广东
近日，有用户在社交平台透露，正在围挡装修的深圳中心书城喜茶茶坊2.0外墙围挡显示，门店除了茶特调、茶冰淇淋以外，还有鲜作茶食。另有用户发帖称，自己在喜茶深圳总部培训炸薯条，历时30天练习，炸出了标准份的鲜切带皮薯条。而结束集训，接下来就是到喜茶茶坊中心书城店门店实践。
综合以上信息，喜茶茶坊2.0试点门店，或许要把门店业态从茶饮+烘焙，延伸至现炸轻食赛道。
众所周知，茶坊店型是喜茶近年来重要的创新试验载体，多款爆款茶特调、茶冰淇淋产品均在此先行测试，验证市场反馈后再评估是否向全国推广。
从当前网络上收集的信息来看，相比初代茶坊，喜茶茶坊2.0门店最核心变化是增设独立现炸档口。而这也意味着该2.0门店制作鲜作茶食的员工，需要系统学习油温管控、出品成色、沥油标准等操作，考核合格后方可上岗，以此保障现炸产品品质稳定。
在红餐网看来，当前新茶饮行业，多数品牌仍停留在烘焙点心、预包装零食层面，喜茶直接入局现炸热食，属于幅度更大的品类突破。毕竟现炸业态会带来后厨改造、油烟处理、人力成本、食品安全管控等一系列运营挑战。
喜茶当前在茶坊2.0门店选择单点小范围试点，核心目的其实也是打磨茶饮+现炸轻食的门店模型，重点测试坪效、成本结构与消费者接受度。如果这套模式跑通，喜茶将进一步抢占下午茶、简餐消费场景 。
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