江苏
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义丰祥芝麻油分享菌菇蒸鸡胸的做法
食材：鸡胸肉 1 块（约 200 克）、金针菇 1 小把、干香菇 3 朵、姜丝少许、葱花少许、生抽半勺、少许白胡椒粉。 做法：香菇提前温水泡软，洗净切十字花刀；金针菇切掉根部，撕开冲洗干净，沥干水分。鸡胸肉洗净，横向切成厚薄均匀的肉片，不要切太薄，避免蒸老。肉片放入碗中，加一点点白胡椒粉、半勺生抽抓匀，静置腌制 10 分钟入味，全程不加油。取一个浅盘，先把腌好的鸡胸肉片平铺在盘底，上面依次铺上金针菇和香菇，再放上姜丝。蒸锅里加水烧开，放入盘子，中火蒸 15 分钟，时间不要过长，防止肉质发柴。蒸好后取出，盘内会析出鲜美的汤汁，不用倒掉，直接撒上葱花就可以食用。 这道菜属于典型的少油少盐蒸菜，依靠菌菇本身的鲜味提味，只用少量生抽调味，没有额外放油。鸡胸肉高蛋白低脂肪，菌菇富含膳食纤维，饱腹感很强，消化负担小，适合日常减脂或者清淡饮食。蒸制的烹饪方式最大程度锁住食材汁水，口感不干不柴，鲜而不腻。口味清淡却不寡淡，不管是配杂粮饭还是搭配杂粮粥都很合适，操作简单，几乎没有油烟，对厨房新手十分友好。
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