江苏
"秋风起，鱼儿肥"，寒露一过，这天气是一天比一天凉了，而且空气也越来越干燥，这个时候不光人要添衣服，饮食上也得跟着调整，贴秋膘不能只想着吃肉，吃鱼其实是更滋补的选择，好消化还不油腻。
很多人可能秋天常吃的鱼是带鱼、草鱼，但要说寒露后最补的鱼，还得是下面这三种，虽然价格不便宜，但是再贵也值得买。
鳜鱼
鳜鱼也叫桂鱼，在淡水鱼里一直有 "淡水鱼之王" 的说法，这鱼只吃活食，所以肉质特别鲜嫩，而且肉多刺少，吃着方便，每 100 克鳜鱼肉里含有大概 18 克的蛋白质，脂肪却只有 3 克左右，秋天吃它补身体，不用担心油腻上火，而且鳜鱼性质平和，脾胃弱的人也能吃，寒露后桂花飘香的时候，正是鳜鱼最肥美的时候。
推荐菜谱：红烧鳜鱼
1、鳜鱼宰杀干净后，在鱼身上改上花刀，用厨房纸把表面的水分吸干，锅中入油，油温五成热时把鱼下锅，煎至两面金黄后盛出备用。
2、锅中留底油爆香葱姜蒜和一瓣八角，烹入料酒、一品鲜酱油和少许白糖，然后添入适量开水，把煎好的鳜鱼下锅。
3、大火烧开后转小火慢烧，烧至锅中汤汁浓稠后把鱼先盛出来，锅中汤汁里加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，把芡汁浇在鱼身上即可出锅享用。
小贴士：煎鱼的时候先不要着急翻动，等一面煎定型了再翻面，不然鱼皮容易破，影响卖相。
黄骨鱼
黄骨鱼个头不大，但是味道特别鲜，而且身上没有细小的毛刺，就一根主骨，老人孩子吃着都放心，它的蛋白质含量约 16%，脂肪却只有 1.6% 左右，属于低脂高蛋白的好东西，而且黄骨鱼不管是炖汤还是红烧，味道都特别鲜，秋天用它煮汤喝，暖身又滋补。
推荐菜谱：黄骨鱼煎蛋豆腐汤
1、黄骨鱼宰杀干净后，用厨房纸吸干表面水分，鸡蛋打散后入锅中煎成蛋饼，切成小块备用，豆腐切成方块。
2、锅中入油，把黄骨鱼下锅煎至两面微黄，然后添入足量的开水，下入姜片。
3、大火煮至锅中汤汁奶白后，下入煎好的鸡蛋块和豆腐，继续煮 10 分钟，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：黄骨鱼身上的硬刺扎人很疼，处理的时候要小心，煮汤一定要用开水，这样汤才能煮得奶白浓稠。
鲈鱼
鲈鱼在淡水鱼里是出了名的 DHA 含量高，甚至比有些海鱼还强，而且鲈鱼只有一根主刺，没有乱七八糟的细刺，吃着特别省事，每 100 克鲈鱼肉含有 18.6 克蛋白质，脂肪只有 3.4 克，秋天的鲈鱼为了过冬积蓄了营养，肉质是一年中最肥美的时候，而且鲈鱼润燥养胃，秋天吃它正合适。
推荐菜谱：香煎鲈鱼块
1、鲈鱼宰杀干净后去骨，把鱼肉切成大块，加入料酒、盐、胡椒粉和姜片腌制 15 分钟，然后把表面的汁水吸干。
2、锅中入油，油温六成热时把鱼块下锅，不要着急翻动，煎至一面金黄定型后再翻面。
3、煎至鱼块两面都金黄熟透后，挤上少许柠檬汁，或者撒上一点椒盐即可出锅享用。
小贴士：煎鱼块的时候油可以稍微多一点，火不要太大，外面煎焦了里面还没熟就麻烦了，腌好的鱼块一定要吸干水分，不然下锅容易溅油。
寒露一过，天气一天比一天凉，这个时候隔三岔五买点鱼回来吃，补充补充营养，身体也能舒舒服服的，上面这三种鱼虽然贵一点，但是肉嫩刺少，做给家人吃也值当。你家秋天最爱吃哪种鱼？评论区聊聊！
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