湖南
10月26日、27日19:30，湖南卫视、芒果TV同步播出《去“湘”当有味的地方》第四季收官站。汪涵带着吴泽林、庄宇光、李佳薇和中外美食博主组成打卡团，走进常德。两天一夜，从太阳山到柳叶湖，从河街老巷到丹洲草原，为本季大张家界国际旅游区的寻味之旅画上句号。
常德这座城，得慢下来品。打卡团登上太阳山俯瞰全城，柳叶湖的碧波在远处铺开。转进丹洲乡大草原，水牛在草甸上踱步，黑山羊从身边晃过，田园牧歌的画面不用找，推开门就是。骑上单车穿行其间，再去拜访隐居于此的艺术家，赏竹雕、喝一碗陶碗水，艺术的静气和大自然的野趣就这么掺在了一起。
历史的层叠也没被落下。河街的青石板巷子里，常德汉剧《穆桂英挂帅》的唱腔响起来，非遗惠民演出让老曲牌在当下依然有劲。老西门城墙下，清代码头、排水沟渠、古城砖和常德会战的碉堡群静静立着，弹痕还在，这座英雄之城的脊梁也还在。如今这些厚重化成了常德人“不赶路、只赶悠闲”的日常。
常德的味道，先从清晨一碗粉开始。开了三十年的社区粉馆，圆粉滑爽、扁粉入味，配一根现炸油条，老常德人的早晨就这么定了调。兴民街的社区小馆里，酱板鸭炖牛蛙咸香微辣，牛油炖牛筋爆出醇厚脂香，油炸甜酒、童子骨炖娃娃菜轮番上桌，创新常德菜把味蕾一次次叫醒。
真正的高潮在夜里。常德人信“一滚当三鲜”，土钵为器、炭火为魂，肥肠钵处理得干净软糯，在滚汤里释放脂香；牛腩炖牛筋钵酱香浓郁，牛筋慢熬出软烂胶质；桃源油豆腐钵吸饱肉汁与骨汤，孔隙间全是鲜醇；鱼嘴鱼杂钵集齐鱼嘴、鱼籽、鱼泡三重口感，紫苏与辣椒的清香随炭火升腾。四道钵子菜咕嘟作响，吃的是热辣滚烫，品的是围炉团圆。
离开市井，白鹤山镇的乡野小院里，鼎罐红烧肉炖干豆角用柴火熬出农家本味，手撕腊羊肉腊香扎实，米豆腐外酥里糯。柳叶湖畔的雅致小院，一道河洲甲鱼压轴——选用五年以上、柳叶湖孕育的中华鳖，裙边宽厚饱满，小火慢煨，不靠繁复佐料，全凭食材本味撑起一锅浓稠鲜醇。裙边入口软糯弹牙，胶汁在唇齿间化开，汤汁浓而不腻，一抿便是满口胶香。
这些菜背后，有从司机转行开出七家店的餐饮人，有响应号召把自住房改成文旅庭院的一家人，有退休后租下乡间破屋、改成梦中情院的夫妇。食物承载的，是常德人对生活的热爱和对土地的眷恋。
从张家界峰林到湘西苗疆，从怀化梯田到邵阳崀山，再到常德柳叶湖，两个多月、五站跋涉，美食不只是舌尖滋味，更是读懂土地与人的钥匙。10月26日、27日19:30，锁定湖南卫视、芒果TV，收官不是结束，是下一场风味的酝酿。
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