转折点上看“转折”——探寻长征路上的“转折答卷”

一颗辣椒的两转身：向深走、向外走
一瓶酱酒的两重天：熬过冬天，踏进春天

成都传媒集团特别报道组·每经记者 丁舟洋

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遵义市，地处贵州省北部，南邻贵阳市，北倚重庆市，西接四川省，是西南地区承接南北、连接东西、通江达海的重要交通枢纽。1935年，中共中央在这里召开了著名的“遵义会议”。这次会议，在极端危急的历史关头，挽救了党，挽救了红军，挽救了中国革命，在中国共产党的历史上，是一个生死攸关的转折点。因此，遵义被称为“转折之城，会议之都”。

现场行走

9月24日清晨，成都传媒集团特别报道组从遵义市区出发，乘车沿着杭瑞高速一路向东，大约30公里的路程，就来到了红花岗区虾子镇。车刚下高速，一股浓烈的辛辣味就从窗外涌来。小镇用气味告诉我们——中国辣椒城到了！

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其时，天刚刚亮，辣椒城内已人声鼎沸，交易区货车轰鸣，全国各地的辣椒在这里汇聚流转，31岁的遵义红满坡农业发展有限公司总经理蔡昌远已经开始忙碌。

说起来也算有缘，蔡昌远还曾和我们是同行。大学毕业后，他在贵阳做过记者，但仅仅一年后，他就被父亲喊回遵义。“当时家里加工干辣椒的老厂房计划扩产，拿地许可、施工许可等一系列手续亟待处理，家里就我一个大学生，这事只能我来办。”蔡昌远向记者说起背后原因。

蔡昌远一家可以算得上是当地经营辣椒生意的“老把式”，早在二十多年前，他的父亲就在辣椒城集市租下摊位，并成为某知名火锅连锁企业的供货商。因为这一点，他们家的辣椒生意快速发展，以致遇到产能瓶颈，便将新厂房从原址搬到了辣椒城附近。

搬厂房，不仅仅是地点的转换，更是发展方式的转型。蔡昌远家的新厂房落地后，这位“辣二代”全身心入局，让父辈对酝酿已久的产业升级不再犹豫。方向有二。

一是向深走。“单纯做干辣椒贸易或是初级加工，门槛低、利润薄，新厂房必须转向精深加工。我父亲原本就有这个设想，但这条路更复杂、投入更高。我们反复商量之后，他下定了决心。”

从初加工转向深加工，随之而来的是投入的压力。“转型的前期投入大概需要1亿元，光靠我们个体户做不到，把前面几十年赚的钱加起来也没那么多。”蔡昌远坦言。

而企业想要借转型谋求新发展的决心，与遵义做强辣椒产业的定力恰好契合。

2019年，国企平台遵义辣椒产业集团成立，“红满坡”成为首批获得国资入股的企业之一。“国资股东给予信贷资金的支持，经营管理上还是全部交给我们，‘二次创业’的公司刚开始那一年还是承受了一定亏损压力，后续很快走向正轨。”蔡昌远说。

此后，“红满坡”持续加强与食品企业合作，生产干碟蘸料、辣椒红油、辣椒酱、香脆椒零食等深加工产品。2025年，该公司全年销售额超过1亿元，其中深加工业务占比40%，公司毛利率能达到10%左右。“相比之下，初加工业务的毛利仅2%~3%。”蔡昌远表示。

二是向外走。就是把贵州辣椒推向海外。在这位年轻的辣椒接班人带领下，他们打通了进出口贸易渠道。一位在澳大利亚经营连锁兰州拉面馆的华商，在网上查到中国辣椒城，实地考察后选定“红满坡”供应深加工辣椒油。

此前双方素不相识，正是辣椒城平台的聚合效应，把分散的供需资源汇集到一处。

蔡昌远还推动企业办理进出口备案，实现印度椒直接进口，“印度椒的辣度高，搭配进辣椒粉中，能有效提辣。没有进出口资质前，我们只能在国内市场上拿货，中间多出一道流通成本。”

