甘肃
古巷飘红油 老店聚人气唐敬麻辣烫：天水古城的烟火美食名片
秦州老城育生巷，青石板街巷藏着天水本土美食传奇。扎根这里二十余年的天水唐敬麻辣烫，凭借匠心味道收获无数食客青睐，更是登上央视栏目，成为羲皇故里一张鲜活的市井美食名片，不少游客专程奔赴天水，就为品尝这一碗地道陇上麻辣滋味。
走进门店，没有精致奢华的装修，扑面而来的是浓郁醇厚的椒香。和外地偏重麻酱的麻辣烫不同，天水风味的精髓在于清亮原汤与秘制红油。唐敬麻辣烫坚持每日现熬汤底，摒弃工业粉料勾兑，搭配甘谷辣椒手工炼制红油，红亮通透，辣而不燥，麻而不苦，辣嘴不辣喉。汤汁清爽挂汁，不会厚重糊嘴，最大程度保留各类食材本身的鲜甜风味。
食材是老店坚守的根基。店内荤素菜品坚持每日新鲜采购，绝不售卖隔夜食材。冰柜里菜品丰富多样，其中定西宽粉、洋芋丸子、鲜土豆片是食客必点招牌。软糯筋道的定西宽粉充分吸饱红油汤汁，咬下满口鲜香；天水特色洋芋丸子孔隙饱满，一口爆汁；绵密软糯的土豆片裹满辣子，风味十足。实惠的定价、充足的分量，让本地人常来解馋，外地游客也纷纷点赞。
多年来，唐敬麻辣烫不靠营销炒作，依靠实打实的口碑出圈。饭点时分，门店外常常排起长队，即便是节假日，每日备好的食材往往到下午两点左右便销售一空。许多天水人从小吃到大，一碗麻辣烫承载着老城记忆；各地游客游览天水古城、寻访伏羲庙之余，专程来到育生巷打卡，在热辣鲜香中感受天水市井烟火。
一碗麻辣烫，承载一方饮食文化。唐敬麻辣烫坚守匠心，守住地道天水风味，以街巷老店的烟火力量，向八方来客展示天水美食魅力。游羲皇故里，逛天水古城，不妨走进育生巷，品味这碗热辣滚烫的唐敬麻辣烫，感受独属于陇上古城的舌尖浪漫。
地址：天水市秦州区育生巷（南明路丁字路口）
来源：天之水网
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编审｜赵安生｜责编｜胡榕｜编辑｜紫萱
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