从旋钮到触屏：燃气灶的火力为什么要数字化？

10月9日，中共中央、国务院印发《关于发展新质生产力的意见》，明确提出全面实施“人工智能+”行动，推进人工智能对传统产业的改造。这一顶层设计的落地，标志着传统制造业底层能力的系统性重构，已从战略构想进入产业实施阶段。

灶具，这个与中式烹饪相伴数十年的品类，正处在这一转折点上。历经多轮技术迭代与市场洗牌，灶具品类已步入高度成熟的存量阶段。增长动能趋缓，竞争格局固化，产品同质化加剧，整个品类的创新空间正在被持续压缩。与此同时，伴随消费需求的持续升级，用户对灶具的期待也在发生结构性迁移，安全、精准、省心正在取代“火力够大”，成为换新决策中的核心权重。

行业并非没有洞察到智能化方向，但明火环境下的电子可靠性、燃气控制的安全冗余、用户数十年的操作惯性，让多数企业选择在传统灶具旁边加块屏、加个定时功能，而非从底层重构控火方式。纵观那些穿越周期的品牌，突破性进展通常不是既有框架内的增量改良，而是对底层逻辑的重新审视。

在灶具领域深耕三十余年的火王，跳出在机械旋钮旁做功能叠加的惯性路径，转而从底层控制方式入手，把火焰变成可量化、可执行、可复现的数字参数，为灶具品类从机械控制走向数字控制提供了一个可参照的技术样本。

旋钮时代的控火逻辑，为什么需要一次重构？

数千年以来，人类对火的驯服史，本质上是一部控火方式的进化史。从钻木取火到薪柴灶膛，从煤炉到燃气灶，每一次燃烧方式的跃迁，都对应着一次对火力控制精度的提升。

而中式烹饪之所以能形成如此丰富的技法体系，恰恰因为中国人对火候的理解和使用，达到了极高的精细度。火候，是中式烹饪的灵魂。爆炒需要瞬时高温，炖煮讲究小火慢煨，收汁要求火力精准递减，火候的拿捏直接决定一道菜的成败。

但长期以来，这个品类存在一个未被解决的矛盾：控火方式越是精妙，其操作手段却越是原始。传统燃气灶的控火，长期停留在“机械旋钮+人工经验”的阶段。用户拧动旋钮，改变的是机械阀门的燃气口径，火力大小全凭手感判断。菜谱上写“中火焖煮”，什么是中火？旋钮该拧到哪个位置？一千个人有一千种答案。同一档位，不同气压、不同锅具、不同环境温度下，火力可能相差甚远。火力不可量化、不可记录、不可复现，这三个“不可”，构成传统灶具的底层局限。

这不是把旋钮做得更精致就能解决的问题。过去几年，行业围绕燃气灶的智能化升级做过不少探索，防干烧、定时关火、烟灶联动等功能陆续普及，但这些探索大多是在保留机械旋钮的前提下做“加法”。用户的操作方式没有改变，火力依然依靠旋钮调节。真正触及控火方式本身的变革，始终没有发生。

市场环境的变化，正在让这种加法逻辑越走越窄。奥维云网（AVC）推总数据显示，2026年上半年厨卫市场零售额696亿元，同比下滑10.7%；零售量3922万台，同比下滑9.8%。燃气灶作为刚需厨电品类同样承压，线上2000+市场占比21.3%，线上800元以下价格段占比36.7%，低端增长对冲了高端升级。更值得警惕的是，灶具行业的参数竞赛已近尾声：5.2kW及以上火力产品占比线上线下分别达68.8%与80.8%，大火力基本完成普及；70%+热效率产品占比逼近半数，提升空间收窄。随着大火力完成普及、高能效成为标配，灶具行业需要寻找新的价值锚点。