蔡昌远在展会推介产品 图片来源：受访者提供

“红满坡”的经历，是整个遵义辣椒产业的一个缩影。贵州交投农业产业发展有限公司（中国辣椒城）经营管理部部长淳仕军向成都传媒集团特别报道组记者介绍，中国辣椒城是全国最大的干辣椒原材料专业集散平台，也是全国唯一以辣椒为单品的国家级专业市场，项目占地458亩，总投资9.88亿元。

据淳仕军介绍，这个辣椒集市的历史可溯源至上世纪50年代，历经多轮搬迁、改造、升级，成长为集交易、分级加工、冷链仓储、物流服务于一体的辣椒集散枢纽。因为有“中国辣椒城”这一专业而大规模的平台，全国干辣椒价格指数在此生成。该指数汇集全国多产地真实交易数据，农户手机上就能查看行情，心中有了价格的“晴雨表”。

“从价格来看，同品级相比，贵州香型辣椒要比新疆、河南的大宗辣椒略高一点，但只要走进辣椒城，亲眼见到货品、切身感受香气，就能明白它贵有贵的道理。”淳仕军抓起一把鲜红的贵州朝天椒，言语间带着自豪，“我们选品更挑剔，贵州辣椒的特质，远不止一个辣字。”

淳仕军接受记者采访

据了解，中国辣椒城目前业务还是以初加工的干辣椒贸易为主，大部分停留在初级阶段。一批“辣二代”“辣三代”已经让辣椒业务转向深加工、转向海外。

产业的转折并非一路坦途，现实的挑战依然存在。“虽然我们辣椒城已是全国重要的原料集散中心，但在孵化深加工品牌方面还有很长的路要走。”淳仕军说，辣椒城也在培育辣椒精深加工企业主体，挖掘辣椒更高附加值。

离开虾子镇，成都传媒集团特别报道组回到遵义市区再北上，来到贵州珍酒厂区。当天，员工们正在为“万商联盟论坛”做准备。

对于珍酒李渡集团董事长吴向东而言，酿酒与做企业一样，核心就是“熬”——需要时间、需要一种向死而生的乐观。“我1996年开始做经销商，踏入酒行业30年，经历、穿越了很多周期；我曾经也有三分之二的时间不赚钱，但最终挺过来了。”

贵州珍酒酒库

1975年，为了突破茅台酒的产能瓶颈，国家重点科技项目“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”落地遵义北郊石子铺。经过50多年发展，珍酒成为贵州最大的民营酒企。

今年的酱酒行业真的“有点冷”，而吴向东的态度是：不要过度放大对寒冷的感受。“就像健康的人，自身有足够能量储备，足以扛过一段寒冬。”

他以网球选手郑钦文在2026年美网赛场的两次逆转为例：“老手和新手的差别在于心态。老手越战越勇，越是困境越沉着应对，敢于尝试。我快60岁了，走到今天，也不是每一个项目都能成功，但面对困难我真不怕。”

吴向东口中的创新，既有已推进500天的“万商联盟”，也有已直播超过55场的个人IP（知识产权）短视频账号。这位曾经不擅长面对镜头的企业家，为了直面市场、链接产业链上下游，硬生生把自己打造成台前的行业主播。

“白酒属于传统行业，我们没法和高新科技比拼研发实力，行业调整期来了，到底该怎么办？抱怨是没用的，换个思路想，低谷期恰好给了我思考模式创新的窗口期。做短视频、搭建万商联盟，依靠IP集聚商家，依托联盟促成交易。倘若行业热度高涨，大家忙着赚钱，反倒没有精力布局这些事。”吴向东说。

酒旅融合、体验升级，同样是珍酒布局未来的重要方向。在吴向东看来，世界级名酒的生命力从来不只在于酒体品质，更在于可感知、可沉浸的产区体验与文化价值。“法国五大酒庄早已凭借沉浸式体验经济享誉全球，拉菲等顶级酒庄早已超越产品本身，成为行业标杆。立足长期发展，珍酒也将发力度假式酒庄建设，从单一酿酒生产，迈向品质、文化、场景融合的全新发展模式。”

