超强厄尔尼诺已形成！明年的咖啡、巧克力、粮食都要涨价？

这两天，#超强厄尔尼诺已形成话题冲上热搜。

国家气候中心监测显示，2026 年 9 月已正式形成一次超强厄尔尼诺事件。国家气候中心预计，未来三个月赤道中东太平洋海表温度将继续升高，在秋末冬初达到峰值，此次厄尔尼诺事件将成为有系统性监测以来最强厄尔尼诺事件。

一提到“厄尔尼诺”，大家的第一反应往往是极端天气，但事实上，厄尔尼诺事件的影响远不止“天气范畴”这么简单。它还可能沿着一条更长的链条，影响到我们的日常生活，影响到我们的钱包——

如果把视线从一张价格标签向上游追溯，你会发现，许多商品在进入商店、市场和家庭之前，都要经历漫长的生产、加工、运输和供应过程。这些过程并不是在真空中发生的，它们始终受到自然条件的影响。平时没感觉，一旦天气明显偏离常态，原本隐藏在价格背后的自然因素，就可能逐渐显现出来：你爱喝的咖啡，爱吃的肉，甚至开空调的电费、给车换的轮胎，可能都会因为厄尔尼诺而出现明显的价格波动。

那么，一场发生在万里之外的气候异常，是通过什么样的路径，最终影响到我们的日常消费的呢？一起来看看～

第一张被天气改变的账单——

无论什么季节，超市里总能买到咖啡、巧克力、水果和各种加工食品，这很容易让人觉得：它们天生就应该在那里。其实，稳定供给的背后是农业全球化在默默发挥作用：

哪里气候最适合，哪里就形成规模化种植；

哪里生产效率最高，哪里就成为全球供应中心；

消费者则通过贸易，分享这种专业化带来的低成本和丰富选择。

然而，高度农业分工也让我们暴露在遥远地区的气候风险之下。当世界某个重要产区遭遇异常气候，它的影响就可能沿着贸易和供应链跨越数千公里，最终抵达另一端的市场和餐桌。

• 可可

可可树适合在高温多湿的赤道附近生长。而厄尔尼诺带来的高温、干旱可能影响可可树开花和坐果，导致豆荚发育不良、提前脱落，异常降雨又可能增加黑果病等真菌病害的风险。

9 月，全球最大可可生产国科特迪瓦多个核心产区降雨不足，农民报告幼小豆荚因缺水脱落，并担心主季收获提前结束[1]。据巧克力企业瑞士莲披露，过去六个月可可价格上涨了 80%[2]。

可可树。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

咖啡豆

大量用于速溶咖啡和意式拼配的罗布斯塔咖啡（Coffea canephora），约占全球咖啡产量的四成，主要产国包括越南和印度尼西亚。这些地区容易受到厄尔尼诺影响，雨季推迟、土壤缺水，可能让咖啡果长不大，甚至减产。

事实上，减产还没发生，市场已经开始为可能出现的干旱和减产风险计价：伦敦罗布斯塔咖啡期货从6 月初每吨约 3400 美元回升至 8 月初接近 3900 美元，两个月上涨约15%[3]。

蔗糖

甘蔗生长期长、需水量大，却也怕雨水来得不合时宜。厄尔尼诺可能让印度、泰国等亚洲甘蔗产区高温少雨，伸长期缺水会抑制茎秆生长，降低单位面积产量[4]；同时，巴西中南部过多的雨水不仅会延误收割，还促进植株营养生长，降低甘蔗含糖量。

有媒体报道，今年这种湿润天气已经压低了巴西糖产量预期，国际糖价在8 月一度累计上涨约21%[5]。但即便糖价诱人，糖厂也未必能从湿漉漉的甘蔗里榨出更多糖。

印度卡纳塔克邦的甘蔗田收割 图片来源：Wikimedia Commons

棕榈油

棕榈油可能是超市里最隐形的农产品之一：方便面、饼干、薯片、冰淇淋的配料表里经常有它，洗发水、肥皂和洗衣液里也可能藏着由它衍生的表面活性剂，甚至口红、面霜的生产也会用到棕榈油衍生物。

印度尼西亚和马来西亚合计贡献全球80% 以上的棕榈油产量[6]。厄尔尼诺往往让两国部分棕榈油产区更容易高温少雨。油棕一旦长期缺水，花序形成、授粉和鲜果串发育都会受影响，最终压低产量。

更特别的是，油棕的生理反应存在滞后现象：一次缺水未必100%反映在当月产量上，还可能在数月甚至更久以后导致鲜果串数量和出油量下降。因此，市场常在实际减产之前就开始交易天气风险。2026 年，马来西亚监管机构计划要求上市公司加强对厄尔尼诺风险的披露，棕榈油行业被列为重点关注对象[7]。

收获的油棕果实。图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

水产品

受影响的还不只是陆地上的农作物。

秘鲁沿岸盛产鳀鱼，它们依赖寒冷、富含营养盐的上升流，也是全球鱼粉最重要的原料之一。厄尔尼诺使东太平洋表层海水变暖，上升流减弱、浮游生物减少，鳀鱼可能转向更深、更冷的水域，从而压低捕捞量、推高鱼粉价格。

