红鹰奖“2026年度北京餐饮标杆品牌”出炉，25个品牌上榜！

2026年9月22日，“第八届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！据悉，“第八届中国餐饮红鹰奖”共设立了“2026年度餐饮品牌力百强”“2026年度餐饮区域标杆品牌”“2026年度餐饮商业价值品牌”“2026年度餐饮黑马品牌”四大奖项。

“2026年度餐饮区域标杆品牌”作为“第八届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类，评选的区域数量从上一届的20个扩展至28个。其中，“2026年度北京餐饮标杆品牌”共有25个餐饮品牌上榜。

此次上榜“2026年度北京餐饮标杆品牌”的25个品牌，覆盖中式正餐、火锅、烧烤、小吃快餐以及特色品类等多个赛道，既有传承数代的老字号，也有在品类细分和模式创新上持续发力的连锁品牌。

从上榜品牌的细分赛道来看，中式正餐中的京菜、川菜、本帮江浙菜、东北菜、鲁菜等赛道均有品牌上榜。其中，京菜中又以烤鸭为主打大单品的品牌居多。

便宜坊烤鸭店是北京现存历史最悠久的烤鸭品牌之一，以焖炉烤鸭技艺闻名，该技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。作为拥有600多年历史的北京“中华老字号”，便宜坊近年来在传承传统焖炉烤鸭技艺的基础上，通过产品创新、场景焕新、数字化运营和品牌跨界，实现了老字号的年轻化与品牌焕新。

大鸭梨烤鸭主营北京正宗挂炉烤鸭并融合川、粤、湘等多地菜系。近年来，其坚守“平民化消费”与“高性价比”定位，深耕社区餐饮，以“物超所值”的理念吸引大众消费。同时，大鸭梨烤鸭坚持“京味传承”与“创新融合”，坚持传统挂炉烤制工艺，同时结合川粤等地方风味进行菜品创新，打造京川合璧的多元菜品矩阵；此外，大鸭梨烤鸭还注重“场景升级”与“体验优化”，并依托“数字化管理”与“标准化运营”，保障出品的稳定与高效，持续提升品牌影响力。

四季民福烤鸭近年来以“精品北京菜”为定位，凭借“酥不腻烤鸭”为核心引流、传统京味菜为丰富补充，实现了传统与创新的完美融合。多年来，四季民福烤鸭凭借高性价比、稳定的出品和良好的服务，常年稳居各大美食榜单，成为北京烤鸭的“排队王”与口碑王。

青年星厨是新世纪青年餐饮管理有限公司旗下的品牌。近年来，青年星厨以“京鲁融合”与“传统创新”为核心特色，主打“桂花香酥烤鸭”等京鲁经典，结合鱼子酱烤鸭、芝士酥皮虾等创新菜品，呈现“京鲁臻选”的味觉体验；在空间设计上，融合“京派文化”与年轻化时尚，通过明厨亮灶与国潮风格提升用餐体验，展现了传统京味与新时代餐饮美学的完美结合。

此外，北京宴、花家怡园、旺顺阁·北京菜、小吊梨汤·北京菜·烤鸭、局气、提督·TIDU、羲和餐饮等品牌也分别从不同维度诠释了北京菜的多面性。

北京宴是中国宴会服务领域的标杆企业。其善于根据不同饭局的氛围布置场景、策划环节，为消费者带来个性化的用餐体验。2026年，“宴会定制服务师”被正式纳入国家职业分类大典，北京宴作为该职业的申请者与国家职业标准牵头者，将宴会服务的专业化推向了新的高度。

花家怡园创立于1998年，前身是1999年改建修缮后开业的怡园酒楼，主营新派北京菜“花家菜”。餐厅以老北京四合院为基调，融合传统中式风格，营造出浓厚的京味文化氛围，提升了就餐体验。花家怡园作为“簋街餐饮一哥”，多次入选全球餐饮榜单，曾接待众多国内外政要，是北京京味餐饮的代表性名片。

旺顺阁·北京菜是北京菜连锁化程度较高的品牌之一，招牌鱼头泡饼以“大鱼头”为特色，通过“鱼头越大越好吃”的定位和“吃鱼六步法”树立品类标准。近年来，旺顺阁·北京菜对品牌矩阵与模式进行创新，从单一单品向“旺顺阁·北京菜”品牌升级，并拓展“旺顺阁1999”等子品牌，同时布局预制菜、团膳及电商，实现多业态协同发展。

