湖北
我们经常说一些药材是名贵中药，往往是因为这些药物作用十分良好，既可以治病救人，又可以保命养生，因此“名气”大。当然了，它们另一大特点就是“贵”，因为这些药物不仅稀少，而且生长条件十分独特，很不容易找到。今天将要为大家介绍的药材——石斛，便是其中的一种。
石斛是兰科植物，它的中药来源的品种有很多，如环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛或金钗石斛等，其中的最为名贵的要属铁皮石斛了，铁皮石斛最喜欢生长在悬崖峭壁之上，因此野生的铁皮石斛十分稀少。
石斛，味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效。古代医书认为石斛能“补五脏虚劳，后天得养，则五脏皆补也”。石斛这味药虽然好，但是不少人仅限于用来泡水喝。其实这味药不像人参药味重，更适合食用。那么就教大家用石斛做几道汤肴吧。
1.石斛乌鸡汤
主要食材：石斛20g，乌鸡500g，粉丝1块，生姜、大蒜、食盐适量制作方法：石斛洗净后，用水浸泡半小时；粉丝简单冲洗后，放入冷水中泡软；大蒜剥好后，洗净，生姜洗净后，切片，放一旁待用。
将乌鸡清洗干净后，切块，放入锅中加冷水煮开，焯水后，捞出用冷水冲洗，放入砂锅内，放上大蒜瓣、生姜片，将石斛放入砂锅中，并倒入泡石斛的水，将泡软的粉丝放入，最后添加适量清水，用大火煮开，再调小火炖约1.5小时，然后加入食盐调味即可。
2.石斛大骨汤
主要食材：石斛20g，枸杞子20g，筒子骨2根，食盐少许制作方法：先将筒子骨用水漂洗2小时，中途换水3次。然后将筒子骨放入锅中加适量冷水，用大火煮沸焯水。
然后，将筒子骨放入砂锅中，放入冲洗过的石斛、枸杞子，最后往锅中注入适量的水，用大火煮沸后，调小火慢炖2小时即可，出锅前加适量食盐调味。
3.石斛桂圆蜜枣糖水
主要食材：石斛10g，桂圆10枚，蜜枣10枚，冰糖、红糖适量。制作方法：将石斛清洗干净后，切成2厘米长的段；桂圆干剥去外壳后，用水冲洗干净；蜜枣切瓣，放一旁待用。
将石斛、桂圆、蜜枣同时放入锅中，加适量冰糖，往锅中加适量的清水。用大火煮沸后，调中火煮约10分钟，最后调入适量红糖，这款糖水就做好了。
石斛其实是一个滋阴药物，主要作用部位在胃和肾，主要作用有养胃阴、清胃热、生津止渴，还可以滋肾水、制虚火。除此之外，石斛还有很好的明目、强腰膝的作用，可以用于治疗经血亏虚、肾精不足导致的视力下降、腰膝酸软。《日华子本草》当中记载石斛：“治虚损劣弱，壮筋骨，暖水脏，轻身益智，平胃气，逐虚邪。”
不过使用石斛也要注意，石斛的滋补作用较好，在用药时也是它的缺点，因为滋补的药物容易恋邪，若果是热病伤津口渴，在前期尽量不要使用石斛，而且《百草镜》中还记载：“惟胃肾有虚热者宜之，虚而无火者忌用。”
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