山东
每天做饭犯愁不知道炒啥？这8道菜不用复杂工序，少油低脂，荤素搭配，上手快，味道清爽不厚重，老人孩子都爱吃，上桌很快光盘，再也不用为菜单纠结！
一、山药蒸肉丸
详细制作过程
食材：铁棍山药、猪肉末、生姜、葱花、生抽、食盐、淀粉
1. 山药去皮洗净，切成细碎小丁备用。
2. 猪肉末中加入姜丝、生抽、食盐、少许淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
3. 放入山药丁充分混合均匀。
4. 取适量肉馅，揉成大小均匀的肉丸，整齐摆放在盘中。
5. 冷水上锅，大火蒸二十分钟至肉丸熟透。
6. 出锅撒上葱花即可食用。
二、清炒西兰花虾仁
所需食材：新鲜西兰花一颗、鲜虾仁二百克、胡萝卜半根、蒜片少许、姜丝少许、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐适量、水淀粉少许、食用油适量。
步骤：
1. 鲜虾仁去除虾线后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制十分钟去腥入味。
2. 西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡五分钟，再冲洗干净，这样能有效去除缝隙中的杂质和残留。
3. 胡萝卜去皮后切成薄片，用模具压出小花形状或者直接切成菱形片，主要起到配色和增加清甜口感的作用。
4. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜片焯烫一分钟，捞出后立即过凉水，保持翠绿和脆嫩。
5. 炒锅烧热后倒入适量食用油，放入蒜片和姜丝小火爆香，接着放入腌好的虾仁，转中火快速翻炒至虾仁变色卷曲。
6. 将焯好的西兰花和胡萝卜片倒入锅中，与虾仁一起大火快炒三十秒，让所有食材受热均匀。
7. 加入适量盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒均匀后即可关火出锅，装盘时尽量保持食材的鲜艳色泽。
三、莲藕炒肉
准备食材: 莲藕、瘦肉、胡萝卜丝、蒜末。
做法步骤:
1、切成薄片的瘦肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕片焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、准备好蒜末和胡萝卜丝，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再加入蒜末一起炒香。
4、接着倒入胡萝卜丝和莲藕一起翻炒，再加入少许的蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、香煎去皮黑椒鸡腿
食材：去骨鸡腿2个、黑胡椒、少许生抽、蒜末、半勺料酒、几滴橄榄油
做法
1. 鸡腿去掉鸡皮，剔除骨头，用刀背轻轻拍打肉面，方便入味。
2. 腌制：蒜末+料酒+生抽+足量黑胡椒，涂抹在鸡腿肉两面，腌制20分钟。
3. 平底锅刷薄薄一层橄榄油，中小火，鸡腿肉皮面朝下放锅中煎。
4. 两面各煎4-5分钟，煎至金黄熟透，出锅切片，额外撒一点黑胡椒。
五、冬瓜薏米排骨汤
所需食材：冬瓜500克，薏米50克，排骨400克，生姜三片，料酒一勺，盐适量，白胡椒粉少许，枸杞一小把，葱花少许。
步骤：
1. 薏米提前用清水浸泡两小时，捞出沥干。排骨剁成小块，洗净备用。
2. 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出。
3. 将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入泡好的薏米和姜片。
4. 大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖四十分钟，让排骨和薏米充分释放营养。
5. 冬瓜去皮去瓤，切成厚块，等排骨炖至软烂后放入锅中。
6. 继续炖煮十五分钟，直到冬瓜变得透明软熟，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 最后撒入枸杞和葱花，关火焖两分钟即可盛出享用。
六、毛豆烧豆腐
秋天想补营养，别总吃肉，这道毛豆烧豆腐肉沫，高钾高蛋白，鲜香入味，特别下饭！
食材：毛豆、嫩豆腐、猪肉沫、蒜末、小米辣（可选）、生抽、蚝油、少许盐
做法：1、毛豆洗净，开水下锅焯2分钟，去掉豆腥味，捞出备用；豆腐切成小块。
2、锅里放少许油，下入肉沫翻炒至变色，放蒜末、小米辣炒出香味。
3、倒入毛豆翻炒一会儿，加生抽、蚝油调味，放一点清水焖3分钟，把毛豆焖软。
4、轻轻下入豆腐，不要大力翻搅，小火再焖2分钟，最后收汁，酌情加盐就可以出锅
七、红枣枸杞鸡蛋汤
食材
红枣6颗、枸杞一小把、鸡蛋2个、清水适量、红糖少许（可选）
制作过程
1. 鸡蛋冷水下锅，煮熟后捞出过凉水，剥壳备用。
2. 红枣洗净去核，避免燥热上火；枸杞冲洗干净沥干。
3. 锅中加入适量清水，放入红枣，小火煮10分钟，煮出红枣香甜营养。
4. 放入剥好的水煮蛋，继续焖煮5分钟，让蛋吸收枣香。
5. 最后放入枸杞，加少许红糖调味，焖3分钟即可关火。
八、柠檬拌秋刀鱼
食材：秋刀鱼2-3条、泰式甜面酱、柠檬、小米椒、白糖、陈醋、蒜末、香菜、蒜末、食盐。
做法：
1、秋刀鱼内脏都处理干净洗净，在鱼表面划一些刀口，能让鱼肉快速入味，再把鱼切成2-3厘米的段状，放一点盐和葱段拌匀，秋刀鱼腌制1小时后，肉更紧实，吃着也会更入味。
2、锅中放点油，油烧的微热后，腌好的秋刀鱼直接丢锅中，中小火慢煎，将两面都煎成浅黄色后捞出。
3、等鱼冷却后，再把蒜末、甜面酱、柠檬、小米椒、陈醋、白糖、香菜都放入鱼中，搅拌均匀即可开吃。
小贴士：想要低脂，尽量少油，少放豆瓣酱、蚝油这类重盐调料；荤菜可以提前腌制，炒菜的时候更省时间。
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