与此同时，消费端的诉求正在发生结构性迁移。奥维云网《2026年中国厨卫产业周期突围白皮书》指出，灶具换新诉求中，安全与易清洁两项均超五成，成为跨品类共同加分项。2026年618期间，灶具定时、防干烧产品销售占比分别达39.2%与18.4%，同比分别增长2.7%与1.0%。消费者愿意为安全升级买单，智能化需求正在提速。

传统的控火方式已难以回应新的消费诉求，参数竞赛也难以支撑品类的下一程增长，灶具行业需要一次从底层逻辑出发的价值重构。在灶具行业深耕三十余年的火王，凭借对烹饪场景的深刻理解和对技术趋势的前瞻判断，从2014年起便将目光投向控火方式本身，试图让火焰从依赖经验的模糊判断，走向可计算、可执行、可复现的数字控制。

从旋钮到触屏，控火方式发生了什么变化？

旋钮与触屏的差别，表面上是交互方式的不同，本质上是控火逻辑的分野。

机械旋钮是一套连续的、模拟的、位置驱动的控制系统。用户旋转旋钮，带动阀杆改变燃气通道截面积，火力大小取决于旋钮的物理位置。这套系统结构简单、可靠性高，但它的致命缺陷在于：位置不等于火力。旋钮拧到同一个刻度，因气压波动、阀门磨损、锅具差异，实际火力可能并不相同。用户无法精确知道当前火力是多少千瓦，也无法把“这个位置的火力”准确告诉另一个人。

触屏则是一套离散的、数字的、参数驱动的控制系统。火王通过火焰数字化与火力标准化两项核心技术，将0.4—5.23kW的火力范围精确划分为15档。用户滑动触屏选择档位，系统通过电子控制的燃气执行机构输出对应火力，并对目标值与实际状态进行比对和修正。滑到第8档，输出的就是第8档的火力。同一档位，在不同时间、不同灶具上，热负荷保持一致。火力不再依附于旋钮的物理位置，而是以数字参数的形式被表达、被传递、被复现。这一变化的实质，是控火从模拟信号时代进入数字信号时代。

数字控火的价值，不止于让火力变得可见。它建立了一套完整的控制闭环：火力可被量化，以数字形式显示、计算和传输；指令可被统一执行，无论来自触屏、手机、语音还是自动策略，最终都调用同一套控制系统；状态可被反馈，系统持续比对目标值与实际输出并进行修正；过程可被复现，火力曲线、持续时间与阶段切换能够被记录和再次调用。由此，火力第一次成为一套可被机器理解、可被人精确掌握的数字语言。

触屏不是装饰，而是数字控火的入口。机械旋钮适合机械阀时代，只能依靠位置进行模糊调节；触屏则可以把火力档位、烹饪时间、温度状态和设备联动精准呈现，并让不同控制入口共享同一套数字指令。火王取消旋钮、采用触屏，目的不是让产品看起来更像电子设备，而是为数字控火建立直观入口。可视只是起点，可控才是价值。当火力被数字化之后，手机控火、语音控火不再是彼此割裂的功能，而是不同交互入口调用同一套火力系统。

燃气灶从旋钮走向触屏，表面是交互方式的更替，深层是品类底层能力的重新搭建。当火力从模糊的机械位置变为可计算、可执行、可复现的数字参数，灶具第一次拥有了被精确控制、被系统记录、被跨设备调用的可能。火候，这个长期依赖经验判断、难以标准化的环节，开始有了数字化的依据。

对于长期陷入参数内卷的灶具行业，控火方式的数字化，其价值不在于产品层面的局部改良，而在于为品类打开了新的技术空间。火王在这个方向上的持续探索，也从侧面印证了这条路径的可行性。控火方式被重构之后，控温、控时、控油烟、数字菜谱乃至厨房生态协同，由此展开了一条从单品智能走向厨房系统的演进路径。这正呼应了引言所提出的命题：传统产业的下一程，不在于规模的继续扩张，而在于底层能力的系统性重构。