山东
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碳水里面有淀粉，淀粉也是糖。
从化学角度看，淀粉本质上就是多糖，属于碳水化合物里的一大类。它是由很多个葡萄糖分子手拉手连成的长链，吃进肚子后，消化酶会把它一步步拆成葡萄糖，然后吸收进血液——所以淀粉的“升糖本质”就是糖。
不过日常语境里我们说的“糖”通常指游离糖（比如白糖、果糖、蜂蜜这些），它们进肚子几乎不用怎么消化，吸收特别快，血糖冲得猛；而淀粉因为要慢慢拆解，升糖速度相对慢一些（但具体也看食物形态，比如白粥就升得飞快）。
所以减糖/控糖的时候，光戒掉甜食还不够，精米白面这些高淀粉食物其实也是“隐形糖”大户，得一起管住
预防和治疗糖尿病就是需要控糖。有些人为了减肥断碳水是不对的。人体需要碳水，但不需要大量的碳水。主食一定要吃，但吃多少，吃什么样类型都需要科学配比。精米白面虽然不甜，但是它们也是糖分。精米白面吸收太快对身体不好，所以适当加入全谷物或者粗粮。这样目的是减慢吸收的速度，给胰腺一个轻松的工作环境。精米白面都让少吃了，那些甜品零食奶茶饮料水果，更要控制摄入。有一些能不吃就不吃，能不喝就不喝。
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