在珍酒努力“熬过冬天”的同时，另一家酱酒企业衡昌烧坊在努力“踏进春天”。在茅台镇椿树村蜿蜒盘旋的山路尽头，衡昌烧坊酒庄已开门迎客一年多，酒庄集合衡昌洲际酒店、当代艺术中心、老烧坊传统酿酒区和博物馆等多种酒旅业态。

俯瞰衡昌烧坊酒庄

“当前酱酒市场处于低谷，对我们来说，首要任务就是守住品质初心。酱酒酿造好比一本公开的‘菜谱’，但选用什么原料、由谁来酿造、车间品控与生产流程如何把控，最终酿出的酒品质天差地别。”衡昌烧坊酒业集团总经理武文健对成都传媒集团特别报道组记者表示，“其次，在坚持酿好酒的基础上，我们没有在行业低谷收缩投入，反而加码品牌建设，探索适配新场景的销售路径。”

在这家洲际品牌酒店里，只见整层陈列着当代艺术巨作，落地窗外的泳池波光荡漾。都说当下消费不景气，衡昌烧坊如此大手笔投入线下实体，背后的盈利逻辑是什么？

答案藏在体验经济与场景创新之中。武文健介绍，试营业一年多，以酒为媒介，来酒庄参观并住下来的中小企业主数量已超过1万人。“他们到这里，不只是参观，还可以沉浸式体验酱酒酿造工艺，定制企业专属用酒、封坛存酒，借着酒庄的场景谈生意、拓人脉。在艺术与私宴场景里开展商务洽谈，把单次参观转化成长期的酒品订单。”

每天都在短视频里展示厨艺，喊话企业圈朋友们来“坐坐”的邓鸿（环球中心、衡昌烧坊创始人），现在已经将自己的常驻大本营从成都搬到了茅台镇。在他看来，酱酒行业调整期将加速赛道分层，大品牌之外还会有一批极具个性的、有文化有品位有调性的品牌。

推动“卖酒”转向“卖生活方式”，更是贵州明确提出的酒业转型路径。跳出低价竞争、产能比拼的内卷模式，聚焦体验升级、特色塑造、文化赋能，以场景价值拓展单一产品之外的价值空间，这是酱酒行业未来5至10年的重要发展方向，有望催生一批特色鲜明、底蕴深厚的优质酱酒企业。

记者手记：成事，从来不等万事俱备

长征精神，常给人宏大厚重的印象。作为伟大长征精神的重要孕育地，贵州曾见证历史上的伟大转折，如今也在产业赛道上开启新的求索之路——这正是我们此行采访的核心基调。

我们以一颗辣椒、一瓶酱酒为窗口观察贵州产业。当目光落到产业浪潮里一个个实干的人身上，宏大的长征精神便有了鲜活、具体的模样。

淳仕军，从建筑行业转型，投身中国辣椒城运营管理。他常和市场里老一辈辣椒商户聊天：“早年道路不畅、交通不便，他们披星戴月，坐着卡车沿着颠簸山路下乡收辣椒，之后奔赴各地开拓销路。靠着不怕苦、不怕累的韧劲，才攒下辣椒城最初的家底。”

对于“95后”辣椒人蔡昌远，长征精神就是直面层出不穷的新挑战，“落到我的事业上，就是建新的工厂、打磨新的产品、持续组队开拓新的市场。”

站在赤水河畔，武文健的感悟是：“在客观条件有限的情况下寻找突破，而不是等所有条件都齐备了再干事，这是红军渡赤水给我们的启示。”

成事，从来不等万事俱备。不畏艰难挑战，直面难题、逐个破解。这既是个人干事成事的心法，也是产业实现转折的底层逻辑。

振兴突围从无一路坦途，长征史诗定格于历史，而这片红色土地的时代转折，仍在向前。

（文中图片除注明来源外，均由成都传媒集团特别报道组·每经记者张建摄影）