江苏
"宁可食无肉，不可居无竹"，苏东坡这句诗写的是竹子的风骨，而竹子地底下冒出来的嫩芽，就是冬天的冬笋，眼下正是一年里冬笋最鲜的时候，剥开来白嫩嫩的一片，老辈人讲冬笋是冬天的菜王，这话不虚。
并且冬笋这口鲜，讲究也不少，冬笋低脂高纤维，钾也有 389 毫克，配上肉一炒一炖，鲜得掉眉毛，不过冬笋性子偏凉，粗纤维多，胃不大好的人少吃几口，吃前记得焯水去涩。
白菜萝卜靠边站，它才是 "冬季菜王"！天然养胃、强筋骨，太鲜了。
酸菜五花肉炒冬笋
酸菜配五花肉是绝配，冬笋焯过水切成片，和酸菜五花肉一炒，酸香开胃，冬笋脆生生的，下饭得很，正适合冬天端上桌。
推荐菜谱：酸菜五花肉炒冬笋
1、冬笋去壳切成片，开水下锅焯 3 分钟捞出，酸菜洗净切成丝，五花肉切成片。
2、锅中入油，下入五花肉煸炒至出油，加入蒜片和干辣椒炒香。
3、下入酸菜翻炒 2 分钟，加入冬笋片大火翻炒，加入少许生抽和白糖调味即可出锅。
冬笋烧排骨
冬笋和排骨一烧，冬笋吸足了肉汤，又脆又鲜，排骨也带着笋香，连汤带菜一锅端，正适合冬天烧上一锅。
推荐菜谱：冬笋烧排骨
1、冬笋去壳切成块，开水下锅焯 3 分钟捞出，排骨剁成小块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出洗净。
2、锅中入油，下入排骨煸炒至表面微黄，加入姜片、生抽和老抽炒匀上色。
3、添入没过排骨的热水，下入冬笋块，大火烧开后转小火炖 40 分钟，加入盐调味，大火收汁即可出锅。
香辣冬笋炖牛腩
天冷了，炖一锅最实在，冬笋块配着牛腩小火慢炖，汤浓笋脆，香辣下饭，正适合冬天给全家人炖上一锅。
推荐菜谱：香辣冬笋炖牛腩
1、冬笋去壳切成块，开水下锅焯 3 分钟捞出，牛腩切成块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出洗净。
2、锅中入油，下入牛腩煸炒至表面微黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和豆瓣酱炒香。
3、添入没过牛腩的热水，下入冬笋块，大火烧开后转小火炖 1 个小时，加入盐调味即可出锅。
冬天的冬笋，正当季也够鲜，以上这 3 样都简单，炒的炒，烧的烧，炖的炖，换着吃，人也舒坦，记得冬笋吃前焯一遍水，胃不大好的别贪多。
你家里冬笋都怎么做？评论区聊聊！
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