北京
（来源：江都发布）
民谚道“秋风起，鱼儿肥”
此时宜食鱼进补
尤其推荐
肉质细嫩、鲜味十足的鲈鱼
既能滋补元气
又可润燥养身
鲈鱼特别适合秋天进补
我们常吃的淡水鱼各有养生益处：
鲫鱼：性平味甘，有助于补脾胃、利水消肿。
草鱼：性温味甘，有助于暖胃补中、平肝祛风，适合脾胃虚寒的人群食用。
鳜鱼：性平味甘，有助于补气血、益脾胃。
鲈鱼：性平味甘，有助于补脾胃、益肝肾。
十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的优选。
相较其他几类淡水鱼，鲈鱼的优势有3点：
肉质鲜嫩，纤维细软，优质蛋白很容易被人体吸收。
低脂清润，有助于补充秋季人体损耗的气血，缓解秋燥带来的口干、乏力等不适。
刺少，老少皆宜。
鲈鱼的2个隐藏价值
有助于养护心血管
秋季气温起伏大，正是心血管问题的高发时段。秋季适当食用鲈鱼，有助于在日常饮食中温和养护心脑血管，稳定体内代谢，适合中老年人、亚健康人群、血脂偏高人群、脾胃虚弱人群、秋季常有筋骨不适人群、需要日常养护心血管的人群食用。鲈鱼养护心血管的核心营养成分是欧米伽3不饱和脂肪酸，其中DHA含量在淡水鱼中位居第一梯队，是日常补充DHA的优质食材。它的好处主要有3个方面：
有助于降低血液中的甘油三酯水平，辅助软化血管，降低动脉粥样硬化的发生风险。
有助于保护血管内皮细胞，增强血管弹性，改善秋季温差大带来的血管应激状态。
鲈鱼中的钾元素有助于促进体内钠的代谢，对维持血压稳定有一定辅助作用。
有助于强筋骨
秋季不少人容易出现腿抽筋、腰膝酸软等筋骨不适。鲈鱼富含容易被人体吸收的优质蛋白，是骨基质胶原蛋白合成的重要物质基础，同时含有钙、磷、硒等矿物质，多种营养协同作用，有助于为骨骼健康提供营养支持。
中医认为肾主骨，筋骨强健离不开肾精的滋养，而肾精依赖于脾胃运化的水谷精微不断充养。秋季气候偏燥，鲈鱼性平味甘，有助于健脾养胃、补益肝肾。脾胃运化强健，后天精微得以化生，源源不断濡养肾精，进而滋养骨骼。
如何吃营养价值更高？
最能保留鲈鱼鲜美味道和营养价值的做法，还是清蒸。
具体做法：
选新鲜鲈鱼，去除鱼鳞，从腹部切开，在两面各划上一刀；
将葱姜汁、料酒倒在鱼上，内外涂抹均匀，静置，去除腥味；
把生姜、小葱和红辣椒切成细丝备用；盘子里垫生姜片，将鱼放入盘中；
蒸锅上汽后把鱼放入，盖上盖子，大火蒸6~8分钟；
倒出汤汁，拿掉姜片，放上三丝，浇勺热油，激发出香味，最后淋上生抽或蒸鱼豉油即可。
中国注册营养师张海英提醒，鱼肉虽然富含蛋白质，但缺乏膳食纤维、维生素C等重要营养素，碳水化合物含量也不高，因此最好搭配青菜或菌菇类，以及主食杂粮食用，保证营养摄入均衡。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天吃120~200克动物性食物，扣除每天一个蛋（50克），即每天吃70~150克肉类食物。推荐每周吃鱼2次或300~500克。
这3类人群慎吃鲈鱼
1.对鲈鱼过敏者应当禁食，过敏体质、不确定是否对鱼类过敏的人群需要慎食。
2.鲈鱼属于中嘌呤的食物，痛风急性期不宜食用。当尿酸控制稳定的时候，可以少量进食。
3.湿疹、皮炎等皮肤病处于发作阶段，建议少食或者尽量不食用，避免症状反复加重。
温馨提示：本文推荐药膳仅供日常饮食调理参考，不能替代药物治疗。如有不适请及时就医，在专业医师指导下用药。
来源：人民日报、生命时报、CCTV生活圈
编辑：阿娇
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