重庆
家里孩子挑食不爱吃蔬菜，一到吃饭就犯愁。试试这8道清爽家常菜，口味清淡不厚重，造型好看，营养均衡，孩子愿意主动动筷子，换着做，吃饭再也不用追着喂！
一、银耳莲子羹
所需食材：干银耳一朵、干莲子三十克、红枣八颗、枸杞十克、冰糖适量、清水约一千毫升。
步骤：
- 干银耳放入大碗中，加足量冷水浸泡两小时，泡至完全发开、体积膨胀。
- 干莲子提前浸泡一小时，泡软后去掉莲心，莲心味苦，若喜欢微苦回甘可保留。
- 泡好的银耳剪去黄色根部，撕成小朵，越碎越容易出胶，撕好后冲洗两遍。
- 红枣洗净去核切片，枸杞冲洗干净沥干水分备用。
- 将银耳碎和莲子放入锅中，加入一千毫升清水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
- 加入红枣片，继续小火炖煮二十分钟，期间搅拌两三次，促进银耳出胶。
- 待汤汁变得浓稠、银耳软糯透明时，放入枸杞和冰糖，搅拌至融化后关火，温食或冷藏后食用皆可。
二、水芹炒千张
【材料】：水芹200克，千张100克，小米椒2个，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量
【做法】：1、水芹去掉根部和叶子，清洗干净切成小段，千张洗净切成条状，焯水后捞出沥干水分，小米椒切丝。
2、锅中热油，放入水芹，煸炒后加入千张翻炒均匀，放入小米椒，炒匀后加入盐，生抽和少许糖调味，炒匀即可。
三、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋2个、鲜虾仁8-10只、温水180ml、少许盐、葱花、几滴生抽
做法
- 鸡蛋打入碗中，加一点点盐打散，加入温水搅匀（蛋液:温水≈1:1.5）。
- 蛋液过筛2次，撇掉表面泡沫，碗盖保鲜膜扎小孔。
- 水开上锅小火蒸6分钟，放入处理干净的虾仁，继续蒸4分钟。
- 出锅撒葱花，滴几滴生抽即可。
亮点：鸡蛋优质蛋白，虾仁高钙，口感滑嫩，小朋友不抗拒。
四、香煎奶酪鳕鱼块
食材：鳕鱼一块、儿童奶酪碎少许、姜片、少许淀粉
做法
- 鳕鱼解冻洗净，用姜片腌10分钟去腥，表面薄薄拍一层淀粉。
- 平底锅刷薄油，小火放入鳕鱼块，两面煎至微黄。
- 撒上奶酪碎，盖锅盖小火焖1分钟，奶酪融化即可出锅。
亮点：鳕鱼钙质丰富，搭配奶酪，双重补钙，刺少适合孩子。
五、虾皮豆腐汤
食材：嫩豆腐1块、虾皮一小把、葱花、姜片、少许盐
做法
- 豆腐切小块；虾皮用温水泡洗一遍，去掉多余盐分。
- 锅中放少许油，姜片爆香，加入清水烧开。
- 放入豆腐、虾皮，小火煮8分钟。
- 少量盐调味，撒葱花出锅。
亮点：豆腐+虾皮双重钙源，汤汁鲜，孩子爱喝汤。
六、芹菜香干炒肉丝
食材：瘦肉、芹菜、香干、小米辣、干木耳
做法：
1 瘦肉切丝，加生抽、料酒、淀粉和少许食用油抓匀，腌10分钟
2 芹菜切段，香干切条，小米辣切圈；木耳提前泡发，泡发时间不超过2小时，夏天放冰箱冷藏泡
3 热锅凉油下肉丝滑散，变色后先盛出来
4 锅里留底油，下小米辣、芹菜、香干、木耳翻炒，加盐、半勺生抽
5 倒回肉丝，加少许鸡精和香油翻匀出锅
七、菌菇上汤娃娃菜
食材：娃娃菜1颗、金针菇、香菇、皮蛋1个、咸蛋1个、姜片、盐
详细做法
1. 娃娃菜切条，香菇切片，金针菇洗净；皮蛋、咸蛋切小块。
2. 少油下姜片、皮蛋、咸蛋翻炒出泡沫，加开水煮出奶白汤底。
3. 放入菌菇煮5分钟，再加娃娃菜煮软，加盐调味出锅。
八、金沙南瓜
食材：老南瓜400g、咸蛋黄3个、淀粉、少许盐
详细做法
1. 南瓜去皮切粗条，撒一层薄淀粉。咸蛋黄上锅蒸熟压碎。
2. 油温六成热，南瓜条下锅炸至外皮微硬捞出。
3. 锅中放少许油，倒入咸蛋黄小火炒至起沙，放一点点盐。
4. 倒入南瓜快速翻拌，每根南瓜裹上金沙即可出锅。
孩子没胃口的时候，重油重辣的菜反而会抵触。这8道清爽家常菜，口味温和，色彩好看，营养搭配均衡。每天换一款，慢慢引导孩子爱上吃菜，吃饭不再费劲！
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