江苏
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摄于2026年9月24日 葑门横街
竹篮满满当当，堆着一身墨黑的乌角菱。弯弯两角向外翘起，模样俏皮，带着刚从水里捞上来的水乡气息，是苏州秋日标志性的湖鲜。
很多人逛横街会分不清乌角菱和红菱，二者从外形、口感到吃法，差别很明显。 乌角菱外壳乌黑，只有两只尖角，体型偏壮实。外壳质地坚硬，更适合水煮。煮熟之后菱肉粉糯绵密，甘甜醇厚，是老苏州最爱的时令零嘴，也常用来入菜烧肉。
红菱外皮红艳，大多是四角，边角更为纤细。红菱皮薄，水分足，更适合生吃。剥开红壳，果肉脆嫩清甜，汁水充盈，是可以直接入口的秋日鲜果；当然也可以熟食，但生吃最能凸显它的清爽。
乌角菱生长在太湖、阳澄湖的水面，待到秋凉才大量上市。外皮乌黑厚实，剥开硬壳，内里是洁白细腻的菱肉。生吃清甜脆嫩，带着湖水独有的清润；水煮之后，口感绵粉，自带淡淡的清甘。
老苏州的秋天，少不了这一味菱角。乌角菱偏粉、红菱偏脆，两种菱，两种秋味。逛葑门横街，在摊位上同时看见红菱与乌角菱，便知江南的秋，已经稳稳落在水乡的湖塘里。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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