河北
蛋白粉价格持续走高，一款每斤不到20元的“蟑螂粉”悄然走红。
商家宣称其蛋白质含量达70%~80%，价格只有乳清蛋白粉的十分之一。然而购买平台上显示，这类产品外包装上大多没有标注生产厂家和质量合格证明，所谓“野生蟑螂粉”也拿不出相关检测报告。
蟑螂粉真能替代蛋白粉吗？蛋白粉是不是“智商税”？哪些人真的需要补蛋白质？记者采访了四川省遂宁市中心医院营养科主治医师陶新。
低价“平替”背后：无标准、无检测、无保障
据央视新闻报道，近两年蛋白粉价格持续走高，消费者开始寻找替代品，以美洲大蠊为原料的蟑螂粉由此进入公众视野。商家大多打着“中药材”旗号售卖，宣称蛋白质丰富、价格低廉。
“首要的是卫生问题。”陶新直言，市面上常见的肉、乳清蛋白、大豆蛋白都有相应的国家标准，安全性相对明确，过敏反应也比较清楚，但蟑螂粉不一样，“是不是更多人会过敏，有哪些损害还不太确定”。
他进一步介绍，从营养角度看，大豆、乳清、鸡蛋和常见肉类的蛋白质氨基酸模式与人体接近，而蟑螂粉目前没有相关条例和标准，风险集中在两点：一是没有相关检测报告，安全性无法保证；二是是否可能引起过敏，没有明确的条例可以体现。
目前市面常见的蛋白粉根据产品类别和原料来源，分别适用《食品安全国家标准 饮料》《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》等不同标准，对原料安全、污染物及微生物等指标有相应要求，而蟑螂粉并没有食品安全国标支撑。此外，如果真如商家所说原料来自野外，蟑螂可能携带病原微生物，存在卫生健康隐患。
四川大学华西医院临床营养科主任营养师饶志勇指出，即便是达到卫生标准的蟑螂，其蛋白质也并不均衡。蟑螂粉中色氨酸、亮氨酸含量均偏低，而亮氨酸是促进肌肉合成的关键氨基酸，因此很难替代传统蛋白粉。
蛋白粉不是智商税，但补之前要先评估
“蛋白粉肯定不是智商税。”陶新明确表示。他解释，人体合成白蛋白、球蛋白需要蛋白质原料，正常吃饭的人可以从肉类、米饭等食物中获得蛋白质；但对于摄入比较少的人，尤其是住院病人，蛋白粉的需求确实较高。
他列举了几类确实可能需要补充的人群：住院病人，大多进食量偏少；挑食儿童，比如偏爱甜食和主食、不爱吃肉的，蛋白质来源可能不足，不利于生长；胃肠功能差、天生吃得很少的儿童，这类人群可能不仅需要蛋白，还需要特殊类型的蛋白；健身人群，尤其是做力量训练想增肌的人，蛋白质是肌肉合成的原料，“蛋白摄入不够，光练，肌肉反倒可能流失，而不是增肌”。
但陶新强调，具体到每个人是否需要补、补多少，最好先评估。“建议到医院营养科咨询临床营养师后再选择，相对比较可靠。”他提醒，盲目补充存在风险，比如肾功能有问题的人，蛋白吃多了会进一步增加肾脏负荷，长期可能造成肾功能问题。
除了肾功能不全者需谨慎，陶新还提到了几类有特定蛋白需求的人群：肝衰竭患者可能需要支链氨基酸含量较丰富的蛋白；肝性脑病患者在急性期为减少芳香族氨基酸摄入，肉类都要控制；牛奶蛋白过敏的人，可以选择提前水解过的蛋白或氨基酸奶粉；普通蛋白消化不了的人，也可以用水解蛋白。“不同的人，要挑适合自己类型的蛋白粉。”他说。
怎么选、怎么吃？看蛋白比例，正常人群食补优先
消费者如何避免踩坑？陶新提醒，最核心的是看蛋白比例。“很多蛋白粉的蛋白比例可能只有百分之十几，比例太低，没多大效果。”其次，他建议优先选择乳清蛋白，相较于单一植物蛋白，乳清蛋白的氨基酸组成与人体更为接近，且被人体消化、吸收和利用的效率更高。
对于没有特殊需求的正常人群，陶新表示日常饮食就够了。他援引膳食指南建议：成人每天食用动物性食物120~200克，每天一个鸡蛋，每周两次水产品，每天300~500克牛奶，再吃一些大豆和坚果，“这样加起来每天的蛋白质可能有六七十克，基本上可以满足成人的正常生理需要”。他举例，50克肉基本可以补充约10克蛋白质。
饶志勇也提醒，日常均衡饮食中的普通食物已能提供蛋白质，无需专门额外补充；如果确有补充蛋白质的需求，也尽量以食补为主，不要盲目、过多食用蛋白粉类产品。
来源：四川日报
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