一年门店翻倍、食安舆情不断，寿司郎的“排队神话”还能撑多久？

（文/刘媛媛 编辑/吕栋）

10月24日，有多名消费者反映，在寿司郎武汉楚河汉街门店用餐时，店内食物传送带上出现活体老鼠，引发热议，随后相关话题登上热搜。

10月26日，寿司郎中国对媒体回应称，涉事门店已立即停业整顿，对相关食材、器具进行了全面废弃与清洗消毒，并联系专业防治公司到店彻底排查布控。

观察者网注意到，这已是这家网红回转寿司品牌今年内爆发的又一起食品卫生舆情。今年8月，有消费者反映，在寿司郎广州番禺天河城店消费时发现，邻桌小孩的脚直接踩在直饮水龙头上；9月，北京海淀大悦城寿司郎店内，一名家长直接在餐桌上给孩子接小便，服务员两次路过，均未上前制止。

一边是门店一年翻倍的扩张速度，一边是连续不断的卫生争议，“排队王”的狂奔背后，管理短板正在集中暴露。

食物传送带现活鼠，门店停业整顿

根据消费者在网上的发帖内容，其10月24日在武汉楚河汉街寿司郎门店用餐时，发现传送带上出现一只活老鼠，并在输送菜品的传送带上窜来窜去。

事发后，有消费者与门店经理进行了沟通，经理仅协商免单，并未提出其他赔偿方案，索要消费凭据及就餐监控的请求遭经理拒绝。

对以新鲜、卫生为招牌的日式回转寿司来说，传送带是菜品直达食客面前的核心通道，鼠患出现在传送带上，直接冲击了消费者对品牌的信任根基。

10月25日下午，涉事寿司郎门店工作人员回应称，门店已完成全面消杀，具体赔偿方案可添加门店微信详谈。

10月26日，寿司郎中国回应媒体称：“针对武汉楚河汉街店的情况，我司高度重视。事发后，门店已立即停业整顿，对当时在店顾客予以有序引导离店。同时，对相关食材、器具进行了全面废弃与清洗消毒，并联系专业防治公司到店彻底排查布控。”

寿司郎中国方面表示，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）管理一直是公司日常管控重点，本次已在既有基础上做了进一步排查和强化整改。接下来，公司将严格落实食品安全主体责任，持续强化门店日常食安管控，切实保障消费者饮食安全。

此次事件也迎来了监管部门的介入，据悉，目前寿司郎中国正配合市场监管部门开展调查。

根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营场所应保持环境整洁，并配备相应的消毒、防蝇、防鼠、防虫设施。涉事门店是否涉及违反相关法规、将面临何种处罚，有待监管部门的最终调查结果。

一年门店翻倍，狂奔背后舆情不断

事实上，这并非寿司郎首次站上风口浪尖。近一年，这家网红品牌的食安与舆情风波不断。

2025年12月，寿司郎广州中华广场店被消费者投诉就餐时桌上有蟑螂爬过；同月，广州荔湾领展店又被曝“明太子三文鱼寿司上粘着一根明显的黑色毛发”。

到了今年3月，有消费者反映在北京门头沟门店的金枪鱼刺身上发现疑似寄生虫卵，事件冲上热搜，市场监管部门立案调查，后品牌回应称送检同批次食材未检出寄生虫。

4月，寿司郎杭州一家门店因餐具清洗、专间管理等问题被监管处罚，罚款超6万元。随后浙江省市场监管部门对省内12家寿司郎门店开展突击检查，结果显示半数门店不合格，5家被责令整改、1家被立案查处，浙江区域负责人被约谈。

此后，广州门店寿司上发现4条疑似虫状异物、深圳门店疑似吃出线状寄生虫、多地消费者反映就餐后腹泻呕吐……截至10月26日，黑猫投诉平台上，涉及寿司郎的投诉累计达到117条。

今年8月和9月，又有两起消费者不文明就餐行为在寿司郎门店发生：儿童将双脚伸至直饮水龙头处、家长在就餐区给孩子接小便，虽非食品本身问题，却也暴露出门店现场管理的失控，双双登上热搜。

而与争议频发形成鲜明对照的，是寿司郎在中国扩张的惊人速度。1984年创立于日本大阪的寿司郎，2021年9月才在广州开出中国内地首店，此后三年多扩张平缓，到2024年末门店约50家。

但2025年后明显提速，2025年9月中国内地门店约63家，2026年4月突破100家。据窄门餐眼数据，到10月26日，其门店数已达到179家，覆盖38个城市，不到一年时间门店数翻倍。

按计划，寿司郎母公司FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）将在2026年9月底前把大中华区门店数量推至190-193家，并规划到2035年在中国内地完成500家门店的布局。在集团战略中，中国市场被定位为海外扩张的关键市场和全球增长的核心引擎。

从热度上看，其在中国市场的表现确实争气。北京首店开业时排队超1500桌，上海首店吸引700组客人、排队最长达14小时，黄牛代排费一度炒至200元。

有消费者王女士向观察者网透露，寿司郎上海中山公园龙之梦店开业时，其花60元从黄牛手中购得排队号，最终排队半小时。“如果不通过黄牛，根本就拿不到号。”王女士说。

然而，当门店狂奔，管理体系的跟进速度显然没有跟上。排队神话仍在延续，但消费者的宽容并非无限。

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。