小吊梨汤·北京菜·烤鸭创立于2007年，以“夜半慢熬 百梨挑一”为核心理念。小吊梨汤·北京菜·烤鸭近年来以“京味文化+轻养生+高性价比”为核心，2026年启用全新品牌视觉，将梨形、鼎纹等传统元素与当代审美结合，强化京味文化名片，成功打造了“京味餐饮+京韵体验”的差异化品牌特色。

局气以“家常不平常，地道北京菜”为定位，主打融合胡同文化的京味菜品。局气近年来深度挖掘老北京胡同与市井文化，通过复刻四合院、胡同残墙、老北京物件等场景，打造沉浸式“老北京文化博物馆”的就餐环境，极具视觉打卡点。通过“文化+体验”的营销，局气成功将地域文化转化为品牌的核心竞争力，使其成为北京京味菜的代表性打卡品牌。

提督·TIDU是旺顺阁集团旗下的高端餐饮品牌，以“京情西韵”为理念，在传统京菜基础上融合国际料理的技法，成功将传统京菜与国际化、前沿化的烹饪手法相融合，形成了鲜明的品牌特色与亮点。

羲和餐饮以经营传统中华料理和新中式连锁简餐为主，旗下拥有羲和雅苑、羲和小馆、羲和三里等多个品牌。近年来，羲和餐饮以“传统与创新融合”为核心，形成了“精致中国菜+多元化品牌矩阵+差异化体验+数字化赋能”的鲜明品牌特色。在菜品上，注重南北菜系融合，践行低油低盐低糖的健康理念；在就餐体验上，结合古典中式装修与现代商业综合体，并通过数字化提升会员管理与菜品反馈，实现了品牌在全国高端正餐市场的差异化突围。

火锅赛道中，老字号东来顺上榜。东来顺创立于1903年，以铜锅涮肉和清真饮食技艺为核心，其“涮羊肉制作技艺”于2008年被列入国家级非物质文化遗产名录，素有“清真第一涮”的美誉。近年来，品牌深入挖掘非遗技艺内涵，在坚守清汤涮肉传统的同时构建清真餐食的多元产品矩阵，并主动打破老字号刻板印象，分层布局多元消费场景，持续探索清真饮食文化的当代表达。

除了京菜品牌，本帮江浙菜、川菜、鲁菜、东北菜等品牌也有上榜。

其中，淮扬府·游园京梦是淮扬府旗下的子品牌，定位于面向年轻消费群体的新派淮扬菜，品牌以江南园林风格为特色，尝试打造能适应写字楼和商业体的“轻商务模式”，连续多年入围黑珍珠餐厅指南，是淮扬菜在北京市场品牌化探索的代表。

金掌勺·锅包肉定位精致东北菜赛道。品牌以锅包肉为招牌产品，提供经典传统口味及蓝莓、樱桃酱等创新口味，在北京多个核心商圈设有门店，是东北菜在北京市场品牌化程度较高的连锁品牌。

KŌNG胶东小馆是一家以胶东菜为主打的餐厅，创始人来自山东威海，品牌名“KONG”一语双关，既取自孔孟之乡的谐音，也寄托了在快节奏生活中偷得片刻空闲的愿景。品牌避开传统鲁菜的厚重宴请与市井大排档，精准切入商场餐饮的“小而美”赛道，通过标准化供应链与轻量化运营，实现了传统鲁菜的年轻化与商业化破局。

胡大饭馆自1999年创立以来，以麻辣小龙虾为核心产品，融合新派川菜形成“京味川菜”特色，现于簋街设有四家分店。品牌以“5道严选”流程筛选小龙虾，每日淘汰率近20%，采用高温快炸、计时炒制等工艺形成特色，是北京簋街最具代表性的地标性餐饮品牌之一。

全牛匠·乐山跷脚牛肉创立于2017年，创始人为乐山跷脚牛肉第四代传承人，品牌以乐山非物质文化遗产“跷脚牛肉”为核心，融合四川小吃与经典川菜。近年来，其通过创新“轻正餐”模式，打破传统川菜大而全的局限，采用“小而美”的精致小馆模式，融合川味工坊的简约装修，明厨亮灶，注重文化沉浸式场景与快速出餐体验，提升就餐氛围，凭借高性价比与稳定口味，在各大城市商圈积累了良好的市场口碑与复购率。

