上海
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品味人间烟火，感受匠人匠心。近日，由宝山区友谊路街道工会主办的“吃出友谊·食在滨江”友谊路街道第三届餐饮行业烹饪技能竞赛在宝山滨江商圈金富门Park精彩举行。来自辖区15家餐饮企业的大厨同台竞技，在商场里带来一场看得见、闻得到的美食盛宴，也让市民近距离感受宝山餐饮文化、非遗味道与工匠精神。
比赛现场人气十足，不少逛街的市民驻足围观。灶台上火苗跃动，锅勺碰撞声此起彼伏，香气弥漫在整个活动现场。厨师们动作行云流水，从食材精细改刀、调味翻炒，到精心摆盘装饰，每一个步骤都一丝不苟，尽显专业功底。一道经典功夫菜文思豆腐成为全场焦点，大厨以内脂豆腐为原料，屏息凝神、稳刀细切，横竖精准落刀共180次，刀距均匀、深浅一致，做到块断丝连、完整不碎。
参赛餐饮单位负责人刘先生
“我们今天主要参赛的有水饺豆腐，是豆腐做的水饺。还有一道文思豆腐，手工切制，丝很细，细到可以穿针。”
同台亮相的还有宝山非遗美食——红烧鮰鱼。作为极具本地代表性的非遗味道，这道菜不拼刀工拼火候，遵循传统“两笃三焖”古法技艺，文武火交替把控、长时间慢焖收汁，不靠重酱油上色，依托糖色提亮、自然挂芡，完美还原长江口鮰鱼的本帮老味道，承载着宝山代代相传的烹饪技艺。
除此之外，多款创意热菜、精致冷菜、特色汤品轮番亮相。参赛菜品既保留了本帮、宁波菜等传统风味，又融入现代创新技法，兼顾颜值、创意与口感。评比环节，评委仔细观察菜品外观、试味打分；市民凑近展台观赏、闻香、互相交流。不少路过的市民被热闹的场面吸引，沉浸式“围观”厨艺大秀。
现场市民
“菜就是讲究色香味，这个菜的颜色很好看，金黄色，一丝丝的，很漂亮。厨师切得比较细，像头发丝一样。”
据了解，本次活动以技能竞赛为纽带，搭建起餐饮从业者切磋技艺、交流提升的平台，以刀工见功底、以非遗传文脉、以美食聚人气，在弘扬工匠精神、传承本土味道的同时，进一步激活商圈消费活力，擦亮宝山滨江美食名片，让城市烟火气更有温度、更有底蕴。
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记者：葛静虹 陆天宇
编辑：刘宗霖（实习）
资料：看看新闻Knews
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