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本文来自公众号：东京新青年（ID：tokyomen），作者：一碗米，日本通经授权转载。
最近，几张来自日本超市的照片在中国社交平台上疯传，甚至一路冲上了各大热搜榜单。
虾壳、蟹味菇的根、鸡骨头、西瓜皮、鱼鳍、萝卜叶、菠萝芯……这些在不少人看来，平时做饭时顺手就会扔进垃圾桶的东西，如今竟然出现在日本超市的货架上，明码标价，等待顾客购买。
看完这些照片，评论区瞬间炸开了锅。不少网友直呼：“好家伙，在我家这可都是直接进厨余垃圾桶的啊！”“日本难道已经穷成这样了吗？连厨余边角料都拿出来变现了？”
一时之间，“日本超市卖厨余垃圾”的标签席卷网络。但事实真的只是日本穷了这么简单吗？
其实，客观来说，日本超市卖这类边角料并不完全是因为最近才穷的，这背后原本有着日式家政和经营的传统逻辑。
在很多人的日常认知里，买虾是为了吃虾肉，买蘑菇是为了吃菌盖和菌柄，买西瓜则是为了吃果肉。至于剥下来的虾壳、切下来的根部和瓜皮，自然就被归入了厨余垃圾。
可在日本的一些食品消费场景中，这些部位并非完全没有价值。
虾壳可以用来熬制汤底，蘑菇根部经过适当处理也能烹饪食用，西瓜皮可以腌制或炒菜，而经过烤制的河豚鱼鳍，则是日本特色鱼鳍酒的原料之一。
换句话说，这些东西被拿来卖，并不必然意味着日本人穷到连垃圾都吃不起，也可能与传统饮食习惯、食材再利用和减少浪费有关。
但是在当今这个时间点上，在日本正常的菜价已经贵到让人不敢购买，这些边角料就成为了不得已的替代救命草。
如果说卖虾壳和西瓜皮只是预热，那么只要你去现在的日本超市生鲜区走一圈，真正的菜价震撼会让你瞬间明白老百姓的苦衷。
在普通人的印象里，白菜是冬天最便宜的保底菜。但在如今的日本超市，白菜已经变成了蔬菜中的爱马仕。一颗完整的大白菜，标价竟然高达1000日元以上（约合人民币50-60元）！哪怕是切成四分之一块，也要卖到近300日元。
菠菜、小松菜、生菜等绿叶菜更是重灾区。一小把只有三四根的菠菜，曾经顶多100日元出头，如今动辄就要300~400日元。
我一次都没见过……也许地方上有吧。是用来熬汤底的吗？（鳍酒倒是知道）西瓜皮腌菜的事只是听说过，仅此而已。这些都只是不浪费的精神罢了。
就是那种面向中国人的网红把这些东西发到网上，然后中国人就'哈哈哈日本人在吃厨余垃圾'地幸灾乐祸，靠这个赚流量。和日本的网络右翼干的事没什么两样。实际上，西瓜皮是用来喂虫子的（指锹形虫、独角仙等宠物昆虫），虾壳是用来熬高汤或者混进仙贝里的。绝对不是什么厨余垃圾。
虾壳和鸡骨头用来熬高汤，河豚鳍烤过泡鳍酒，萝卜叶和茎放进味噌汤，西瓜皮做浅渍泡菜。这都是日本自古以来的生活智慧。当然，也不是所有日本人都这么做就是了……
听说网上有个话题引发了热议，是有人在咨询，在味噌汤里放豆芽，被老公骂说显得穷酸。这种抱怨，先每个月给老婆100万生活费再说吧。我也经历过，前夫经常骂我。在味噌汤里放萝卜叶，或者用西瓜皮做浅渍泡菜，都被说穷酸。而那时候我们还在还债。
导致日本菜价如此离谱的原因是多重叠加的。
一个重要原因是天气。根据报道，东京在8月27日之后经历了连续37天的降雨，9月日照时数仅为45.8小时，创下38年来同期少见的低值。
连续降雨、日照不足，影响了蔬菜生长和供应，导致部分叶菜价格迅速上涨。
另一方面，化肥、农业用油以及物流运输成本的飙升，把农产品的供应链成本推向了历史高位。如果只是蔬菜贵，忍一忍吃肉或者买冻品也就过去了。可致命的是，日本迎来的是一场全方位的万物齐涨。
根据日本权威调查机构的数据，仅在今年的10月1日，日本就有超过3000种，日常食品和饮料集中宣布涨价！
这其中包括了瓶装饮料、啤酒、牛奶等日常饮品；火腿、培根、冷冻食品等加工肉类；酱油、蛋黄酱、高汤块等调味品；甚至是电费、燃气费以及邮政寄件费等公共服务费。
更值得注意的是，涨价并不是只集中在10月。
按照帝国数据银行当时的统计，2026年全年已经确认的食品涨价品种累计达到20187种，连续第二年超过2万种。仅9月和10月两个月，涨价品种就超过8000种。
也就是说，消费者面对的并非某一家超市突然涨价，而是越来越多日常商品持续调整价格。
就这还不算，最让日本老百姓感到绝望的，不是物价涨，而是只有物价在涨。
尽管日本政府一直在呼吁企业给员工涨薪，但实际情况是，名义工资涨的那么一点点，瞬间就被高达百分之三以上的通胀率吃得干干净净。 日本劳动组合总联合会的数据显示，扣除物价变动影响后，日本的实际工资已经经历了长达几十个月的持续负增长！
换句话说，日本人的工资条看起来数字变多了，但你能买到的东西却越来越少了。
对于千千万万生活在日本的普通老百姓来说，这场持续的物价风暴不是冷冰冰的统计图表，而是切切实实影响着每个人的生活，是每天打开钱包时的犹豫，是看着1000日元一颗的白菜时的叹息和犹豫，是必须学会用虾壳熬出一锅汤的现实生活。
参考资料
https://x.com/search?q=%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%81%AE%E7%9A%AE&src=typed_query&f=top
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0a00fe30a04e0759651298bc69e37ef62ac3b72b
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