特色品类赛道中，龙人居·水煮鱼、江边城外烤全鱼、渝是乎川渝小炒分别在水煮鱼、烤鱼和酸菜鱼赛道中建立了品类标杆。

龙人居·水煮鱼创立于1998年，是深耕北京市场的川菜直营品牌，以水煮鱼为招牌。品牌坚持“活鱼直运、活鱼现做、拒绝回收油”的原则，选用重庆三峡生态渔业股份有限公司供应的有机鳙鱼，每条鱼均拥有中国有机产品认证和可溯源的身份信息。

江边城外烤全鱼创立于2005年，将巫山烤鱼引入北京市场，是国内烤鱼品类的头部品牌之一。品牌坚持直营不加盟模式，主打“活鱼现烤”，提供怪味、泡椒味、鱼香味等十余种口味选择。江边城外较早将烤鱼从烧烤摊上的小吃带进商场，使其跻身休闲正餐中的一分子。

渝是乎川渝小炒成立于2015年，最初以重庆酸菜鱼为核心产品，是北京酸菜鱼赛道中门店规模较大的连锁品牌。品牌完成了从“酸菜鱼”到“川渝小炒”的品类升级，将菜单从单一酸菜鱼扩展至川味小炒品类，反映了酸菜鱼品类在存量竞争阶段的一种品牌进化路径。

小吃快餐赛道中，方砖厂69号炸酱面、庆丰包子铺、嘉和一品、西部马华分别以炸酱面、包子、粥品和牛肉面为代表，覆盖了北京消费者日常用餐的多个场景。

方砖厂69号炸酱面以老北京传统炸酱面为主打产品，选用黑猪肉丁熬制炸酱，搭配多种节气菜码，提供免费续面及腊八蒜等服务。品牌沉淀出一整套涵盖“面、酱、肉、码”的独家标准，连续多年获得《米其林指南》推荐，是北京炸酱面品类中品牌化程度最高的连锁品牌。

庆丰包子铺前身为1948年创立的“万兴居”，是北京包子品类的标志性品牌，被商务部授予“中华老字号”称号。近年来，庆丰包子铺对门店场景与业态进行焕新，推出2.0版本门店，采用年轻化视觉（红色门头）与明档厨房，打破传统包子铺单一场景，拓展全时段经营，新增现炒小菜、自助小火锅及免费续米饭/小菜，提升客单价与消费体验。依托“中华老字号”底蕴，结合北京文旅场景（如景区门店）打造京味文化体验，并推出“庆丰·1948”高端京味菜，实现品牌价值升级。

嘉和一品是一个以营养粥为特色的连锁餐饮品牌。近年来，其坚持“地标食材+非遗技艺”双驱动，甄选全国地标食材并联动非遗技艺，打造差异化爆款，实现产品品质与文化的深度融合。在食养健康上，品牌结合现代营养学，推出“四季食养”和“科学配餐”，满足不同人群的养生需求。在智慧运营上，品牌通过第四代智能央厨、数字化ERP系统和AI智能订货等数字化手段，实现供应链的精细化管理，保障“百店同味”与出品效率。在生态布局上，品牌突破单一餐饮模式，构建“餐饮+零售+文旅”的生态闭环，通过“小金碗”等即食产品拓展家庭消费场景，并深化私域会员运营，实现品牌价值的多元延伸。

西部马华经过三十余年发展，已成为集种植养殖、原材料加工、食品生产、物流配送于一体的大型连锁餐饮集团。西部马华坚持西北原产地直供与标准化手作，确保兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的正宗风味。近年来，西部马华积极布局国际化与数字化转型，通过“一带一路”拓展海外市场（如新加坡），并推进线上线下全渠道融合，将西北丝路美食文化与现代餐饮体验相结合，实现品牌的高质量与跨地域发展。

烧烤赛道中，管氏翅吧是北京烤串品类的代表品牌。其坚持“烤翅=管氏”的差异化定位，将核心产品精准锁定为“鸡翅中”，仅保留秘制、香辣两种经典口味，通过单品极致化打造高复购率。近年来，管氏翅吧通过品牌空间与形象升级，融合市井烟火气与轻奢质感，打造“烧烤界的爱马仕”视觉风格，实现商场店与街边店双线并进，提升品牌场景竞争力。