江苏
"葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣嘴唇"，这句老话，把葱蒜辣椒的脾气说得明白，辣的地方各不相同，可要说家里饭桌上最离不开的，还得数大葱，炒菜炝锅，哪顿都少不了它，而秋天天气转凉以后，大葱的好处，还不止提味这一样。
老辈人收葱有句农谚，"霜降不起葱，越长越要空"，霜降跟前，地里的葱都得起出来，再不起，葱心就空了，而眼下正是大葱大量上市的季节，这个时候的葱，葱白紧实，辣味也足，买上一捆放家里，阴凉处能存好些天，老话说它是 "天然杀菌菜"，这话也有它的道理，因为大葱里含有大蒜素，这是葱蒜类蔬菜里的一种含硫化合物，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌这些常见细菌，有一定的抑制作用，而且大葱辛香，炒菜炝锅的时候葱香味一起来，人就觉得有胃口，这个季节，正该多吃。
它被称为 "天然杀菌菜"，秋天多吃，一预防感冒，二健脾开胃促消化！
大葱烧豆腐
大葱烧豆腐，是家里饭桌上常见的一道家常菜，豆腐是豆制品里的老角色，北豆腐用盐卤点出来的，钙含量高，蛋白质也足，大葱切段煎香，跟豆腐一块烧，葱香浸到豆腐里，豆腐外皮煎得金黄，里面嫩嫩的，特别下饭。
推荐菜谱：大葱烧豆腐
1、北豆腐切成大小均匀的块，大葱剥洗干净，斜刀切成段，斜切接触面大，炒的时候更容易出味。
2、锅中入油烧热，下入豆腐块，中小火煎至两面金黄，中间用铲子轻轻翻动，防止粘锅，煎好盛出来。
3、锅留底油，下入大葱段，中火翻炒，炒出葱香味，炒到大葱边缘微微发黄。
4、倒回豆腐，加入生抽、蚝油和少许开水，小火烧上五六分钟，让豆腐吸足葱汁，大火收浓汤汁，即可出锅享用。
小贴士：豆腐煎之前沥干水分，下锅不溅油；葱段先煸出香味再下豆腐，烧出来的豆腐更入味。
大葱炒鸡蛋
大葱炒鸡蛋，是家里最快手的一道菜，鸡蛋蛋白质丰富，大葱切段跟鸡蛋一块炒，黄是黄、绿是绿，葱香裹着蛋香，几分钟就能端上桌，配粥配饭都合适。
推荐菜谱：大葱炒鸡蛋
1、大葱剥洗干净，斜切成段，鸡蛋打入碗中，加少许盐，滴几滴清水，搅打均匀。
2、锅中入油烧热，倒入蛋液，等蛋液定型，用锅铲炒成大块，盛出来，别炒太久，老了就不嫩了。
3、锅留底油，下入大葱段，中火翻炒，炒出葱香味，大葱微微变软。
4、倒回鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士：炒大葱火别太大，中火慢慢煸出香味，火大了葱容易焦，发苦。
木耳大葱炒肉片
木耳大葱炒肉片，一道菜里荤素都有，木耳有着 "素中之荤" 的美誉，富含膳食纤维和铁，肉片蛋白质足，大葱提味，三样一块炒，又下饭又省事。
推荐菜谱：木耳大葱炒肉片
1、干木耳提前用温水泡发，泡到完全舒展，去蒂撕成小朵，大葱切成段，猪里脊切成片。
2、肉片加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌上几分钟，炒出来嫩一些。
3、锅中入油，油温五成热时下入肉片，滑炒至颜色发白，刚刚变色，盛出来。
4、锅留底油，下入大葱段炒出香味，下入木耳翻炒，倒回肉片，加盐和生抽调味，大火翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士：木耳要现泡现吃，别一次泡太多泡过夜，泡久了容易产生米酵菌酸，高温也杀不死。
大葱这东西，一年到头离不开，秋天这几个月，桌上多盘葱做的菜，人也精神。它被称为 "天然杀菌菜"，一预防感冒，二健脾开胃促消化。你家里炒菜，葱都是怎么个吃法？评论区聊聊！
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