《人类生活习俗史-008》欧洲古代前期饮食与穿戴

"民以食为天"，这虽然是出于中国本土的古谚，但其哲理却是通用于古今中外地球上生活的所有人类。所有生物每时每刻都在遵循自然法则在不断地新陈代谢。人类和动物一样，主要是通过摄取自然界各种食物营养来调节生命的。故人类要生存和繁衍，首当其冲的便是通过饮食来维持生命肌体正常的新陈代谢。无论是古代的酋长、帝王将相、官吏豪绅、氏族成员或黎民百姓，抑或是现代的国家元首、政府要员、或普通民众，都不能缺少由人体生物钟调节的"盘中餐"和"杯中饮"。故在人的物质生活中，饮食第一，天经地义。饮食之俗无疑是与人类生死共始终的。穿戴或称衣着、服饰习俗，饮食足思寒暖。穿戴习俗是人类物质生活中一个非常重要的组成部分。穿戴是人类特有的一种文化现象，是人类区别于动物的一个重要标志之一。动物没有衣着而有天生起到人类衣服某些特别作用的毛皮。人是从动物进化而来的，最早的人类先祖并非是像现代婴儿脱离母胎那样——赤条条地来，而应是毛茸茸地来。带着毛茸茸身子而刚刚脱离猿界的人，尚保持有毛茸茸的动物身体外部特征，故尚无需穿戴和没有衣服。随着人类劳动能力的出现和发展，动物本能的逐渐退化，当身体外部毛茸茸的保护层已不再属于人类时，制作衣服，保护身体便成为需要。人类穿戴的出现首先是以保护身体为第一契机，其经历了漫长的局部到全体的实践发展过程后，便诞生了既起到护体作用又兼具美观装饰作用的衣服及佩饰。穿戴的发展与生产力的发展水平息息相关。一定的穿戴文化，反映着一定的社会生产力发展水平。一定的穿戴习俗，代表或标志着一定社会的时代风貌和一定民族的文化特征。世界古代前期人类的穿戴文化与习俗，经历了从原始简单的局部穿戴发生、发展到完整进步的服饰文化成型初兴的过程。

1.旧石器时代的饮食与穿戴习俗

打器文化阶段人类的食物主要是植物根果和野生动物。瓦隆内洞穴伴出的丽牛、棕熊、南方象、马等20多种动物化石，表明它们曾是当时人类的重要食物对象。人类食用这些动物的方法，是采取茹毛饮血、生吞活咽的形式。

法国莱斯卡尔洞穴发现的世界最早的用火遗迹实例，表明从阿布维利文化时期开始已可能出现熟食习俗。阿布维利文化的人类食物的主要对象是木本果实和南方象、野猪、野牛等等动物，并饮用动物血水和江、湖、泉等自然水。

阿舍利文化、莫斯特文化、奥瑞纳文化、梭鲁特文化、马格德林文化等原始人类，则基本继承了自阿布维利文化以来的狩猎野生动物、采集木本果实等食物获取传统，并流行起火烤熟食野兽肉和鱼类、生吃干、鲜果实、生饮动物血水和自然水的习俗。而猎食驯鹿群，捕食大马哈鱼也可以说是当时颇为流行的饮食文化内容之一。

从打器文化至莫斯特文化的旧石器时代早、中期，穿戴的习俗大约尚未形成，人类尚处在赤身露体生活的阶段。奥瑞纳文化开始发明骨针和出现穿孔兽牙和贝壳等装饰品，表明当时的人类已开始学会缝制简单的兽皮或树叶衣服，并初兴起佩戴兽牙和介壳等装饰品的习俗。梭鲁特文化、马格德林文化的人类，则继承并有所发展了这种穿戴习俗。

