北京
老妈有个菜园子，虽然不大，但在里边可以明显地感知四时变化。每个时节里，都能够在里边找到最有代表性的食材。前两天回去，看到眼前绿油油的一片，心里有种触动，那便是时间过得太快了。
众所周知，春天是讲究尝鲜的时节，而在众多的春鲜当中，作为越冬蔬菜的菠菜总是很早返绿，成为必尝的春菜。而仿佛一晃而过，便到了这深秋时节，地里的菠菜已经很茂盛了。这个时节也完全是凭借着大自然的阳光雨露的滋润生长起来的，吃起来嫩嫩的，清香味儿浓，非常的鲜美。
到了10月，很多人都会准备很多的南瓜， 红薯，芋头这些，的确是正当时令，但其也十分耐放，并且这些都将会陪伴我们度过整个秋冬。而现在的菠菜就不一样了，过几天，降温了，也就吃不到了，赏味期也就这十几天，所以说它是“10月第一鲜”是毫不夸张的。
秋日里是讲究进补的时候，要根据现在的气候特点搭配营养的食物，来滋补身体，提升免疫。事实上，并非需要大鱼大肉，像菠菜这样的时令菜也不可或缺。其素来被誉为“营养尖子生”，丰富的叶绿素，叶黄素，叶酸，铁，钙，钾等，无论大人小孩都很受益，帮助我们润肠排毒，保护肝脏，明亮眼睛，抗炎症，提升免疫等。
而作为绿叶菜的一种，其食用方式也要比一般的蔬菜要更多。可以凉拌，可以热炒，天气冷了包饺子吃也特香，而且现在也特便宜，这几天别错过了。下面就来跟大家分享三种好吃的做法，你也试着给家人做起来吧。
【菠菜饺子】
1、现在越来越凉了，经常吃饺子别错过这馅，简单却十分鲜美，我家孩子特喜欢。先来多摘一些，主要是把根以及损伤的叶子去了。洗的时候需要多冲冲，彻底冲好了沥干。
2、锅里添上水烧到彻底沸腾的状态，里边加一滴的油，而后放里边去，用筷子去扒拉，使之浸没在开水当中，很快塌生，立即夹出来，泡到清水里边待用。
3、先来把鸡蛋准备好，两三个分别磕入大碗里头，少许的盐，淀粉水来一点，充分打散并混合匀。
4、在锅里放油，比平时炒菜多一点，调馅需要多一些熟油才香。待热透了，先把蛋液倒里头，迅速扒拉散，继续炒到熟透了，撒一把葱花，继续炒炒，而后淋上生抽，蚝油，与鸡蛋炒匀炒香后关火。
5、另外把菠菜捞起来，其中水分多，攥一攥，而后切碎了。撒锅里与之拌匀，盐补点，芝麻油少许，滋味调好之后，便可以包了。很多素馅都可以搭配鸡蛋，那么都可以按照这个方式去调，一次一个不吱声。
【菠菜饼】
1、我家的娃也特喜欢吃这个菠菜饼，自己能吃两张，也是以菠菜鸡蛋为主要食材，所以吃着营养又健康，这段时间每周都要做两三次，趁着最好吃的时候多吃点。
2、同样也是先来将其择洗干净了，也要先焯水，任何吃法都不能少了这一步。
3、捞起来晾凉了，进一步切碎了，放大碗里边，鸡蛋打里头，补充与蛋液差不多量的水，而后补充面粉，通过蛋抽的搅拌，调整能够流动的蔬菜糊。
4、电饼铛来烙很方便，不用刷油，但要热透，将其临进去，摊得薄一些。盖住上下两面同时去加热，很快成型，等到有焦黄的颜色时就盛出来。以此类推，继续烙下一张。
5、这样烙熟后可以直接吃，也可以进一步调个味，其卷起来切成条方便搅拌。而后淋一点生产，醋，蒜和干辣椒放一点，再淋上个热油，接着轻轻拌一拌就好了。
【菠菜粥】
1、秋冬时节经常喝粥，可以试试这个粥，又暖和又营养。来洗点菠菜，并且先在热水里煮透，而后剪碎了待用。
2、先把大米泡上，里头可以搭配小米或是糯米，口感更丰富。
3、洗一小块猪肝，用面粉和小苏打去搓搓，彻底冲洗好了切小丁。并且在开水里煮透，捞起来待用。另外再切点胡萝卜丁。
4、锅里淋些许的油，胡萝卜放里边，扒拉扒拉，而后填上水去加热，等待沸腾后，米倒里头，咕嘟三十分钟左右。
5、彻底煮好了，猪肝先放里边，过两分钟，菠菜撒进去，少许盐补进去，搅拌入味即可关火。
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