明日九月初四，老话说“初四晴，晒谷忙”，吃3样，做1事，忌2事，深秋纳福

昨天去菜市场买鸡，卖鸡的大姐一边给我剁鸡一边念叨：“明天九月初四了，你家买鸡没有？”

我说买了半只。她笑着说：“九月初四吃鸡，大吉大利，老辈人传下来的。我妈以前每到这天就炖一锅盐焗鸡，说秋天把身体补好了，冬天不遭罪。你们年轻人不懂，但这规矩传了好几辈了。”

回家翻了翻日历，又查了些资料，发现九月初四确实不简单。

九月初四是什么日子？

九月初四，在传统民俗里有三重身份。

第一，它是九皇会的第四天。道教认为，农历九月初一至初九为“北斗九皇降世圣辰”。九月初四正是北斗第四玄冥文曲星君的诞辰。文曲星君属兔、属鸡之人的本命星君，这一天属兔、属鸡的朋友宜沐浴斋戒、祈拜本命星君。

第二，它是建除十二日中的“定日”。“定日”有稳定、安定、尘埃落定之意，在传统历法中是个稳当的日子，适合办需要定下来的事情，不适合冒进变动。

第三，它还是少数民族的传统节日。在黎族地区，九月初四是“牛节”，这一节日从元代流传至今，主要意义在于犒劳耕牛的辛勤，这一天讲究让牛好好休息，人们还会准备美味的食物供牛享用。在贵州修文县，苗族同胞则把九月初四定为“搂查节”，又叫“吃新节”，庆祝丰收、怀念祖先。

一个日子，既有祈福纳吉的温暖，又有秋收感恩的厚重。老辈人讲究这天“吃3样，做1事，忌2事”，不管多忙，记得给家人安排上。

老话说“初四晴，晒谷忙”，到底啥意思？

九月初四这天，老辈人最关心的其实是天气。

农村有句老话叫“初四风，晒谷忙；初四雨，补仓房”。这里的“初四风”不是指刮大风，而是指晴好的天气。意思是说，九月初四这天要是晴天，后面风调雨顺，晴天多，有利于收割后的庄稼晾晒，谷物不会发霉减产；要是下雨，后面雨水偏多，就得赶紧修补旧粮仓，把仅有的存粮保护好。

类似的农谚还有不少。“九月初四雨淋头，晾晒庄稼犯了愁”，说的是初四下雨水，后面阴雨不断，庄稼没法晾晒。“九月初四晴，冬季雨雪少”，说的是初四晴天，冬天雨雪少，是个暖冬。“九月初四雨，冬季雨雪多”，说的是初四下雨，冬天雨雪频繁，是个冷冬。

这些农谚不一定百分之百准，但里面对土地的敬畏、对日子的盘算，到今天也值得咱们琢磨。

吃3样：应季而食，润燥纳福

第一样：盐焗鸡——大吉大利，深秋进补

九月初四吃鸡，是最普遍的食俗。“鸡”谐音“吉”，吃鸡寓意大吉大利。深秋时节天气转凉，鸡肉温补，正适合给身体打底子。

盐焗鸡是广东客家传统名菜，也是九月初四最应景的做法。它属于粤菜系客家菜，以皮爽肉滑、咸香入味著称。

食材：三黄鸡半只、盐焗鸡粉一包、姜片、葱段、食用油

做法：

鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内，腌15到30分钟。电饭锅底倒入适量植物油，铺上姜片和葱段垫底。放上腌好的鸡，盖上盖子，按下煮饭键。等电饭锅自动跳闸后，把鸡翻个面，再按一次煮饭键，跳闸就好了。

出锅斩块装盘，鸡皮金黄，鸡肉咸香嫩滑。我头一回做的时候担心不熟，多按了一次煮饭键，结果鸡肉有点柴。后来试了两次才发现，两轮煮饭键刚刚好，肉嫩汁多。

小贴士：盐焗鸡粉本身有咸味，不用再加盐。鸡选两斤左右的，太大电饭煲放不下，也不容易熟透。

第二样：酿豆腐——多福多财，团圆纳吉

九月初四的第二样是酿豆腐。豆腐谐音“多福”，酿豆腐就是把肉馅塞进豆腐里，寓意“兜住福气”、把好运气留在家中。按照客家传统习俗，酿豆腐是过节不可或缺的特色菜。

食材：嫩豆腐、五花肉、干香菇、虾皮、小葱、生姜、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、花生油、高汤