2.中石器、新石器时代的饮食与穿戴习俗

中石器时代的人类的经济生活是以游猎为主，新石器时代开始出现农业经济，故此一阶段的饮食与穿戴习俗也随着社会经济生活结构的改变进步而发生变化。

①欧洲中石器时代生产活动的一些重要变化，便是流行起细石器工具，发明了独木舟以及鱼叉、鱼网的较为发达的渔猎经济。当时的饮食内容，除了猎食驯鹿、野牛、赤鹿、麂鹿外，最为明显的是捕食水生动物已成为时髦，贝类、鱼类等海鲜的食用十分常见。此外，丹麦的马格尔莫斯文化居民则流行从山岩采集软体动物为食品的食俗。

②中石器时代流行的穿戴习俗内容，主要是用兽皮简单缝制的衣服和用贝壳等穿串起来的佩饰。

③农业、畜牧业、磨制工艺、陶器以及纺织品的出现，使新石器时代的饮食和穿戴习俗发展得更为丰富多彩。并产生质的变化。尤其是食物获取活动，已从纯粹的依赖自然赏赐过渡到真正意义的食物生产供给。大麦、小麦、粟、豆、亚麻等栽培作物的出现，基本解决和满足了当时人类的果腹和穿衣问题。牛、猪、绵羊、山羊等家养动物，为人类提供了重要的、稳定的肉食来源。渔猎业、采集业的发展，果蔬作物的出现，使食物内容呈现出一个空前的丰富多彩状况。纺锤、纺轮的应用，表明纺织麻布、缝制麻布衣服的习俗业已发生和流行。欧洲新石器时代的饮食和穿戴的主要习俗内容或特点或可简括如次：主食——大麦、小麦、粟、豆；副食——牛、猪、绵羊、山羊肉；河鱼、海鱼、海贝、蛤等；果蔬——豌豆、扁豆、巢菜、无花果、梨、橡实和其它坚果。

穿戴——用亚麻织缝而成的衣服；佩戴石饰、骨饰、红铜珠饰、贝饰等等。

此时期的饮食，基本属于熟食范畴。陶容器的发明和普及应用，为熟食提供了最基本和最有力的保障。通常而言，主食和菜蔬是利用陶容器炊煮加工而成，而副食则是通过陶容器或直接烧烤加工而成。

欧洲新石器时代的饮食容器，有陶、石制品两类。陶制品主要器类有钵、盆、瓶、碗、杯、罐、壶、瓮，人形贮器和勺等等；石制品仅见石臼、石钵。

3.青铜器和早期铁器时代饮食与穿戴习俗

此一时期的饮食和穿戴习俗，基本继承了新石器时代定居生活所流行的传统，并随着金属器的发明使用和农业、牧畜业生产的发展而又涌现出一些新的内容。

①饮食在饮食习俗中，主食有大麦、小麦、黍、荚豆；副食有牛、猪、绵羊、山羊、狗、马和野生的鹿、水生的龟及各种鱼类；果蔬有橡子、葡萄、橄榄及其它前此时期延续下来的蔬菜。并开始流行饮用牛奶、葡萄酒和食用橄榄油的习俗。

由于金属的发明与应用，此时期的饮食器皿呈现出更加丰富多彩的局面，主要器类有陶罐、钵、杯、碗、瓶、有柄锅；石磨盘；青铜罐、圈足鍑水桶；金杯、角杯、银罐等等。

②穿戴。此时期的穿戴习俗，也因金属文化的发展而发生很大的变化。

陶纺轮的使用，表明纺织麻布、制作、穿着布衣的传统仍在保持。在佩戴装饰上，金银首饰，宝石等珍贵装饰品开始风行。佩饰品类丰富多彩，主要见有骨串珠、针、别针和野猪牙制头盔；红铜鬓环；青铜饰片、饰牌、别针、鬓环、手镯、小雕像；金面具、额带、指环(戒指）；铁别针；以及宝石、琉璃珠、琥珀首饰等等。此外，还出现了一些美容工具铜镜、剃刀等。此一阶段发达的首饰习俗与文化，基本奠定了后世首饰文化发展的基础。