北京
太喜欢吃饺子了，每周都得包几顿。深秋的天气越来越凉，饮食要顺时而养，吃应季菜，吃热乎乎的饭，其中属饺子最讨人喜欢，百吃不厌。
秋季适合吃白色食物，比如白萝卜，水灵灵的，清润不燥好消化，更主要的是润肺，特适合秋季干燥的天气。
这次的饺子馅我用了猪肉馅+白萝卜+黑木耳，做之前觉得这3样是绝搭，是最适合深秋的吃法。饺子出锅之后，饺子入口的刹那，一咬直冒汁，又润又香还不油腻，家人都夸好吃，更证明了这个搭配太正确了，很好吃。
这次的饺子是蒸的，相对于煮饺来说更香。蒸饺全靠水蒸气加热，饺子皮干爽带着微微的韧劲。馅料的肉汁被牢牢锁在面皮里，原汁原味不跑味，味道浓郁，咬开还能爆汁。
下面我就把这道吃了还想再吃的饺子做法分享给大家~
家常食谱：【猪肉萝卜木耳馅蒸饺】
需要准备的食材：普通面粉600克，肥瘦猪肉馅1碗，大白萝卜1根，黑木耳2把，葱末，姜末，十三香半勺，白胡椒粉半勺，白芷粉半勺，酱油适量，料酒2勺，植物油适量，香油2勺，盐适量
具体做法：
第一步，把面粉舀入盆里，用筷子一划为二，先一半用开水烫成面絮，再另一半用凉水拌面絮，最后混合拌匀。上手揉成光滑的柔软面团，盖上盖子放一旁饧着，面团会更柔润好用
第二步，把木耳倒入小盆里，加凉水泡发，然后清洗干净。白萝卜削去外皮，减少萝卜气，然后切成微厚的片
第三步，煮锅里加水烧开，煮2分钟后捞入凉水盆里待用
第四步，再把萝卜片下锅焯水，煮到用手一掐就透，捞入凉水盆里待用
第五步，调肉馅。把肉馅单入一盆，先搅入少量清水至吸收，再放酱油、料酒、葱姜末、十三香、白芷粉、白胡椒粉、盐、植物油、香油，用筷子搅到细腻起黏
第六步，再把木耳捞出剁碎入盆，萝卜剁碎入盆
第七步，用筷子把肉菜混合拌匀，香喷喷的猪肉萝卜木耳馅就做好了。这个馅料除了包蒸饺，还可以做煮饺、包子、馅饼
第八步，面团饧过后就不要再揉了，用多少揪多少。面板上撒干面粉防粘，把面团搓成长条，然后切等大的面剂子，搓圆按扁后，用擀面杖擀成圆形饺子皮。注意这个皮要比煮饺的大
第九步，取面皮，放上猪肉萝卜木耳馅，合拢面皮，不用捏褶子，直线捏窄边封口，包成饺子形状。
大蒸锅里提前加水烧开，屉上铺湿屉布，饺子码好。一共是上下两屉，盖上锅盖，等热气腾腾的时候开始计时13分钟
第十步，时间到，再焖2分钟就可以开盖了
就这样热乎乎的蒸饺，我家每次都得蒸2锅，一共是4屉，真香啊！
香喷喷的【猪肉萝卜木耳馅饺子】蒸好了，要点我再唠叨几句：
这个饺子好吃，一是面皮要用半烫面，筋道，且凉了也不会发硬。
二是猪肉馅的腥味要去掉，滋味给足，无论后面再放啥菜都好吃。
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