云南
这篇文章，咱们就只简单看看，一个近代风云人物的日常三餐。我这个读历史，除了喜欢宏大叙事之外，更多的是喜欢看这些风云人物的日常生活。
蒋介石给大众留下的印象，一向精于算计。
这个政坛上精于算计的人，其日常口味居然十分固定，偏爱清淡软烂，大半辈子都在惦念奉化老家的味道。
年少丧父的经历，让蒋介石的童年过得拮据。
奉化依山靠海，水产充足，可普通人家平日里下饭，靠的就是酱缸里腌出来的小菜。夏天收来的小黄瓜入盐水封缸，腌上两个月，酱色透亮，脆爽解腻。
就是这一碟腌黄瓜，陪他熬过不少清贫日子，也成了往后几十年，他餐桌上离不开的吃食。
当地盛产芋艿头，民间一直流传着一句俗语，走过三关六码头，不及奉化芋艿头。而这道食材做得最好的，是他的原配毛福梅。
两人之间没有深厚的感情，但毛福梅的手艺，蒋介石一直记在心里。她做的鸡汁芋头，最对他的胃口。
每次蒋介石和宋美龄回到溪口，毛福梅都会备好一桌家乡菜。雪里蕻肉丝、大汤黄鱼、鸡汁豆腐、宁波汤圆样样齐全。菜做好之后，她便从后门悄悄离开，刻意避开碰面的尴尬。除了做菜，毛福梅腌菜也有一手，雪里红、腐乳，还有搭配苋菜梗一同发酵的臭冬瓜，做好之后会定期送到南京官邸。
和毛福梅的乡土风味不同，侧室姚冶诚带来了苏州味道。
她会专门找人定制猪油枣泥麻饼送过去，也会自己改良鸡汁豆腐，加入菜花干增香。每到秋天，她还会挑选阳澄湖大闸蟹专人送出。
只是姚冶诚厨艺平平，又有赌博的嗜好，慢慢被蒋介石疏远。也正是在上海这段时期，作息饮食不加节制，不到四十岁，他的牙齿就损毁严重，没法咀嚼硬食，吃饭只能偏向软和清淡。
1924 年执掌黄埔军校的时候，蒋介石带头厉行节俭，和师生一同在食堂就餐，日常只喝白水。
军中食堂一位严姓船娘，炒出来的鸡蛋让他念念不忘，也就是后来有名的黄埔蛋。
蛋液调好之后分次淋油慢炒，层层叠叠，外焦里嫩。严大娘的三味鸡同样出彩，时隔许久，蒋介石还专门托人寻访，请她再来掌勺。
迎娶宋美龄之后，餐桌格局又变了。
宋美龄长期接受西式教育，习惯西餐。
蒋介石试着学习西餐礼仪，终究吃不惯。两人同桌吃饭的时候，桌上经常同时摆上中餐与西餐。
宋美龄看重养生，担心蛋黄胆固醇过高会引发高血压，到了晚年，便不再让他常吃黄埔蛋。只有宴请宾客的场合，他才能少量尝上一点。
迁居台湾之后，蒋介石的三餐和作息几乎一成不变。
早餐标配木瓜、黄埔蛋、腌黄瓜，再加一碗滤净浮油的老母鸡鸡汤。本地找不到合适腌黄瓜原料，他专门派人从日本采购。油焖春笋、黄焖鳝鱼块、加笋的炒鳝糊，都是他常点的菜。
他几乎不饮酒，常年定时饮用白开水。每天作息安排得十分规整，早睡早起，饭后散步喂鱼。清淡的饮食加上规律的生活，支撑他活到将近九十岁。
他自己在饮食上能做到节俭，却也管不住集团内部的腐化，有时候想想，这对比也是有些许的讽刺。
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