第二届酒业商业发展大会：聚焦商业价值重构，实现厂商价值共创

导 读

10月14日，第二届酒业商业发展大会暨酒传社社群十五周年盛典在江苏南京举行。本届大会以“新动能·新场景·新模式”为主题，由酒传社文化传媒、卓鹏战略咨询机构主办，贵州怀酒特别协办，古井贡·神力酒、辛巴赫啤酒、黄关黄酒、挖酒集团、名仁苏打水协办，酒传社各省市读者群特别支持。来自全国各地的300余位行业协会领导、经济学家、酒企操盘手、酒商掌门人、连锁零售与新生代创业者齐聚一堂，共话行业机遇，共探发展路径。

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把脉酒业：

流通端价值的重新审视

正值南京秋季糖酒会期间，在秋糖的热烈氛围中，这场以“新动能·新场景·新模式”为脉络的年度之约，把方向、明路径、聚动能，引领行业直面变局、共谋破局。

中国副食流通协会党支部书记、专家委员会主任何继红在致辞中表示，酒业发展既要重视“酒”的品质，也要重视“商”的价值，推动厂商从短期交易走向长期价值共创，以新动能、新场景、新模式重塑产业生态。“酒业的未来，需要好产品，也需要好商业；需要各展所长，更需要携手同行。”何继红说。

中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷提到，渠道形态在变，流通连接生产与消费的根本价值不变。酒商要从“卖得多”转向“卖得准、卖得稳、卖得有价值”，以新动能提升效率，以新场景创造共鸣，以新模式实现能力互补，以新生态推动开放协同。

作为主办方代表，酒传社文化传媒董事长樊柯成表示，酒传社前身为2011年成立的中国酒业论坛，15年来已举办30余场全国性活动、近百场区域交流，累计直接或间接促成交易约160亿元，现已发展为覆盖80万粉丝、近10万酒商数据库、28个省级区域的行业媒体与社群平台。他期待，通过本次大会的召开，聚焦酒业商业的转型升级与价值重构，推动酒商价值升级、实现厂商价值共创，继续“链接美好，传播价值”。

樊柯成在大会现场还发布了酒传社的两项重要成果：

一是《2025—2026年度中国酒业商业发展报告》发布。在行业深度调整、总量收缩、品类分化、渠道主权向离消费者更近一方转移的背景下，报告研判酒业商业困局与重构，探索新周期下酒商破局转型路径，持续为酒商提供经营参考、为行业积累商业经验。

二是业内首部酒商访谈录《酒客传》第一卷正式面世。该书记录50家行业大商和特色经销商的创业历程、经营理念与转型探索，映照中国酒业市场成长变化，以“为酒商立传、为行业存档”让酒商贡献被看见、经营智慧得传承。

读懂大势：

消费之变与酒业新动能的深刻调整

在论坛专家分析环节，三位嘉宾先后登台，从宏观消费、用户培育和商业报告三个维度，研判酒业调整期的新趋势与新路径。

国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲指出，“大力提振消费”居全年及“十五五”经济工作首位，消费更趋理性务实、质价比优先，即时零售与AI加速落地。聚焦酒业，低度化、小容量、重优选、轻量化场景成为共识，即时零售与场景重构正打开新路径。

中国酒类流通协会副会长、北京盛初咨询董事长柴俊认为，酒业结构性调整下，消费场景、媒介与渠道同步生变，酒商唯有主动变革，才能适配新时代的市场需求。商贸公司首先应做商业产品线规划，遵循“先有B2C，才有B2B2C，大C是势能源头”，围绕自饮、接待、餐饮、门店联盟四大场景布局；商业品牌化的本质是把产品的“名字”变成“牌子”。

北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏解读了《2025—2026年度中国酒业商业发展报告》。报告显示，白酒量价利齐降，产量354.9万千升、同比下降12.1%，利润下降13.3%，为近30年首次；啤酒利润增长12.1%，葡萄酒承压，其他酒利润增长151.5%。田卓鹏分析，报告以五大重构指明方向，并以粤强、百川、义顺、华致、九牛5个样本展示转型路径，指出酒商要主动“向大、向新、向近”发展。

制造增量：

新场景、新品类、新消费的破局实践

当旧有增长逻辑逐渐失效，酒业的新增量，正从新场景、新品类与新消费中生长出来。

不空谈品牌咨询创始人、场景营销研究院院长空手以“在场景中发现酒业真需求”为主题带来分享。他指出，“年轻人不喝白酒”是伪命题，真实趋势是降度、降规格、新酒饮与调饮。他提炼出场景六变量——时机、场所、角色、流程、情绪、仪式，主张酒商从“场景找酒”转向“制造场景”，从而找到酒业的需求方向。

