吉林
广袤的非洲大草原上，狮子蹲在灌丛后盯了半天，目标是一群正在低头啃草的角马。这时候狮子脑子里转的，会不会是那块肉纤维粗那块肉炖起来烂糊？
冰天雪地的西伯利亚，狼群追着麋鹿跑了十几公里，会不会心里嘀咕这货肉肯定柴，要不换前面那只小的？
很多人刷野外捕猎视频的时候，冷不丁就会冒出来这么个疑问，这些天天抓活物的捕猎者，会不会跟咱们下馆子挑肥瘦一样，也会在意猎物的肉是嫩还是柴？
不少动物行为学家和生理生态学家，真就蹲在野外看了好些年，还解剖了好多捕食者的消化道和脑组织，就为搞明白这件事儿。对野生肉食动物来说，能吃饱肚子活下去，是比啥都重要的头等大事，捕猎本身又是个赔本买卖。
有统计数据放在这儿，非洲草原上的狮子，十次捕猎能成功一次就算运气不错，猎豹的成功率也才刚到三成左右。
每一次扑出去都得耗掉好多体力，一旦抓不到，弄不好都得把自己交代进去。这种情况下，只要是能抓到手的猎物，基本不会挑三拣四。
但这不代表肉食动物对猎物没有偏好，科学家们通过长期野外观察和粪便胃容物分析，已经确认了绝大多数肉食动物都有明确的猎物选择倾向，只不过这种选择，很少直接指向肉的嫩度本身。
现有研究结论显示，肉食动物选猎物，最先看的是好抓不好抓。老弱病残孕永远是捕猎者的首选目标，不是这些猎物的肉更好吃，是逮它们成本最低，不容易扑空，还不容易把自己搭进去。
比如狼群捕猎，会特意把鹿群里年纪大的老年个体，或者刚生完崽的母鹿，还有那些走路一瘸一拐的受伤个体挑出来，集中精力追捕。
这件事在动物行为学里有专门的说法，叫做最优捕食理论，捕食者会选择能量摄入最高，能量消耗最低的捕猎方案，挑容易抓的，就是落实这个方案最直接的方式。
那老弱病残孕的肉，会不会刚好就比年轻健康的猎物更嫩？这事还真有学者做过检测，有研究团队专门对比了不同年龄阶段有蹄类动物的肌肉纤维直径，还有肌肉内的胶原蛋白含量。
结果显示，年轻猎物的肌肉纤维更细，胶原蛋白的交联程度更低，简单说就是肉更嫩，咀嚼起来更省劲儿。老年猎物的肉，因为肌肉常年运动，纤维变粗，胶原蛋白变硬，口感确实偏柴。
有意思的地方来了，肉食动物本来就优先选年轻健康的小猎物，除了好抓之外，阴差阳错就吃上了更嫩的肉。
那肉食动物能不能尝出来肉嫩肉柴的区别？答案是能，绝大多数哺乳动物的味觉受体都很发达，肉食动物也不例外。它
们能尝出不同猎物肌肉质地的差别，也能分辨出脂肪含量的高低，毕竟脂肪的能量密度比肌肉高两倍多，谁都愿意吃脂肪多的地方。
咱们看动物世界，狮子抓到猎物之后，第一口肯定掏内脏吃，然后才会去啃大腿上的肉，就是因为内脏里有不少脂肪，还有没消化完的草料，能补充维生素。
那会不会有肉食动物，明明能抓到好抓的，就因为觉得肉柴，特意放弃换个嫩的？科学家在北美黄石公园做过灰狼的食性研究，连续十多年跟踪狼群的捕猎记录，统计它们抓到的每一只猎物的年龄和身体状况。
结果发现，只要狼群能抓到年轻的麋鹿，就绝对不会特意去抓老年的，哪怕老年麋鹿就在边上晃悠。除了年轻麋鹿跑起来更容易累，好抓之外，还有一个原因就是年轻麋鹿的肉更软，脂肪更多，吃起来消化起来都省劲儿。
对吃生肉的肉食动物来说，肉柴不柴不光影响口感，还影响消化效率，柴肉纤维粗，需要花更多时间咀嚼，消化吸收的时候也需要更多能量投入，从能量收益来说，确实不如嫩肉划算。
那有没有反例？就是捕猎者明知道哪个嫩，还是愿意抓肉柴的？也有，那就是入侵物种或者初级捕食者碰见入侵猎物的时候。比如澳大利亚的野猫，本来抓本地的小型有袋类，那些小动物肉嫩骨头软，吃着省劲儿。
但是后来野兔入侵，野猫发现野兔比小型有袋类更大，虽然肉稍微粗一点，但是能一次吃饱，就算肉柴点，也愿意抓。
还有一个例子，东北虎捕猎，统计数据显示，东北虎最爱的猎物是野猪，其次才是狍子和梅花鹿。野猪的运动量比狍子大很多，肌肉更发达，肉的纤维更粗，按理说更柴，为什么东北虎愿意抓野猪？
因为野猪的脂肪含量比狍子高很多，整体能量收益更高，哪怕肉柴一点，能量账算过来更划算，所以东北虎还是优先选野猪。
野生肉食动物不会像人类一样，在吃饭的时候专门把肉嫩不柴当成第一标准，它们所有的选择，都是围绕能量收支来的。
说它们完全感觉不到肉嫩肉柴不对，它们能分辨出来，也会在有选择的时候优先挑嫩的吃，但前提是，不能增加捕猎的风险和能量消耗。
如果嫩肉都在那些跑得快，身体壮的猎物身上，那捕猎者肯定不会为了一口嫩肉去冒那个风险，能抓住啥就吃啥。
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