天津
今天去福州梅峰海中舟吃饭，本来是想和朋友好好吃顿饭，没想到一顿饭下来，心里却堵得慌。用一句话形容，就是“温柔四刀”。点了海地龙1.6斤、龙头鱼1.6斤，再加上一份大份荔枝肉和一份大份海鲜焖土，四道菜让人感觉每一道都被“安排”得明明白白。更让人不舒服的，不单是最后要付多少钱，而是整个点菜过程中，顾客似乎没有真正参与决定菜量。五个人吃饭，究竟需要多少海鲜、多大份的菜，难道不应该先问清楚，再由顾客自己决定吗？
据这位顾客的描述，当天负责点菜的是余姓女服务员。点菜时，没有先询问顾客具体需要多少分量，就直接下单；海鲜称重以后，也没有及时告知实际重量，让顾客清楚确认。等菜点完、分量确定，顾客才发现，五个人吃一顿饭，几道菜的量似乎有些大了。
海地龙1.6斤，龙头鱼也是1.6斤，另外还有两份大份菜。对于饭量大的一桌人来说，这样点菜未必吃不完，可如果大家只是普通聚餐，原本打算简单吃一顿，菜量就很可能超出预期。真正让人介意的，是自己没有提前做出明确选择，最后却要为已经确定的分量买单。
这家店据称采用海鲜称重、另加加工费的收费方式。这样的模式本身并没有问题，很多海鲜餐厅都是按重量计算价格，再根据做法收取加工费。关键是，顾客进店消费，应该清楚知道自己买了多少、每斤多少钱、加工费怎么算。
尤其是海鲜这种价格可能随品种、规格变化的食材，点菜前问清楚非常重要。假如服务员没有主动告知重量和相关价格，顾客就容易在结账时产生落差。当然，具体是否存在收费不透明的问题，还需要结合菜单、价格牌、称重记录和结账单来判断，不能仅凭一方描述就直接认定商家故意宰客。
这件事还有一个让人感慨的地方：顾客说自己经常来吃，算得上熟客了，没想到这回还是觉得吃了亏。很多人出门吃饭，都有一种心理，熟悉的店、常去的店，应该不用每次都问得那么细。可现实是，熟客也不能完全省去确认价格和分量的步骤。
服务员可能觉得自己是在帮顾客快速点菜，也可能只是按照日常习惯操作，但顾客真正想要的，是自己有选择的权利。五个人吃饭，想吃多少、点几道、要不要大份，都应该由顾客来决定，而不是等菜点好了才发现量不合适。
我觉得，餐厅做生意，菜品味道和服务态度固然重要，点菜时把话说清楚也同样重要。称重海鲜最好当面确认重量，单价和加工费提前讲明白；如果菜品有大小份之分，服务员应该先问顾客要哪一种，而不是直接替人做决定。
顾客这边也要多留个心眼，尤其是带着家人朋友聚餐，点菜时可以直接说清楚人数和预算，海鲜称完重以后再确认一次，避免最后出现不必要的争议。这样做不是不信任店家，而是让消费过程更加透明，双方都省心。
一顿饭吃得舒不舒服，不光看味道，也看有没有被尊重。顾客愿意进店消费，是对餐厅的认可；餐厅把价格、分量和加工费交代清楚，则是对顾客最基本的尊重。福州梅峰海中舟这次的经历，也提醒大家，哪怕是经常光顾的老店，点菜时也别怕多问一句。大家觉得，海鲜称重后不主动告知分量，点菜时又不询问顾客需要多少，这样的服务算不算有问题？如果是你们遇到这种情况，还会继续去这家店吃饭吗？
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