四川
我们日常在上网的时候，免不了会看到一些食品安全问题，让大家对各种便宜食物产生质疑。比如超市里20元一只的烤鸡，就让人心里打鼓：一整只鸡，还要烤制，还要放调料，卖这么便宜会不会有什么问题呀？
鸡真的能这么便宜吗？
让大家对烤鸡产生质疑的首要因素就是价格，有些超市甚至能用低于20元的价格买到一整只烤鸡，这是可能做到的吗？真的能！
超市平价烤鸡的低价，源于规模产业链、优良鸡种与工业化生产。大型超市大批量采购，依靠自有品牌直连工厂和养殖场，配套自有物流，砍掉中间商，压缩全链条成本。
烤鸡选用白羽快大型肉鸡，35-45天出栏，饲料转化率高；其生长优势来自科学育种，并非激素催长。我国自主培育圣泽901等品种，打破国外品种鸡垄断，降低肉鸡成本。
肉鸡经流水线清洗、真空滚揉腌制、机器烘烤，成品快速冷却真空包装，冷链送到超市复热售卖，实现标准化批量生产。
便宜烤鸡可以放心吃吗？
解决了价格低的问题后，可能还有些人会担心烤鸡的“安全问题”，然而这些都不会发生。
1.激素
白羽鸡本身就属于自动飞快长肉的品种，激素对白羽鸡长肉的效果不明显，于是激素变成了性价比很低的选择，在优良品种面前并没有必要使用激素。同时，我国有《兽药管理条例》，明确规定禁止使用激素来促生长。
2.抗生素
2022年起，我国《农业农村部194号公告》禁止生产含有促生长类药物饲料添加剂的商品饲料，仅允许在兽医指导下“治疗性使用”抗生素，并且必须遵守“停药期”。所有大型养殖企业，都必须有完整的兽医体系和用药记录，并受农业部门的监管。在鸡肉上市前也需要进行官方兽医的检疫检验。因此在正规超市购买的烤鸡虽然更便宜，其实更安全。
3.不是新鲜现宰鸡，反而更安全
最后大家可能担心它不够“新鲜”，但是它全程自动化标准化的生产过程，会让烤鸡最大化地避免滋生细菌，高温烤完立刻降温，降温之后立刻冷链运输，让细菌找不到机会大规模繁殖。
可以经常吃吗？
超市的烤鸡虽然安全便宜，但是从营养和健康的角度来讲，建议不要过度食用。
1.高油高盐
一只约500克的烤鸡钠含量通常在1500-2500毫克之间，换算成盐的含量约在3.75-6.25克之间。《中国居民膳食指南（2022）》的建议是每天的盐摄入量不应超过5克，而一只烤鸡可能已经超过了。与此同时烤鸡的脂肪含量也不低，因此高血压、高血脂等人群吃烤鸡时需要注意适量。
2.购买回家后尽快吃
虽然在生产过程中，烤鸡避开了细菌滋生的舒适区，但是在超市的保温柜/常温区就立刻进入了细菌滋生的舒适区。虽然也有烤鸡可能会被放在较为安全的热藏柜（＞60℃），但是热藏柜是否频繁开关门导致柜内温度低于60℃，或者存放时间过长，这些都是风险因素。因此建议买回家就尽快吃。
3.选择靠谱的大品牌超市来购买
大超市通常对于熟食的货架期有严格的管理，超过规定时间就直接废弃，能更好地保证食品安全。同样大品牌更注意售卖过程中的卫生，对保质期的规定和执行也比较到位。同时，我们买回家的烤鸡也可以通过观察色泽和闻气味等方式来判断它是否存放时间过长，如果有酸败的味道或者浑浊汁液，就不要吃了，丢掉比较安全。
来源：科普中国
编辑：郭舒曼 何君
责编：舒怡
编审：阿比伊木
终审：沙勇
精彩视频
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
