上海
最近，金山不少店铺新栗开炒，热乎乎、油亮亮的栗子引得市民排队打卡。不过，网上流传“十颗栗子等于一碗饭”“吃多容易烧心”，这些说法靠谱吗？
10月14日下午，记者来到朱泾镇金龙新街一家果品店看到，炒栗机不停翻滚，铁砂裹挟着栗子滋滋作响。刚出锅的栗子外壳油亮，热气混着焦糖香气扑面而来，浓郁的味道引得路过市民驻足排队。
“秋天到了，我们全家人都爱吃板栗，一到这个季节就会过来买。”市民汤女士说，“每次路过就会买一袋，这家的糖炒栗子香甜软糯，口感很不错。”
鑫旺果品批发行店铺负责人吕海玉告诉记者，今年新栗子刚上市，门店目前每天炒制约300斤。等到气温进一步下降，栗子销量还会上涨，日产量有望达到七八百斤。虽然今年栗子整体收成尚可，但坏果率比往年偏高，筛选工序也随之升级，“以前板栗入锅前挑三遍，现在要挑四到五遍，炒熟之后还要再筛选一遍。”吕海玉说。
香甜的栗子是秋日人气零食，但中医认为：栗子虽好，却不能放开吃。朱泾社区卫生服务中心中医科医生薛陈晨介绍，栗子本身有健脾养胃、补肾强筋的作用。中医讲肾主骨，平时腰膝酸软、腿脚乏力、容易疲劳的人群，适量吃些板栗比较合适。不过栗子淀粉含量高，本质上和米饭、红薯一样，属于主食，不能简单当成零食。
市面上常见的糖炒栗子制作时额外加糖，糖分容易加重脾胃负担。薛陈晨解释，一次性吃太多，很容易腹胀、积食，部分人还会反酸烧心。同时高淀粉加糖的特点，对血糖不稳定的老年人、糖尿病患者，更需要严格控制食用量。
针对网上“十颗栗子等于一碗饭”的说法，薛陈晨表示传言略有夸张，但栗子的高淀粉属性不容忽视。她建议，普通人每天吃五六颗最为合适；如果食用量偏多，就要相应减少米饭等正餐主食的摄入量，糖尿病患者食用后还要留意监测血糖。
掌握好食用分量
只是基础
选对吃法更能发挥
板栗的食疗价值
板栗这样吃
秋季更补养
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熟板栗：健脾养胃，适合大多数人
煮熟、蒸熟后的板栗，抗性淀粉发生转化，变得更易消化吸收，更侧重补益脾胃，适合脾胃虚寒、老人体虚、腰膝酸软人群，煮粥、炖肉都是经典吃法。
剥板栗小贴士：热水浸泡法
生板栗洗净后放入锅中，用沸水浸没，加盖5～10分钟后取出切开，板栗内皮即随壳一起脱落。
板栗配肉
板栗与肉类的搭配是不错的选择。
因为板栗虽然淀粉含量高，但蛋白质、脂肪含量偏低，和肉类搭配正好可以实现营养互补。具体选择哪种肉来搭配，可以根据自己的喜好和身体需求决定。例如，鸡肉偏温，适合体寒人群；鸭肉偏凉，适合阴虚人群；而猪肉则比较平和，适合大多数人食用。
板栗煮粥
对于脾胃较弱的朋友，建议煮粥食用，效果更佳。
煮粥时，可以将大米与板栗一同煮制。这样既可以帮助人体消化板栗，同时兼具一定健脾养胃的效果。
记者： 倪晏清、吕瑶
通讯员：徐欢
部分来源：“CCTV生活圈 ” 微信公众号
编辑：潘婷
责编：冯生丹、潘婷
审核：陈建军、洪艳青
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