江苏
老人们总说 “一年补透透，不如补霜降”。今年的霜降时间在10月23日这天，等霜降节气一到，寒气明显重起来，特别是夜里的时候，寒风一吹就觉得身上凉飕飕的，这时候该为自己的身体补一补啦，有好的抵抗力才能抵御冷风的侵袭。
不少人觉得贴秋膘，就大鱼大肉猛吃一顿，很多人爱吃肥肉、重油红烧菜等，其实这虽然是补了，但油腻的脂肪也跟着堆一身，还容易上火干燥。
其实不管什么季节进补讲究平补，不用重油厚腻，优先选高蛋白、脂肪少的肉，慢慢给身体储备能量，安稳迎接冬天。今天咱们就来说说适合霜降吃的4样肉，家常好买，做法简单，老人小孩都能吃。
首先咱们说说第一种肉，它就是虾肉。秋天的虾肉质紧实鲜甜，蛋白质足，消化起来也不费劲。不像红肉那么厚重，吃着清爽不腻。咱们平时在家最简单的做法就是白灼，洗干净的大虾倒入锅里，加上葱姜和盐水煮制，煮熟就可以吃。如果家里有小朋友也可以配上西芹，炒一盘西芹炒虾仁。当然了虾仁蒸蛋也是不错的，换些不同的做法吃着更不容易腻。
咱们下一个要说的是日常比较常见的鱼肉。秋末的鱼滋味最好，鱼肉细腻软嫩，脂肪大多是不饱和脂肪酸，属于很温和的食补食材。鱼肉营养很高，老少皆宜，霜降天气相对来说会比较干燥，吃鱼不容易积燥。家里日常首选鲈鱼、鲫鱼。鲈鱼适合做清蒸鲈鱼，上锅蒸十来分钟，淋一勺热油，鲜得很。而鲫鱼适合做鲫鱼豆腐汤来喝，鲜嫩的鱼肉配上嫩滑爽口的豆腐慢炖一锅奶白鱼汤，暖胃又滋润。挑鱼尽量选鲜活的，刺少的更适合家里孩子吃。
水里的肉说好了，咱们也说说地上走的肉。我们日常吃得最多的应该属猪肉，但是很多人觉得猪肉油脂高，其实选对部位就没问题，咱们不想油腻的话就选择瘦肉就可以了，剔除掉白色的肥肉筋膜，就是很不错的低脂肉食。瘦猪肉性平，润燥补气，很适合深秋。咱们平时可以用青红椒、木耳之类的素菜和猪肉片一起炒一炒，也可以用肉片烧上一碗肉片汤也是很不错的。再或者剁成肉泥做成汤丸吃也很不错，吃着都没有负担。
最后咱们要说一说鸡肉。鸡肉是咱们餐桌上最常见的温补肉类，但是鸡皮上的油脂不少，咱们要想吃得清淡一点鸡肉，咱们可以选择鸡胸肉部位，或者把鸡肉表面的皮撕掉也是可以的。这样脂肪含量很低，蛋白质含量很高。秋天吃鸡肉，能帮着补气血，增强抵抗力。秋冬季节咱们可以多吃一些山药鸡汤，小火慢炖，汤清味鲜。除了喝汤还可以把鸡肉切成片、块、丁、丝都是可以的，上浆后配上蔬菜一起炒制或者蒸着吃，鲜嫩不柴，快手又营养。
霜降进补，上面这4种肉菜市场随手就能买到，简简单单做饭，慢慢攒够能量，等到寒冬来的时候，身体底子更扎实，让我们安稳度过这个秋冬。
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