源流品牌战略咨询创始人肖瑶从消费之变，分享酒业新场景与新机会。她指出，现在酒类主流消费群体已换位为80后、90后、00后，运动户外、潮玩等呈爆发增长。她将新消费浓缩为审美、品味、氛围三词，酒业品牌要多研究如何从“把酒卖出去”转向“帮消费者想清楚为什么选这瓶酒”，要把用户语言翻译成产品语言。

当消费逻辑从“渠道推力”转向“用户选择”，机会便藏在具体品类的重构中。古井贡·神力酒、辛巴赫、黄关黄酒3个品牌的负责人，分别从健康露酒、精酿啤酒、黄酒创新切入，探索如何用新品类承接新需求、用新场景打开新增量。

亳州古井销售有限公司副总经理、养生酒及品牌运营管理事业部总经理李力介绍，神力酒依托亳州“世界中医药之都”优势，以古井贡基酒品质筑基，以六大赋能服务经销商，省内实现全覆盖，省外聚焦十大省区，开辟健康露酒第二增长曲线。

在白酒缩量、啤酒存量的当下，每瓶98元的辛巴赫OAK橡木桶精酿2025年销售额超3亿元、同比增长66%。黑龙江辛巴赫啤酒品牌经理李洛凝表示，一方面是其过橡木桶工艺构筑了产品壁垒，而更为关键的原因是它承接了白酒主流消费者的第二场景，“价格不是障碍，场景才是开关”。

近年来，黄关黄酒在江浙沪黄酒传统消费区域实现了突围，陕西黄官酒业董事长宋伟强调，“货卖给经销商叫发货，卖给消费者才叫生意”，需求不是消失而是发生了变化，低度、利口、健康是未来趋势。

专家指出，3个案例虽品类不同，但各具特色优势，共同指向低度化、健康化、场景化、利口化趋势，验证了以消费者任务为中心、以场景为入口、以品类创新为支点的增长逻辑。

渠道重构：

新模式下的即时零售与连锁进化

当渠道的胜负手从“铺了多少货”转向“离消费者多近、履约多快、服务多专业”，即时零售与酒类连锁的进化，正把行业竞争从规模扩张推向精耕细作。

百川名品供应链总经理助理丁士胜指出，酒水消费正从计划性转向碎片化、即时化，即时零售不是多开一个线上渠道那么简单，拼的是选品、运营、履约、服务等综合能力；B端大商转型最大的障碍，是过去做批发、团购形成的路径依赖；做即时零售不能指望短期见效，必须坚持长期主义。

即时零售离不开连锁门店的底基，对更多酒商而言，连锁化、门店化仍是主战场。那么酒类连锁靠什么创新增长？在“酒类连锁如何创新增长”圆桌论坛上，义顺集团董事长张秉庆，酒悦优品创始人、董事长单丹丹，合肥市众力诚真商贸有限公司董事长、519酒货仓创始人葛飞界，老酒公社创始人、董事长赵斌，怡园酒业党委书记李宇欣五位嘉宾围绕单店盈利模型、即时零售与店仓一体、供应链整合与自有品牌、门店场景化改造展开讨论，区域深耕与跨区域扩张的取舍、数字化一盘货打通全渠道履约等话题展开探讨。

连锁的进化回答的是存量时代如何把店做得更值钱，而酒业未来的更大变量，则来自一批新生代的入场。他们带着新视野、新工具、新玩法，正在重新定义人货场。在“新生代如何破局酒业新未来”圆桌论坛上，赤峰三联商贸有限公司总经理王伯瑜、斑马侠散酒铺创始人顾磊、百川名品供应链股份有限公司执行董事贾亦璇、广州龙程酒业有限公司副董事长温思聪、名仁苏打水首席执行官李萌萌五位新生代嘉宾，围绕接班与创业选择、短视频与私域、即时零售、品牌年轻化与圈层运营、跨界资源整合等话题进行了分享。

值得一提的是，本届大会不仅是一场观点碰撞、趋势研判的论坛，也是一次品牌展示、产品品鉴与渠道对接的现场。在品牌展区，商业信息与行业情谊同步流动，成为大会一道热闹而务实的风景线。从论坛到展区，思想碰撞与商业对接彼此呼应，也让本届大会的平台价值更加立体。

（章玉）

详见《中国食品报》（2026年10月20日4版）

责编、排版：高娇娣

审核：连荷

终审：刘天助