鱼粉是养殖鱼虾的重要高蛋白饲料原料，所以涨价冲击还会沿产业链向下传导。甚至购买一些宠物食品时，也可能间接感受到鱼粉涨价带来的成本压力。2026 年，秘鲁和智利捕捞配额下降、北大西洋供应减少与厄尔尼诺风险共同推高鱼粉价格：5 月秘鲁高等级鱼粉出口价达到每吨 2500 美元，一年前约为1400 美元，涨幅接近 80%[8]。

天气还能“掐住”水电和物流

采矿看起来只是挖石头，其实离不开水、电和物流。2017 年秘鲁“沿岸型厄尔尼诺”期间，洪灾影响了精矿运输[9]；2024 年，赞比亚的干旱又削弱了水电供应，迫使这个铜矿生产国寻求进口电力[10]。所以，极端天气只要掐断工业采矿的一个环节，就可能把成本压力传向电线、汽车、包装和家电。

此外，电价在厄尔尼诺中还可能“腹背受敌”：高温推高空调用电，干旱却让水库蓄水减少、水电出力下降，系统不得不调用更贵的火电或进口电。即使居民电价受到补贴和管制，工厂、冷链和物流的成本仍可能上升。

图片由AI辅助生成

原料都涨了

为什么我们暂时没什么感觉？

看到这里，你可能会想问：既然咖啡、糖、棕榈油、鱼粉，甚至电力和工业原料都可能受到影响，那为什么平时逛超市、点外卖，好像并没有明显感觉？楼下的冰美式怎么还卖9 块 9 ？

这是因为，产地的变化，并不会原封不动、立刻传到消费者手里。它们之间，还有三道“防线”吸收冲击。

1.第一道防线：增加供给

一个产区歉收，可以先用库存；一个国家受灾，可以换进口来源；原料太贵，企业还可能调整配方。2015—2016 年厄尔尼诺期间，菲律宾、印度尼西亚都进口了超过 100 万吨大米，配合库存管理，帮助稳定国内米价[11]。

2.第二道防线：延缓成本传导

企业自己也会消化一部分波动。比如，通过长期合同提前约定采购价格，避免短期价格波动；也可以利用期货等工具，提前锁定一部分采购成本，减少咖啡豆突然涨价带来的影响。即便采购成本真的上涨了，企业也可能先通过压缩利润来消化一部分成本，而不是立刻涨价。

图片由AI辅助生成

3.第三道防线：政府出手

如果价格上涨影响到了居民的基本生活，政府还可能通过增加储备投放、提供补贴、调整进口政策等方式干预。

不过，临时限制出口虽能缓解本国压力，也可能让国际市场更紧张。这些工具能分担冲击，却不能让短缺凭空消失。

总结

总的来说，从一场异常天气，到你的钱包，中间其实隔着很长一段路。

最先出现的是气象上的变化。海温、降水和高温等异常往往最先被监测到，气象部门也会据此判断厄尔尼诺的发展趋势及其可能带来的影响。

市场的反应往往更早于实际减产。期货交易者、贸易商和企业会根据天气和未来的供需情况提前调整预期。因此，有时候产量还没有真正下降，大宗商品价格已经开始上涨；如果后来天气没有预想中那么严重，价格也可能重新回落。

真正传到消费者这一端，通常还要更晚。原料还要经过采购、加工、运输和库存消化，企业也可以通过长期合同、套期保值等方式缓冲成本波动。所以，即使今天咖啡豆期货大涨，明天楼下冰美式的价签也可能纹丝不动。甚至等到消费者真正感受到价格变化时，那场异常天气可能已经过去几个月了。

图片由AI辅助生成

今天的世界，早已被贸易、物流和产业链编织成一个彼此交叉、高度关联的整体。因此，远方的天气变化，也越来越难只属于远方。气候波动与长期气候变化的影响，就这样沿着全球网络层层传导，或清晰可见，或暗流涌动，抵达每个人的日常生活。

参考文献

[1]https://www.reuters.com/world/africa/poor-rains-ivory-coast-raise-concerns-over-cocoa-quality-supply-farmers-say-2026-09-21/

[2]https://www.reuters.com/business/retail-consumer/lindt-cuts-2026-growth-forecast-weak-demand-heatwave-weigh-sales-2026-09-29/

[3]https://greentechexport.com/coffee-market/vietnam-coffee-prices-jump-june-2026

[4]https://www.fao.org/el-nino/en

[5]https://www.reuters.com/world/americas/weather-not-price-drive-brazil-mills-sugar-production-2026-09-29/

[6] https://fas.usda.gov/data/production/commodity/4243000

[7]https://www.reuters.com/world/asia-pacific/malaysian-regulator-ask-publicly-traded-firms-el-nino-plans-eyes-deeper-middle-2026-09-18/

[8]https://www.fao.org/in-action/globefish/news-events/news/news-detail/china-demand-and-lower-quotas-lift-fishmeal-and-fish-oil-prices/en

[9] https://pubs.usgs.gov/myb/vol3/2017-18/myb3-2017-18-peru.pdf

[10] https://www.reuters.com/business/energy/zambia-seeks-power-imports-key-mining-sector-2024-04-22

[11]https://documents1.worldbank.org/curated/en/374701468186878123/pdf/Commodity-markets-outlook-understanding-El-Nino.pdf

策划制作

作者丨桂有鱼科普作者

审核丨魏科 中国科学院大气物理研究所 研究员

策划丨徐来