沃尔玛已经沉浸在自己的胡闹中无法自拔了

靠“黑暗料理”翻身的沃尔玛，又杀回年轻人视野了

谁能想到，曾经被年轻人嫌弃“土”、被爸妈辈当仓库逛的沃尔玛，如今在小红书上成了热议常客？

天麻炖鸽子味薯片、苦瓜味火腿肠、葡萄味凉面、黑猪肉板蓝根馅饼，还有品牌不知道为啥格外执着的药食同源系列，什么乌鸡白玉六润地黄味月饼、西洋参玉灵膏味月饼……旗下品牌沃集鲜推出的这些“雷霆新品”，一直在疯狂挑战消费者的接受底线。

网友们的吐槽一个比一个损：“现实版胡闹厨房来了”“沃尔玛是不是新成立了炼金部，三种以上原料的配方才能获批生产”“把沃尔玛的产品名念一遍，能预防老年痴呆”。

一、这些“邪门发明”，图啥？

实话实说，这些新品口碑相当两极。

有人试完直接劝退：苦瓜火腿肠是“各种呕吐物的味道”；茉莉胶原蛋白肽维B水，建议“有异食癖的一定要试试”；还有人总结——为啥饮料要4瓶一起卖？因为没有回头客，一次清货。

但你先别管它是让你眼前一亮还是眼前一黑。大部分单瓶、单份新品也就5-10块钱，“谁不想急头白脸去沃尔玛买一瓶饮料，拧开喝一口扔进垃圾桶呢？”就这么着，这批猎奇玩意儿反而给沃尔玛钓来了一大批新顾客，尤其是年轻人。

有人是这么说的：“这些奇怪东西戳的就是我，我基本都买了，最近去沃尔玛都勤快了”“啥时候能开我家这边啊，我也想试试”。甚至有人开始敬佩这种“敢为人先”的劲头：别家想仿都仿不过来；敢上市是真有勇气；都想支持一下了，不然市面上来来回回就那些常见组合，都没人创新了。

数据也印证了这一点。光是小红书上#沃集鲜一个话题，浏览量就高达4亿，讨论数120万。被沃尔玛新品“钩住”的消费者，不在少数。

有业内人士点破了其中的门道：沃尔玛疯狂上猎奇新品，核心不是卖货，而是买客流。

过去大家逛沃尔玛，多半是顺路，买瓶酱油拎袋米就回家。可如今折扣店、量贩零食店、即时零售，正在一点点把这点“顺便”抢走。沃尔玛急需一个新钩子，让消费者的心态从“顺便来一趟”变成“专门跑一趟”。

天麻炖鸽子味薯片这类东西，单看销量未必多高，但它们的真正任务是制造“沃集鲜又出什么怪东西了”的好奇心。哪怕不买，你也想进店看一眼。

大卖场最缺的从来不是货，而是让人专程跑一趟的理由。于是沃尔玛放弃越来越不招人的“大路货”路线，转向自营品牌和商品差异化，也就不奇怪了。

二、进了门，还得留住人

但光会引流不够，让人进店后有理由待下来、养成消费习惯，才是真功夫。

在重新锁定城市小家庭和年轻单身人群当主力客群后，沃尔玛开始对门店动刀，把国内店型逐步改成两种：新一代门店和社区店。

新一代门店这边，变化肉眼可见。商品从过去大卖场的2万款左右砍到1万款左右，重点推自有品牌沃集鲜；食品普遍打健康牌，低糖无糖、药食养生概念随处可见；新鲜、短保、小包装、单价低的食品比重增加，很对年轻人的胃口。

门店面积从上万平方米缩到3000-4000平方米；货架降了、通道宽了、动线改成单层U型，逛起来紧凑不绕路；更多空间留给生鲜、烘焙和熟食，还加了试吃点，传统大卖场硬生生变成了线下体验场。

而且，新门店同时也是线上订单的前置仓，即时零售极速到家如今已是行业标配，一店两用，服务半径和履约能力都上去了。

模式跑通后，扩张明显提速。今年4月成都凯德广场金牛店完成升级，全年预计超100家门店改造到位；9月全国首家新一代门店在成都温江新光天地开业，南宁、深圳随后跟上，柳州、北京的新店也在排队，沈阳、温州陆续落地。

社区店则是沃尔玛“向下扎根”的另一招。面积更小，只有500-1000平方米；SKU精简到2000个左右，专注一日三餐；离居民区更近，主打步行十分钟可达的高频消费场景。目前光深圳就开了超20家，7月以来苏州、广州、杭州接连落地，差不多一月开一城的节奏。沃尔玛商店业态总裁祝骏表示，社区店模式已完成市场验证，将和大店、电商形成互补。

三、跑得越快，对手越多

不过，风生水起的另一面，是挑战在叠加。

先是商品端的风险。上新周期被大幅压缩，从研发到量产越来越赶，品控测试的窗口变窄，新配方、新工艺的稳定性验证可能不充分，食安风险跟着上升；占比越来越高的烘焙、熟食这些短保品类，本身就容易出变质问题。

更直接的麻烦来自对手。

沃尔玛的食品路线走向新鲜、短保、小份、好吃不贵，实际上已经杀进了新鲜零食赛道，跟正火的金粒门正面撞上。10月初浙江首家社区店落地杭州西溪印象城，而同商场里就驻着一家金粒门，两家在社交平台上被消费者反复比较。

老面孔也没闲着。小象超市的线下大店，面积3000-6000平方米、SKU约8000-10000款、店仓一体，和沃尔玛新一代大店几乎一个路子，目前全国已有约8家门店。盒马旗下的超盒算NB则对标社区店，主打“面积小、离得近、天天低价”，如今已开出600多家，2026年上半年还保持每月新开20家以上的节奏。

再看沃尔玛自己的成绩单：2027财年第二季度，总营收同比增长5.9%至1879.37亿美元，其中中国区净销售额大涨20.7%至70亿美元，电商更是增长26%，风光得很。

但同一份财报里，归母净利润同比下降9.4%至63.66亿美元，实体店同店销售额连续多个财季低个位数下滑，赚钱能力的稳定性，还欠着火候。

一边是5640多万家零售企业的红海竞争，一边是新旧对手前后夹击，靠“黑暗料理”重新翻红的沃尔玛，眼下还远没到能松口气的时时候。

会玩钩子，也得接得住流量，扛得住围剿，这盘棋才算真正下活。