陕西
“世界华人延安行”系列报道之八
延安的味道
一方水土养一方人。
黄土高原独特的地貌肌理与高原气候，滋养出独属于延安的山野本味与人间烟火。延安的味道，是山河馈赠的自然鲜香，是岁月沉淀的民俗风味，更是红色老区质朴醇厚、生生不息的生活本色。
▲延安浓郁的人间烟火（化冰摄）
延安地处陕北黄土高原核心地带，光照充沛、昼夜温差大、土质疏松肥沃，得天独厚的自然条件，孕育出品类丰富、品质上乘的山地杂粮与高原果蔬。小米、黑豆、荞麦、马铃薯等原生作物世代生长于此，金黄软糯的小米饭，是黄土人家千百年来的日常主食，更是镌刻着峥嵘岁月、深入人心的经典老区味道。
▲延安红火的夜市（化冰摄）
依托纯天然山地食材，延安衍生出一整套地道乡土风味。温润养胃的钱钱饭、鲜香入味的洋芋擦擦、金黄酥脆的油馍馍、软糯回甘的糜子米糕，都是极具代表性的陕北特色小吃；薄韧筋道的子长煎饼、醇香地道的甘泉豆腐、绵柔回甘的甘泉黄酒，风味独特、代代传承。延安山地放养山羊肉质细嫩、脂香浓郁，陕北炖羊肉、羊肉面、羊杂汤鲜香醇厚、暖身暖心，是延安待客迎宾的地道硬菜，尽显黄土人家豪迈热忱的饮食气质。
▲延安洛川苹果 （Rainbow摄）
金秋时节，延安瓜果飘香、风物盈野。延安红枣沿黄河流域广泛种植，果肉饱满、甘甜醇厚，是家喻户晓的陕北名果，更是众多经典陕北民歌反复吟唱的黄土符号。作为全国苹果核心优生区，延安苹果种植面积稳定在330万亩以上，洛川苹果更是享誉海内外的国家级地理标志名片。此外，延长酥梨、宜川核桃、黄龙土蜂蜜、高原红薯等特色物产品质优良、口碑出众。经过标准化精深加工，包装精美、规格多样的延安五谷杂粮、山地果干、特色农礼，已成为游客首选、热销全国的旅游商品。
如今的延安特色风味，早已走出农家小院、走进大众生活，遍布城市商超、特色街区、主题夜市和大小餐饮门店。近年来，延安持续深耕文旅融合，通过非遗民俗大集、特色果业博览会、黄河文旅联动活动，联合沿黄城市打造“黄河百味”特色美食IP，让黄土风味系统化、品牌化、常态化传播。
▲延安风味美食街区（化冰摄）
本次“世界华人延安行”参访之旅，海内外华人、侨领侨眷将沉浸式邂逅圣地烟火，品鉴原生态山地杂粮风味，品尝鲜甜地道的高原鲜果，在唇齿留香的延安味道中，读懂黄土高原的物产丰盈，感受红色老区温暖质朴的人间烟火与蓬勃向上的发展生机。（文|《中国黄河旅游年鉴》编辑部）
主办 | 西北旅游文化研究院
顾问｜王晓民
编审｜占 方
编辑｜潘显福
电话：029-85265738
邮箱：xbly029@126.com
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