广东
减脂期也可以吃得很丰富，食材挑得对，调料搭配好，满足胃口又不会有负担。今天给大家分享一道用青椒和金针菇做的神仙吃法——青椒金针菇卷。做法简单快手，青椒清香，金针菇爽滑筋道，把它们卷在一起放到锅里简单煎一煎，再用料汁大火咕嘟几分钟。金针菇吸饱了鲜美的汤汁，咬一口爆汁，简直比吃肉还香！做法零难度，分享给大家~
青椒金针菇卷
【食材】
青椒3根、金针菇1大把
松茸鲜酱油、一品鲜生抽、松茸调味料、黄豆酱、油醋汁、零卡糖、淀粉
【具体做法】
1，首先把青椒洗干净去蒂去籽，切成大约两三厘米长的小段。金针菇切去根部，用水彻底清洗干净稍微挤干水分。
2，取一小把金针菇，慢慢塞进切好的青椒段里。尽量塞得紧实一点，下锅煎的时候金针菇不容易散开。全部塞好放盘子里备用。
3，调一个万能灵魂料汁。取一个小碗，加入1勺松茸鲜酱油、2勺一品鲜生抽、1勺黄豆酱，再加1勺油醋汁增加清爽感。放入少许零卡糖提鲜，1勺松茸调味料，最后加点水淀粉，淀粉加半碗清水，用勺子充分搅拌均匀备用。
4，平底锅预热少倒一点点油，热锅凉油，把做好的青椒金针菇卷依次摆进锅里，开小火慢煎。
5，正面先煎一分钟左右，看着青椒表面微微起皱、出现好看的“虎皮”了用筷子翻个面，继续小火再煎一分钟。
6，将调好的灵魂料汁倒进锅里。大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟左右，让金针菇充分吸满汤汁。最后敞开锅盖，大火收一收汁，这道美味就可以出锅了。
这道菜端上桌看着就特别有食欲，酱汁挂在青椒和金针菇上鲜香四溢。咬上一口青椒清脆微甜，金针菇滑嫩爽口，满嘴都是鲜美的汤汁。我用了零卡糖和油醋汁代替了传统的白糖和重油，吃起来开胃解馋没有负罪感，减脂期的朋友可以放心大口吃。
小贴士：
1，青椒最好选皮薄微辣的线椒或者螺丝椒，吃起来更有味道。一点辣都不沾的朋友直接用普通的圆椒切圈也可以。
2，金针菇洗完要稍微控一控水，下锅煎的时候才不容易往外溅油。
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