山西
10月8日，安阳市殷都区许家沟乡许家沟村，安阳许氏食品有限公司总经理许江澜刚结束一场餐饮展会归来，便马不停蹄对接客户、敲定产品订单。这名“95后”返乡创业青年，在当地还有个接地气的名号——“皮渣姑娘”。
皮渣是什么？初次听闻这个名字，外地人大都一头雾水。但在安阳，皮渣是刻在本地人味蕾上的乡土味道。
许家沟乡丘陵连绵，盛产优质红薯，红薯粉条、皮渣制作是代代相传的老手艺，承载着当地人的味觉记忆。长久以来，当地皮渣生产多停留在家庭小作坊阶段，生产粗放、工艺老旧、经营分散。守着得天独厚的原料优势，却缺少标准化生产、品牌化运营，这道乡土美味，迟迟走不出一方乡野。
许江澜曾从事媒体工作，在大城市闯荡多年，视野开阔、思路灵活。厌倦了城市“快节奏”的她，敏锐看到家乡特色蕴藏的发展机遇，决心返乡破局，用青春力量助力乡村振兴。2023年，她毅然辞去城市工作，回乡与父亲一同创业。
在许多人眼中很“土”的皮渣，如何突破地域局限，闯出一片新天地？在许江澜看来，品质是根基，打造差异化竞争力，正是撬动产业破局的关键。
她认准纯红薯淀粉原料，潜心研发无明矾生产工艺，靠品质拉开差距。
为挣脱传统作坊的束缚，许江澜全力推动产业提档升级，累计投入2000余万元，建起现代化标准厂区，配套建成无尘自动化晾晒大棚，依托自研生产设备，彻底告别粗放加工，实现皮渣、红薯粉条全流程机械化、洁净化、标准化生产，完成从农家小作坊到现代化食品工厂的蝶变。
而许江澜的选择起初并不被理解。有长辈觉得，好不容易走出山沟，再回来是“走了回头路”。就连父女二人也在创业初期出现理念分歧，父亲固守传统思路，认为守住口味就足够，不愿投入资金革新工艺。她沉下心反复试验、打磨工艺，用过硬产品，一点点扭转家人与老员工的“老思想”。
产品品质站稳脚跟后，新的难题摆在眼前：怎样让安阳皮渣跳出“地方小吃”标签，走向全国？深谙传播逻辑的许江澜，没有盲目追逐线上流量，而是走出一条差异化营销路。
“线上消费群体多为在外安阳游子，外地人是少数。”许江澜试水直播带货，察觉到外地食客对皮渣认知度低，单靠短视频推广，很难快速培育全国市场。
她调整思路、借力突围，主动对接成熟供应链，奔走全国各地餐饮展会，凭借稳定过硬产品品质获得市场认可，成功牵手巴奴火锅、王婆大虾等全国连锁餐饮品牌。藏在豫北乡村宴席上的皮渣、无明矾红薯粉条，就此被端上全国消费者的餐桌。
值得一提的是，许江澜还深挖本土文化底蕴，为传统美食赋能升级。去年春节，她创新推出融合了红旗渠、甲骨文、文峰塔等当地文化元素的文创皮渣，把殷商文脉、红色基因融进乡土吃食，打破小众地域美食的刻板印象，持续拔高品牌价值。
很多人说她是“回乡创业”，许江澜则更愿意用“入乡”定义自己。一字之差，是青年与乡土的双向奔赴。“入乡不是受挫而归，是读懂乡村价值，扎根乡土干事创业，在这片土地上实现个人理想与社会价值。”许江澜说。
青年“入乡”，带来的改变不只是看得见的产业升级，更重塑了发展观念，激活了乡村内生动力。许江澜把标准化、品牌化思维带回家乡，让乡亲们看到：小小的皮渣，也能成长为像川粉一样走向全国的火锅配菜。
产业兴旺，红利惠及乡邻。企业吸纳周边村民就近就业，联动种植合作社保价收购红薯，带动零散农户嵌入产业链，帮农户对冲市场波动，持续释放土地价值。如今，越来越多当地乡村达人、网红村支书主动当起本土产品宣传员，特色产业影响力持续扩大。
更深层的变革，是乡土观念的更新。过去，当地普遍存在“读书就要进城，成才就要离乡”的想法。许江澜的创业实践，让乡亲们看到了乡村蕴藏的巨大机遇，真切感受到青年人才对于乡村振兴的力量。
“我现在最想做的，就是带着乡亲们一起，把安阳皮渣这道老味道，做成可持续的好产业、叫得响的亮招牌。”谈及未来，许江澜目光笃定。
来源：顶端新闻记者 李琳 赵力文 赵阿娜 郭秋林
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