做法：

五花肉剁成肉馅，带点肥肉更香。干香菇提前泡发，挤干水分切碎。葱白和葱绿分开切，姜切末。虾皮清洗干净控水。

肉馅中加入葱姜末、香菇碎、虾皮，加盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉和花生油，顺着一个方向搅拌上劲。

豆腐切成厚块，用筷子在豆腐上面轻轻划开一个口子，把肉馅轻轻塞进去。塞的时候要控制力度，别把豆腐搞破。

平底锅烧热放油，把豆腐有肉馅的一面朝下入锅，煎到金黄翻面，另一面也煎到金黄。

砂锅里放油，下姜末、洋葱和虾皮炒香，把煎好的酿豆腐放进去，有肉馅的一面朝上，倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖十分钟，加水淀粉收汁，撒葱花即可。

豆腐外焦里嫩，肉馅鲜香多汁，一口咬下去，豆香和肉香混在一起，比肉还好吃。

第三样：柿子——事事如意，润燥生津

九月初四的第三样是柿子。农历九月正是柿子成熟的时节，柿子性寒味甜，能清热润肺、生津止渴，缓解深秋口干舌燥、肌肤干涩的秋燥症状。民俗中“柿”与“事”谐音，九月初四吃柿，寄托着“事事顺遂、万事如意”的美好祈愿。

但吃柿子记住两件事：一是别空腹吃，柿子里的鞣酸遇到胃酸容易结块，饭后吃最好；二是别和螃蟹、鱼虾等高蛋白食物一起吃，容易引起肠胃不适。脾胃虚寒的人少吃，一天一个就够了。

软柿子直接剥皮吃，甜得像蜜。硬柿子想快点吃，可以和苹果放在一个袋子里，苹果释放的乙烯能催熟，两三天就软了。

做1事：祈福纳祥，全家安康

九月初四最该做的一件事，就是祈福纳祥。

农历九月是敬老爱老的“孝亲月”，素有为家人祈福的传统习俗，这样的讲究其实就是人们对美好生活的祈盼和向往。

明天又是文曲星君诞辰，家里有孩子上学、准备考试的，不妨带着孩子一起祈个愿。不用复杂的仪式，在阳台上摆几样应季水果，心里默念对家人的祝福，就是最好的心意。也可以给远方的长辈打个电话问声好，这份惦记本身就是福气。

忌2事：不远行，不争吵

九月初四在“定日”，老辈人讲究这天有两件事要忌讳。

第一忌：不远行。从“定日”的角度来看，这天代表安稳、安定，而远行是离开自己熟悉的地方，代表动荡和不确定。眼下刚过霜降，自然界气候在转变之中，时常有雨雪和降温，这时候远行会增加身体适应环境的困难，也会给出行带来阻碍。明天在家里安安稳稳待着，陪陪家人，比什么都踏实。

第二忌：不争吵。俗话说“居家戒争讼，讼则终凶”。定日强调安定，争吵则会破坏家庭的安定和人际关系的稳定。暮秋时节树叶变黄飘落，人本来就容易情绪低落，这时候更要注意调整心情，保持舒畅旷达。跟老伴不较真，跟儿女不催促，一家人和和气气，比什么补品都养人。

深秋饮食还要记住几个原则

第一，减辛增酸。少吃辣椒、花椒、生姜、煎炸熏烤类食物，容易助燥伤肺。适当吃点酸的，比如橘子、石榴、葡萄，有助于收敛肺气。

第二，多吃白色食物。银耳、百合、白萝卜、山药这些白色食材，秋天吃润肺防燥，比吃啥补品都实在。

第三，多喝温水。秋天燥气重，多喝温白开水，或者煮银耳汤、梨水，润燥生津。少喝凉茶和冰饮，以免伤脾胃。

九月初四，九皇会第四天，文曲星君诞辰，也是黎族的牛节和苗族的吃新节。

炖一锅盐焗鸡补补身子，酿一盘豆腐兜住福气，吃一个柿子事事如意。带着孩子祈个福，给老人打个电话问声好。不远行，不争吵，和和气气过一天。

“初四晴，晒谷忙。”九月初四接得稳，整个九月心里都踏实。

明日九月初四，愿你：文曲星君护佑，福善禄存，远离病灾，平安顺遂，一家人健健康康入深秋。