山西
金秋十月，吕梁石楼小蒜镇孙家庄村，漫山辣椒红透田野。小小的辣椒，承载着当地百年制酱传统。从散种自给，到打造“孙小辣”品牌、建成全链条产业，这片山地里的红辣椒，正在带动乡亲就地就业、增收致富，书写黄土高原乡村振兴的生动故事。
黄土育椒，百年风味有根
“要吃辣椒孙家庄”，这句老话道出本地辣椒独有的品质。孙家庄独特山地气候与土壤，孕育出香辣回甘的本土小辣椒，种椒、制酱手艺代代相传，为产业发展沉淀深厚乡土底蕴。
村里推行高山旱作绿色种植，施用天然羊粪有机肥，坚持绿色管护，从源头守住辣椒原生态品质。2017年孙家庄整村脱贫，基础设施持续完善，为特色产业落地创造条件；2018年，村内建成“孙小辣”辣椒酱厂，世代传承的农家手艺，转型为村集体特色产业。每到辣椒丰收季，基地繁忙采摘，也为群众提供家门口的就业机会。
“咱们这的辣椒都是原生态种植，味道香浓品质好，现在村里有加工厂，成熟就收购，在家种地就能稳稳赚钱，日子越过越红火。”本地种植农户说道。
古法新造，品牌站稳市场
跳出小作坊自产自销的旧模式，“孙小辣”坚持古法工艺与现代生产规范并行。2019年完成商标注册、成立食品有限公司；2020年取得食品生产许可证，生产流程、卫生条件全部对标国家标准。
品牌坚持选用本土原料，沿用传统炒制工艺，不添加防腐剂，锁住辣椒原生风味。全村现有500余亩高山旱作辣椒基地、1100余平方米标准化厂区，搭建起拣选、清洗、破碎、炒制、灌装、包装完整加工生产线，依托自动化设备赋能传统手艺，兼顾风味稳定与产能提升。
“我们祖祖辈辈种辣椒、做辣酱，是村里独有的老手艺，以前都是自给自足，白白浪费了好资源。自从2018年建厂以来，我们一步一个脚印规范生产、打造品牌，守住古法风味、严把品质关口，就是要把地道农家小辣酱，做成让人放心、市场认可的本土好品牌。”“孙小辣”品牌创始人梁建宏介绍道。
链起乡亲，拓宽增收门路
完整辣椒产业链覆盖田间管护、采摘分拣、加工包装、仓储发货，吸纳留守妇女、脱贫户就近务工，岗位灵活，盘活村内闲置劳动力。
“不用背井离乡外出打工，在家门口的加工厂就能上班，干活时间自由，收入也稳定。小辣椒产业盘活了村里的土地资源，也让我们留守老人、妇女有了固定收入，真是实打实的富民好产业。”厂区务工村民李巧娥说。
为破解农产品“丰产难丰收”困境，多方力量持续帮扶赋能。2021年晋能控股驻村工作队下沉，开展技术指导、扩大种植规模；2022年建行石楼支行助力打通线上销售渠道；2023年品牌亮相全国糖酒会，借助乡村e镇资源持续升级。
如今品牌形成线下门店、电商直播、定点采购多元销售网络，产品销往河北、陕西等地。2019年试产辣酱6万斤、成品1.5万瓶；2024年销量突破21万瓶，销售收入210万元；2026年订单持续增长，销售高峰单日订单超万瓶。
蓄力前行，辣香赋能振兴
产业发展不停步。2025年，孙家庄村启动辣椒加工提质升级项目，实施厂房改造、包装迭代，持续夯实硬件基础，为新产品研发、规模化生产蓄力。
小辣椒一头连着田间农户，一头连着广阔市场。从零散种植到全链条产业，从自给自足到品牌外销，“孙小辣”不断壮大村集体经济，带动群众稳定增收，成为石楼巩固脱贫成果、推进乡村振兴的特色产业样本。
小蒜镇党委书记宋大伟表示：“我们将持续深耕‘孙小辣’特色辣椒产业，立足本土资源、传承古法工艺、强化品牌赋能，持续补链条、提品质、拓销路。通过标准化种植、精细化加工、一体化销售，不断完善联农带农机制，让小小辣椒持续释放富民效能，为县域现代农业高质量发展和乡村全面振兴注入源源不断的活力。”
来源：石楼融媒
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