金堂羊肚菌五年蝶变，从田间地头走向世界餐桌

金秋十月，虽然已经不是羊肚菌采收的季节，但赵家镇的羊肚菌交易一条街依然热闹非凡。在云南客商李玉宝的店铺库房里，一袋袋打包整齐的精品干羊肚菌码放得满满当当，他正对照订单，向工人交代出口货品的分拣标准：“这批货是出口瑞士的，大家多看多比，尺寸严控在3-5公分。”眼下鲜菌尚未上市，工坊主要开展干品分拣、打包发货，同步对接海外客商、敲定来年供货计划。待到开春采收季，这里还会迎来一番更为热火朝天的景象。

每到3月羊肚菌大量出产的旺季，天府菌都交易中心便迎来全年最繁忙的阶段，李玉宝也开启连轴转的工作模式。采收季里，他的加工工坊内20多名工人连日赶工，天还没亮就投入生产，收鲜菌、进烤箱烘干、分拣、装箱发运，每天有七八吨羊肚菌从这里发往全国各地和海外市场。

2016年，李玉宝便落户赵家镇羊肚菌一条街，在这里扎下事业根基，一年可以销售羊肚菌约170吨。如今，他七成半的货品销往全国二十多个省市，海外客商也络绎不绝，曾经一次性把37.5吨羊肚菌送进法国、瑞士、意大利以及日韩等国的餐桌。一边做传统批发，他还做起直播，网名“宝老师”全网粉丝超过5万人，每年线上直播能给他带来约10%的销量增量以及更广的知名度，又促成了更多的线下销售合作机会。

像李玉宝这样扎根金堂、立足羊肚菌产业闯市场的经营主体，在赵家镇屡见不鲜。众多经销商、种植大户、家庭农场在这里集聚发展，共同撑起金堂羊肚菌产业发展的鲜活底色。一朵朵小小的羊肚菌，讲述着金堂乡村振兴的生动故事。

近年来，金堂县深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，以实施乡村振兴战略为总抓手，统筹打好农业五张牌，把羊肚菌作为农业全产业链发展的“黄金单品”重点培育。作为羊肚菌人工栽培发源地，2021年以来，金堂羊肚菌从特色种植走向科研、交易、加工、品牌、出口全链跃升，金堂已形成“种植遍全国，交易在金堂”的全产业链，从深山珍品成长为带动乡村振兴的百亿级产业，成为新时代更高水平“天府粮仓”建设中一张闪亮的“金堂名片”。

从“试种突围”到“全国枢纽”

产业规模领跑行业

金堂是全国最早开展羊肚菌人工大田商业化栽培的县之一，2012年与四川省农科院合作，在赵家镇成功试种，从此拉开了羊肚菌产业大幕。经过多年积累，金堂已建成完整的羊肚菌产业体系，到2025年已形成县内种植2万亩、年产鲜菇5000吨，将技术推广至重庆、甘肃等地，带动县外种植6万余亩的发展格局；羊肚菌交易量占全国约90%，干鲜品年交易额稳定在80亿元以上，全国九成的羊肚菌在金堂集散流通，仅赵家镇就聚集全国各地经销商580余名，6家物流公司驻点。2024年，国际药用菌学会授予金堂“世界羊肚菌黄金产区”；2025年，天府菌都交易中心正式启用，中国（金堂）食用菌价格指数发布，金堂由此从“种得好”迈向“定标准、发指数、统全国市场”。

从“卖原料”到“全链条”

科技与品牌双轮驱动

金堂与省农科院、川农大等深度合作，推进品种培育、品质提升、品牌打造和标准化生产，培育“六妹”“梯菱”等羊肚菌大品种，建设羊肚菌科创中心、标准化种植示范区和新村业态。2025年，“金堂羊肚菌”以16.12亿元品牌价值位列中国食药用菌（羊肚菌类）区域品牌榜首；同年入选全国名特优新农产品，并拥有国家地理标志保护产品、地理标志证明商标“三重身份”。如今，羊肚菌干品、菌汤包、羊肚菌酱、罐头等衍生产品不断上新，冷链物流、电商直播、大宗订单齐头并进，产品远销瑞士、法国、日本等国家和地区。

从“一户增收”到“全域共富”

集体经济与农户同受益

赵家、官仓、竹篙等镇街把羊肚菌变成“致富菌”，十余年来培育种植能手670名，种植大户、家庭农场、专业合作社通过“公共品牌+企业自主品牌+供销平台”抱团闯市场；返乡青年办企业、带农户，200余户群众参与羊肚菌产业，户均年增收3—5万元，采收季每天提供数十个家门口岗位。集体联盟企业、供销配送体系把本地菌子送进学校、医院、机关和企业食堂，也让金堂羊肚菌走出四川、对接牧原等龙头渠道和全国批发商，实现“小农户”连接“大市场”。

从“产区”到“景区”

和美乡村添菌香

金堂把羊肚菌产业嵌入宜居宜业和美乡村建设：赵家镇打造羊肚菌新村，融合种植示范、菌文化体验、休闲旅游；官仓、淮口、五凤等镇村以特色产业支撑乡村治理与农旅融合，农民丰收节、天府菌都展、国际羊肚菌大会接连落地金堂。一朵羊肚菌，既鼓了农民“钱袋子”，也美了乡村“好样子”。

面向“十五五”，金堂正实施羊肚菌全产业链三年行动计划，锚定“世界羊肚菌之都”，按照“前端强菌种、中端优种植、后端精加工、全程重检测、市场树品牌”的发展路径，以“三品一标一延链”为总抓手，着力推进菌种认定与专利申报、标准体系搭建与国家及国际标准编制、菌种制种中心与质量检测中心建设、标准化种植基地及出口基地申报、精深加工、品牌宣传推广等重点任务，助力“金堂羊肚菌”特色优势大单品加快成势。

菌香飘世界，金堂正当时。从2亩试种到百亿集群，从田间大棚到国际展台，金堂羊肚菌的五年跃迁，是特色农业全链增值的生动样本，更是金堂以产业振兴牵引乡村全面振兴的精彩注脚。

记者/ 蒋永平 钟珂