安徽
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秋日的菜市场，总能见到带着青绿外衣的甜玉米，颗粒饱满莹润。挑上两根，再选几段肋排，便是一锅好汤的全部。
排骨斩成小段，冷水下锅，丢几片生姜，大火煮沸。浮末层层泛起，仔细撇干净，捞出排骨用温水冲洗，去掉血沫杂质。砂锅添满清水，放入排骨，小火先慢煨。
玉米剥去外皮，留一层薄衣，撕掉玉米须，切成寸段。待到排骨炖上一个时辰，再把玉米段下入砂锅中。继续文火慢炖，汤水微微翻滚，不疾不徐。肉香慢慢释放，玉米的清甜一点点融进汤里，香气缓缓漫满全屋。
不用繁复调料，只待出锅前撒少许盐，保留食材本味。揭盖之时，热气袅袅升腾。汤色清润，排骨酥软，玉米金黄透亮。舀一碗，入口清甜甘润。啃一块排骨，肉香醇厚；咬一截玉米，汁水充盈，甜香在舌尖散开。
儿时秋日傍晚，母亲常炖这锅汤。放学回家，远远就闻到清甜香气。一碗热汤下肚，驱散一身疲惫。一家人围坐，汤暖人，语温柔。
漂泊在外，也曾尝试自己炖煮。食材齐备，步骤不差，可独自品尝，总少了几分暖意。
重返家门，砂锅里依旧咕嘟着玉米排骨汤。汤还是熟悉的清甜。原来砂锅慢煨的，不只是肉与玉米，是寻常烟火，是藏在清汤里绵长不变的惦念。
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