质朴、最地道的山野滋味。
山居揽景，沉浸式山野惬意
枫树湾山庄不止有地道山野美味，更有治愈人心的山居景致。山庄隐匿于南昆山竹海山林之间，远离城市喧嚣，清幽静谧、绿意环绕，绝佳的生态环境，造就了独一份的休闲旅居体验。
店内配套民宿住宿，推窗即揽层层竹影与连绵山景，满目苍翠治愈人心；露天露台视野开阔，静坐可赏漫山流云、山间清风，四季风光各有韵味。白日伴竹海清风品山野佳肴，入夜枕潺潺虫鸣、山野静谧入眠，沉浸式感受远离尘嚣的悠闲惬意，是周末出游、亲子小聚、好友度假的绝佳去处。
坚守初心，匠心传承山野本味
谈及开店初心与风味坚守，山庄老板坦然表示：“没有繁复多余的调味，南昆山山水养出来的本味，推荐您来品尝和体验。”
深耕山野餐饮多年，枫树湾山庄始终秉持“食材为本、味道为魂”的理念，不堆砌调料、不刻意创新，只用最朴素的烹饪方式、最地道的客家古法，还原南昆山山野食材的本真风味。褪去商业化的花哨包装，留存山野烟火的纯粹温暖，让每一位食客吃得新鲜、吃得地道、吃得安心。
藏于南昆山万亩翠绿山林间，枫树湾山庄以一山美景、一味本鲜、一室清幽，勾勒出最动人的岭南乡野图景。这里没有都市的喧嚣浮躁，只有山林清风、地道佳肴与悠然山居。若是到访南昆山，不妨驻足枫树湾山庄，品一口山野本味，揽一场竹海山景，在烟火与诗意之间，邂逅最治愈的岭南乡村烟火。
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